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說到寒冷的冬天裡,最療癒人心的料理一定非「火鍋」莫屬,在日本這個以鍋物出名的國度裡,除了我們熟悉的昆布海鮮鍋、水炊雞肉鍋、涮涮鍋等,還有更多你從未品嚐過、甚至從沒聽過的獨特鍋物,無論是你養生派、肉食族、香菜控、起司愛好者,編輯所要介紹的東京都內8家創意火鍋料理,絕對讓你驚奇,不只創意滿點,美味度絕對讓你滿意。今年冬天,來日本東京暖暖身子吧!

本次編輯根據台灣較不常見的火鍋類型,挑選8家在日本有高度話題性且深受好評的鍋物料理,如墨西哥火山熔岩起司鍋、尼泊爾雞肉鍋、江戶風蔥燒鮪魚鍋、香菜吃到飽火鍋,杏仁牛奶養顏鍋等,甚至還有主打一年四季都能吃,有超過100種不同類型的火鍋專門店。想品嚐美饌,跟著編輯的腳步吧!

肉肉肉辣味噌火山鍋 ▷ 九州黑太鼓(池袋駅徒歩4分)

肉肉肉辣味噌火山鍋|圖片來源:ぐるりみち官網

如果你吃火鍋無肉不歡、無辣不嚐,還追求超極巨的澎湃感,位於池袋專賣九州在地料理的「九州黑太鼓」一定讓你滿意。這裡推出的「(元祖)肉肉肉×29盛り鍋~辛味噌火山仕立て」辣味噌火山鍋,大量的肉片包裹著蔬菜組成一座誇張的肉山,豎立在火紅的味噌湯鍋之中,視覺的衝擊與過癮的味蕾刺激,最後以溫潤的豆乳起司調和單一辣味,不只可以大口吃肉、大口喝湯,也不會覺得過於膩口,相當美味有層次。在寒冷的冬日裡來上一鍋,讓人暖胃又暖心!

肉肉肉辣味噌火山鍋|圖片來源:ぐるりみち官網

【店舖情報】

店名:九州黑太鼓
地址:東京都豊島区南池袋2-16-8 鈴和ビルB1
營業時間:17:00~24:00(L.O.23:00)|週五至六17:00~03:00(L.O.02:00)
定休日:無休
預算:3,000-4,000日幣
實際品項與價格可能有所異動,實際請以官網公佈為準

 

青蔥鮪魚鍋 ▷ 淺草一文(田原町駅徒歩9分)

青蔥鮪魚肚鍋|圖片來源:淺草一文 官網

位於淺草站與田原町車站周邊的「淺草一文」,是一家販售日本鄉土料理的專門店,店舖是由60年歷史的傳統町屋所改建,在這裡用餐氣氛絕佳,可以感受到濃厚的懷舊情感。而這裡最出名的是,傳承至江戶時代的料理製法「青蔥鮪魚鍋」,在過去因保存技術欠佳,富含油脂的鮪魚肚不易保存,被認為是沒有價值的食材。為了不浪費,才研發出加入大量蔥段與醬油甘露一起燉煮的鮪魚鍋,而鮪魚的鮮甜與油脂香氣沁入蔬菜之中,意外造就一道讓人垂涎的美味佳餚。

【店舖情報】

店名:淺草一文 本店
地址:東京都台東区浅草3-12-6 浅草一文
營業時間:週一至五18:00~23:00|週末假日17:00~22:00
定休日:無休
預算: 5,000日幣
實際品項與價格可能有所異動,實際請以官網公佈為準

 

漢方蕈菇涮涮鍋 ▷ Shangri-La’s secret(六本木駅徒歩3分)

蕈菇涮涮鍋|圖片來源:香格里拉官網

香菇、蕈菇可說是火鍋的最佳配角,但你有聽過以菇類為主菜的餐廳嗎?距離六本木車站僅3分鐘距離的Shangri-La’s secret,就是一家以和漢方融合的改良式中式料理店,不同以往中國餐廳刻板的大紅大紫,時尚高雅的用餐環境,精緻的湯品料理,更是許多人年輕人約會聚餐的首選。而這裡最出名的餐點「蕈菇涮涮鍋」,就是以數十種藥材與食材熬煮的「極致黑湯」為基底,搭配30種以上蕈菇(還能品嚐到松茸、舞茸等高級食材)依時令做更換,再依喜好添加蔬菜與肉品一起燉煮,雖是藥膳卻清爽無負擔,口味十分溫潤。

【店舖情報】

店名:Shangri-La’s secret(香格里拉的秘密)
地址:東京都港区六本木4-11-11 六本木GMビル4階
營業時間:午餐11:30〜15:00(L.O 14:00)|晚餐 17:30~23:30 (L.O 22:30)
定休日:無休
預算:午餐3,000日幣|晚餐8,000日幣
實際品項與價格可能有所異動,實際請以官網公佈為準

 

天國極樂鍋 ▷ ゆるり屋 渋谷道玄坂店(渋谷駅から徒歩10分)

天國極樂鍋|圖片來源: 東京カレンダー

說到東京最知名的火鍋店,一定不容錯過澀谷的「ゆるり屋」,這裡主打一年四季都能吃火鍋,研發出超過百種以上鍋物口味,依照季節與當令食材,無論你何時造訪,隨時都有近30種的火鍋供各位挑選,從傳統的昆布鍋到創意十足的杏仁牛乳鍋等都有,可說是火鍋黨的天堂。而本次介紹的是近年來新推出的品項,深受女性喜愛的「天國極樂鍋」,是以豆乳為基底調入味增提味,投入大量白菜、嫩豆腐、豬肉丸一起燉煮,最後在火鍋的頂端蓋上一片如雲朵般的蛋白霜,看著它隨熱氣漸漸融入湯鍋之中,不只有趣也相當美味,讓人想每天都來挑戰不同口味菜單。

