拉麵那濃厚的湯頭、Q彈的麵條，收服許多饕客的味蕾，在全台各地都可以見到許多的拉麵店，包括日本來的名店、台灣本地品牌，提供豚骨拉麵、味噌拉麵、醬油拉麵、雞白湯拉麵，選擇十分豐富。台北更是各家拉麵店的兵家必爭之地，編輯為大家整理台北拉麵店必吃排行榜，並就特色、招牌品項、價位、所在位置等加以說明，拉麵控記得收藏這一篇！
拉麵推薦必吃排行整理
台北拉麵推薦 | 拉麵價位 | 招牌拉麵品項 | 外送服務 |
一蘭拉麵 | 288元起 | 天然豚骨拉麵 | 無 |
一幻拉麵 | 250元起 | 鮮蝦湯頭拉麵 | UberEats |
隱家拉麵 | 180元起 | 濃厚海老沾麵 黃金雞湯拉麵 豪華叉燒拼盤 | 無 |
鬼金棒 | 230元起 | 辣麻味噌拉麵 | 無 |
Ngai 凪拉麵 | 205元起 | 豚王 赤王 翠王 黑王 | UberEats |
鳥人拉麵 | 200元起 | 雞白湯拉麵 | 無 |
山形心心拉麵 | 130元起 | 山形辛味噌拉麵 | UberEats/ Foodpanda |
柑橘Shinn | 170元起 | 柑橘系列拉麵 | 無 |
鷹流東京醬油拉麵蘭丸 | 180元起 | 清湯東京醬油叉燒麵 | 無 |
麵屋一燈 | 230元起 | 濃厚魚介沾麵 | UberEats/ Foodpanda |
麵屋武藏 | 230元起 | 期間限定拉麵 味王叉燒神山拉麵 | UberEats/ Foodpanda |
麺屋 千雲 | 230元起 | 濃厚雞白湯拉麵 | UberEats/ Foodpanda |
一蘭拉麵
一蘭拉麵來自日本，深受台灣朋友的喜愛，許多人造訪日本，總是不忘來上一碗一蘭，才能稱得上圓滿。2017年一蘭拉麵進駐了台灣信義區，大家再也不用大老遠飛到日本，就可以品嘗到美味的一蘭拉麵。一蘭目前在台灣共有兩間分店，一為位於松仁路群益金融大樓一樓的台灣台北本店，二為新光三越A11地下一樓的台灣台北本店別館，兩間店都是24小時營業，隨時造訪都可以吃得到。
一蘭沒有花巧的菜單，只專注於「天然豚骨拉麵」一款，致力追求世界第一豚骨湯拉麵的美味，其將豚骨獨有的腥味完全去除，烹調出極致美味的天然豚骨湯，搭配混合多種特選小麥粉製作的一蘭生麵，佐以特製的赤紅秘製醬汁，一碗美味的天然豚骨拉麵就此誕生。台灣店鋪完全複製日本的設計，同樣採用有如K書中心單人座位的「味集中座位」個人式隔間吧台座位，原汁原味的場景，讓您彷彿置身日本。
天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣 店家資訊
- 營業時間：24小時
- 營業地址：台北市信義區松仁路97號
- 電話：02-2758-3868
- 參考資訊：官方網站
一幻拉麵
Source: Instagram @imwhiteryan 授權
一幻拉麵與一蘭拉麵同樣來自於日本，是源自於日本北海道的超人氣鮮蝦湯頭拉麵，其湯頭使用新鮮蝦頭熬製而成，湯頭濃郁充滿濃重的蝦味，與一般較常見的豚骨、醬油拉麵吃來大不相同。除了一般原味的鮮蝦湯之外，亦有加入適量豚骨湯或者台灣限定的台灣淡麗口味可供選擇，適合口味較為清淡的朋友點用。
除了選擇湯頭之外，拉麵口味亦有多種選擇，分別為鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油等，價格皆為250元，除了拉麵之外，店內亦有提供蝦味飯糰、叉燒飯、煎餃及焦糖雞蛋布丁等品項可供點用。目前一幻僅有台北信義店一間分店，位於Neo19(松壽路側)，午餐及晚餐時段供應，湯頭為每日限量售完為止，如售完可能提早閉店哦。
北海道えびそば一幻 台北信義店 店家資訊
- 地址：台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)
- 電話：02-2723-5578
- 營業時間：11:00~15:00(六日延長至15:30)，17:00~22:30。
- 參考資訊：官方網站
隱家拉麵 士林店
Source: Instagram @chou.s.h 授權
隱家拉麵士林店位於士林夜市外圍，從士林捷運站走過來只要1分鐘，2019年10月才開業的隱家拉麵，憑藉著美味道地的日式口味及平實的價格，快速地屢獲了饕客的芳心，每到午間及晚間營業時間，店外總可以見到長長的排隊人龍，店內不提供預約，也不能代排隊解壓縮，想要品嘗的朋友可得有點耐心了。目前除了士林店之外，隱家另有赤峰店及芝山店，也可以去試試。
隱家店面有著濃厚的日式復古風情，內用空間小巧，僅有十餘個座位，店內主要提供豚骨醬油拉麵、辛豚骨拉麵、濃厚海老沾麵、黃金雞湯拉麵，另有不定期推出的限定口味拉麵，其中許多朋友推薦蝦味鮮香濃郁的濃厚海老沾麵，黃金雞湯拉麵亦有許多支持者，無肉不歡的朋友，還可以點個豪華叉燒拼盤，軟嫩多汁的叉燒圍成肉肉花圈鋪在拉麵上，模樣十分澎湃。
隱家拉麵 士林店 店家資訊
- 地址：台北市士林區中山北路五段505巷1號
- 電話：02-2888-1026
- 營業時間：11:30~14:00，16:30~22:00。
辣麻味噌拉麵 鬼金棒
Source: Instagram @jc7929 授權
鬼金棒來自日本東京，提供口味獨特自成一派的「辣麻味噌拉麵」，台灣目前共有三間分店，分別為位於中山北路一段92號、主攻沾麵的總店，和隔壁94號、販售拉麵的中山店，以及另一間販售拉麵的松江南京店。鬼金棒的湯頭以魚介與豚骨為基底，口味則只有麻辣味噌一種，湯頭濃郁帶有花椒香氣，據說吃來先辣後麻，因而稱為辣麻拉麵，若是不敢吃太辣的朋友，也可選擇不辣的口味。
鬼金棒的裝潢以黑色為主，店內可見許多日本鬼怪的裝飾，氛圍頗為奇妙有趣，店家也十分有個性，強調此處主要為滿足口腹之慾，並不是讓大家坐著聊天滑手機的地方，還要大家用餐完畢儘速空出座位，此外，店內低消為「一人一席一碗麵」，不管老人小孩都一樣，若是無法認同及遵守，就不要進去消費以免造成彼此困擾哦。
中山站美食｜鬼金棒 店家資訊
- 地址：台北市中山區中山北路一段 94 號｜Google 地圖
- 營業時間：12:00~14:00 / 17:00~20:30
- 更多資訊：鬼金棒 FB 粉絲頁
👍 中山區美食推薦必點：特製辣麻味增+獅子頭 NT$ 360 / 普通辣麻味增拉麵 NT$ 230 / 辣麻味噌和牛拉麵 NT$ 380
Nagi 豚骨拉麵凪
Source: Instagram @fly.eattravel 授權
Nagi豚骨拉麵凪源自於日本新宿，是日本話題性不斷且屢獲大賞的冠軍拉麵。Nagi提供四種經典拉麵口味，分別為豚王、赤王、黑王及翠王等四大天王，豚王使用長時間熬煮的豚骨高湯，風味濃厚香醇，是Nagi引以為傲、最熱銷的經典口味，搭配每日新鮮手工自製、使用日本進口麵粉製成的麵條，可大量吸附湯汁、散發濃郁香氣，至於赤王、翠王及黑王則是使用豚王湯頭為基底，佐以特製的赤王球、黑王球等，打造味道層次更為豐富的美味拉麵。
赤王球以熟成味噌和特製豬絞肉製成，搭配獨家自製辣油、大蒜、唐辛子等提味，辣味溫而不嗆；黑王球是以墨魚汁、黑芝麻加上秘製黑醬製成，充滿海鮮鮮甜味及獨特香氣；至於翠王搭配則是使用以新鮮蘿勒、橄欖油及多種蔬菜調製而成的風味油，再撒上大量起司粉，呈現獨特的義式風味，大家可依喜好自行選擇。Nagi分店頗多，除了在台中老虎城之外，在台北設有信義、忠孝、大直、西門、天母等多間分店，可就近前往。
ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan 店家資訊
- 營業時間：午餐、晚餐(各分店時間略有不同)
- 信義店資訊：台北市信義區松壽路22號2樓，02-8780-4688。
- 忠孝店資訊：台北市大安區大安路一段75巷5號1樓，02-2778-1899。
- 大直店資訊：台北市中山區樂群三路301號，02-8501-5300。