【店舖情報】

店名:ゆるり屋 渋谷道玄坂店
地址:東京都渋谷区円山町5-18 道玄坂スクエアビル 2F
營業時間:午餐12:00~14:30(L.O.14:00)|晚餐 18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日:星期日
預算:午餐2,000日幣|晚餐5,000日幣
實際品項與價格可能有所異動,實際請以官網公佈為準

 

山藥芋泥鍋 ▷ 玉乃葉ぐーや 西麻布店(広尾駅徒歩10分)

山藥泥鍋|圖片來源:玉乃葉 官網

位於西麻布的「玉乃葉ぐーや」,是一家有著舊時下町氛圍的傳統料理店,木質深色外觀與斑駁的字樣,增添許多時代感。店家擅長以當季食材製作口味細膩的一品料理,也提供許多鍋物與各式燒酌,非常適合與朋友小酌幾杯。其中就有這麼一道鍋物相當特別,是將新鮮現磨的山藥泥,倒在熱騰騰的白味噌火鍋之上,讓肉片與蔬菜都裹著滿滿的山藥泥,讓濃郁的味噌多了幾分清爽,增添口感與風味,喜愛山藥的人一定為之瘋狂。

店門一隅|圖片來源:玉乃葉 官網

【店舖情報】

店名:玉乃葉ぐーや 西麻布店
地址:東京都港区西麻布4-2-12
營業時間:週一至五17:30–04:00|週末假日18:00~23:00
定休日:無休
預算:5,000-6,000日幣
實際品項與價格可能有所異動,實際請以官網公佈為準

 

香菜酸辣鍋 ▷ RAMBUTAN(新宿駅徒歩4分)

香菜酸辣湯鍋|圖片來源:RAMBUTAN 官網

距離新宿車站不遠的「RAMBUTAN」,是一家以泰式為主題的創意料理店,雖說來到日本吃泰式料理有些不合理。但RAMBUTAN與尋常的泰式餐廳不同之處在於,這是以時尚沙龍的方式經營,不僅有美味且美觀的餐點可以品嚐,還在絕佳的環境中,享用泰式下午茶等。其中編輯要推薦的是這裡的「香菜」創意菜單,主廚運用巧思將香菜的魅力發揮到極致,泰式打拋香菜漢堡排、香菜點心等等,甚至還有香菜吃到飽的酸辣湯鍋,想美美地吃香菜,來RAMBUTAN絕對讓各位吃好吃滿。

時尚的用餐環境|圖片來源:RAMBUTAN 官網

時尚的用餐環境|圖片來源:RAMBUTAN 官網

【店舖情報】

店名:RAMBUTAN
地址:東京都新宿区新宿3-26-13 新宿中村屋ビル7階
營業時間:午餐11:00~15:00|午茶15:00~17:00(週末限定)|晚餐 17:30~24:00
定休日:無休
預算:午餐2,000日幣|晚餐4,000日幣
實際品項與價格可能有所異動,實際請以官網公佈為準

 

墨西哥起司熔岩鍋 ▷ SALSA CABANA 中野店(中野駅徒歩6分)

墨西哥熔岩起司鍋|圖片來源:SALSA CABANA 官網

位於中野車站周邊的「SALSA CABANA」是一家專賣墨西哥料理的餐酒館,辛香開胃的沾醬與墨西哥辣椒餐點,可說是啤酒的最佳伴侶。此處琳瑯滿目的墨西哥餐點與豐富的下酒菜品項、實惠的價格,讓這裡深受上班族的喜愛。其中編輯要介紹的是這裡的「墨西哥起司熔岩鍋」,在火熱的石器裡放入墨西哥辣椒、香料時蔬與米飯一起燉煮,並加入大量起司融化在燉飯之上,最後再將軟嫩的香煎牛肉疊加上去,每一口都能吃到滿滿香濃起司,無論視覺口感都讓人大大滿足!

墨西哥熔岩起司鍋|圖片來源:SALSA CABANA 官網

【店舖情報】

店名:SALSA CABANA 中野店
地址:東京都中野区中野5-47-3
營業時間:週一至六17:00〜25:00(LO24:00)|週日 17:00〜24:00(LO23:00)
定休日:無休
預算:2,000-3,000日幣
實際品項與價格可能有所異動,實際請以官網公佈為準

 

馬拉雅鍋 ▷ クンビラ(恵比寿駅徒歩4分)

喜馬拉雅鍋|圖片來源:クンビラ 官網

不知道大家吃過尼泊爾料理嗎?位於惠比壽的「クンビラ」,便是由尼泊爾本地人所開的餐廳,開業至今已40年,口味道地獨特,料理使用印亞豐富的香料調味,也有著些許藏族與東方食補的概念入菜,深受當地日本人喜愛。而這裡的知名「西馬拉雅鍋」,是使用全雞與生鮮時蔬加入香料湯底中燉煮,恰到好處的火侯讓雞肉不乾柴,可以喝到雞湯豐富的膠質與鮮蔬的清甜,清爽無負擔。這裡除了可以單點鍋物,亦有推出鍋物套餐組合,可以品嚐更多尼泊爾佳餚。

【店舖情報】

店名:クンビラ(尼泊爾料理)
地址:東京都渋谷区恵比寿南1-9-11
營業時間:午餐11:30~14:30 |晚餐17:00~22:30
定休日:無休
預算:1000-4,000日幣
實際品項與價格可能有所異動,實際請以官網公佈為準


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