- 西門店資訊：台北市萬華區漢中街52號6樓，02-2370-2000。
- 天母店資訊：台北市士林區天母東路50巷10弄2號，02-2871-6633。
鳥人拉麵
鳥人拉麵是來自於美國紐約的人氣雞白湯拉麵，2010年成立的鳥人拉麵，除了在紐約、波士頓設有分店之外，近年更飄洋過海來到台灣展店，鳥人目前設有台灣總店(忠孝店)、中山店、西門店等三間分店，各分店設有深夜食堂，營業至凌晨四點，相當適合半夜想來碗拉麵的夜貓子前往。
鳥人拉麵之所以誕生，其實跟其姊妹店「鳥人 串燒」極具淵源，2004年創業的「鳥人 串燒」是隱藏在紐約小巷的人氣串燒店，因其使用的新鮮雞肉是來自無拘無束的放山雞，而鳥人拉麵利用串燒店所剩的雞骨研發所謂的「雞白湯」，再經由日本著名的拉麵師傅研發出獨家雞白湯拉麵，進而受到廣大消費者的喜愛，據說湯頭香濃醇厚、十分美味，喜歡雞白湯風味的朋友千萬別錯過了。
鳥人拉麵台北總店 店家資訊
- 地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
- 聯絡電話：02-2778-9866
- 營業時間：週五、週六 11:30~04:00；週日至週四11:30~22:00。
- 另有中山店、西門店，可上官方網站查詢
- 參考資訊：官方網站
山形心心拉麵
Source: Instagram @3_foodie_andy 授權
山形心心拉麵老闆是位日本人，店內提供平價的道地日本味拉麵，由於希望將製麵者的心與客人的心連繫在一起，故將日本山形總店取名為心心，在台灣也希望貫徹此願景，用此日本傳統精神讓日本與台灣人的心彼此更加靠近，故與日本總店採用相同命名，取名為心心拉麵。
山形心心拉麵目前在台中、高雄皆有分店，在台北則有士林店、站前旗艦店及萬華店等分店，以最受歡迎的士林店來說，店面位於士林夜市小東街上，相較於其他知名拉麵店，心心沒有華麗的裝潢，店內陳設樸實簡單，不過由專業的日本師傅親自掌廚，使用自家製麵條、用料講究，價格卻十分平實，店內提供多種口味的拉麵可供選擇，包括山形醬油拉麵、鹽味拉麵、味增拉麵等等，其中山形辛味噌拉麵更是人氣推薦，可以點來試試，另外還有份量加大的二郎系男氣拉麵，大胃王不妨挑戰看看。
山形心心拉麵 台北站前旗艦店 店家資訊
- 地址：台北市中正區公園路22-3號2樓
- 營業時間：週一至週日11:30~20:00
- 其他另有：台北士林店、萬華店，可上粉絲頁查詢。
柑橘 Shinn
Source: Instagram @___huei.___ 授權
柑橘 Shinn(一店)位於大安區仁愛路四段，小小的店面充滿日式風味，內用僅有十餘個座位，在門外常常可以看到長長的排隊人龍等著入內品嘗一碗特別的柑橘系拉麵。除了東京乾拉麵之外，柑橘 Shinn提供特製的柑橘系列拉麵，其使用台灣柑橘取代日本拉麵較常搭配的柚子，熬煮成醬之後再加入雞高湯，製作出帶有果香風味的濃醇雞湯湯頭，包括了「柑橘鹽味」、「雞白湯柑橘蛤蜊」乃至於「濃厚柑橘蛤蜊」等口味的拉麵，皆深受饕客喜愛。
除了特別的柑橘口味拉麵之外，客人還能挑選麵條的粗細、軟硬度、配料等等，甚至可以決定新鮮柑橘片及麵條在湯中浸泡的時間，百分之百客製出屬於你自己喜愛的拉麵口味。除了一店「柑橘Shinn-Soba」之外，他們還有間位於信義區嘉興街的二店「柑橘Shinn-鴨蔥」，不同於一店使用雞湯為基底，二店係使用鴨湯為基底，口味較為濃重，大家可以視喜好自行挑選前往。
柑橘 Shinn 一店 店家資訊
- 營業時間：11:30~14:00(最後點餐)，17:00~20:30(最後點餐)。
- 地址：台北市大安區仁愛路四段228-6號
- 電話：02-2755-6705
- 另有二店，詳細資訊可參考粉絲頁。
鷹流東京醬油拉麵蘭丸
Source: Instagram（左）@a_one.jeff；（右）@agei.wu 授權
位於延吉街與八德路路口的鷹流東京醬油拉麵蘭丸是當地有名的排隊名店，內用只有6個吧檯座位，每到用餐時間，外頭總著排著欲入內用餐的饕客，要前往用餐的朋友，可能要有點心理準備。繼延吉街店之後，他們在南西商圈開設了二店中山店，座位多了3個，總共9席，有興趣的朋友，也可以去試試。
蘭丸是鷹流東京拉麵在台灣的分店之一，主打醬油拉麵，以東京醬油為湯底，提供清湯與濃湯兩種口味，清湯甘甜較為清爽，濃湯油脂豐厚較為濃稠，其中的招牌清湯東京醬油叉燒麵，拉麵上頭擺了滿滿一層軟嫩的叉燒花圈，視覺、味覺一次滿足。在店外設有自助點餐機，由大家自行點餐、付款、取餐券，機器只接受100元紙鈔及50元、10元硬幣，投入其他幣值會被吃掉，愛注意哦。
鷹流東京醬油拉麵蘭丸 一店店家資訊
- 地址：台北市松山區延吉街2號(八德路口)
- 營業時間：11:30~14:00，18:00~22:30。
- 參考資訊：粉絲專頁
麵屋一燈
Source: Klook
2016年日本屢獲獎項殊榮的拉麵常勝軍麵屋一燈來台開設海外第一間分店，一號店開在南京東路一段，大倉久和飯店附近，店內裝潢明亮舒適空間頗為寬敞，不過到了用餐時間還是一位難求，滿是慕名而來的饕客等著入內用餐。現在在誠品信義地下二樓還有間設在美食街內的麵屋一燈Express，提供供餐較為快速且實惠的套餐，亦是不錯的選擇。
麵屋一燈號稱東京沾麵王者，最出名的就是他們的冠軍沾麵，還有特製的芳醇干貝雞湯拉麵亦為其招牌，湯頭看似清淡，實則香醇濃郁，至於濃厚魚介沾麵則是採用冰涼麵條沾上熱燙沾汁，口感吃來十分特別，魚介沾汁使用雞高湯加入由五種魚介風味調合的醬料，風味鹹香鮮濃令人口齒留香，吃完麵條還可再加入高湯，就變成一碗美味的熱湯囉。
麵屋一燈 店家資訊
- 電話：(02) 2511 6161
- 時間：11:00-01:00
- 詳情：FB 粉絲頁
麵屋武藏
Source: Klook
麵屋武藏被日本拉麵權威指標雜誌TRYラーメン大賞評選為第一屆、第二屆冠軍，可謂是東京第一、享譽20年、最強的武士魂拉麵。麵屋武藏山田雄先生首創，將季節限定菜色導入拉麵業，日本麵屋武藏至今推出的季節限定拉麵品項總數已逾200種，台灣麵屋武藏同樣沿襲了這套制度，讓大家在台灣也能品嘗到各種期間限定的拉麵，帶給大家不同的美味驚喜。
除了期間限定拉麵之外，麵屋武藏制式菜單亦十分豐富，神山店限定、有著大塊叉燒「味王叉燒神山拉麵」更是其招牌主打，可以點來試試。麵屋武藏目前共有兩間分店，一為位於HOYII和億北車站的本店，一則是靠近捷運中山站2號出口的神山店，店內裝潢帶有濃厚日式風味，牆上掛有許多武士的插畫海報及布置，讓人有種來到正宗日本拉麵店的感覺。
麵屋武藏 本店 店家資訊
- 地址：台北市中正區忠孝西路一段36號B1(HOYII和億北車站)
- 電話：02-2371-1889
- 營業時間：11:00~22:000
- 另有神山店，可參考粉絲專頁資訊。
麺屋千雲
Source: Klook
麵屋千雲坐落於林森北路鬧區，白色簡約的木質裝潢，透露著濃厚的日式風情，讓人彷彿置身於日本的拉麵小店，店家從午間營業至凌晨三點，相當適合喜歡在夜間出沒的饕客前往品嘗。店內主打多個系列的雞白湯拉麵及沾麵，另有供應餃子、小飯、丼飯、一品料理等等，豐富十分選擇。
千雲的雞白湯使用專用釜鍋放入一整隻雞，經過一整晚熬煮，熬製到每一塊骨頭都融入湯中，再加上柳葉魚和鯖魚等魚介與特製的香油，釋放出雞肉最深層的味道及精華，包括千雲引以為傲的「濃厚雞白湯拉麵」、清爽的「柚香雞湯塩拉麵」，乃至於吃得到融合了雞的鮮甜及魚介風味的「魚介雞白湯沾麵」，都可以試試。
麺屋 千雲 Chikumo 店家資訊
- 地址：台北市中山區林森北路105號之1
- 電話：02-2523-3198
- 營業時間：12:00~03:00
- 參考資訊：粉絲專頁
編輯整理完這些拉麵推薦名單後，自己肚子也餓了起來，這些推薦拉麵店的湯頭、口味」特色都有不同，拉麵控的大家又是哪一種拉麵派呢？編輯也備註可利用外送平台點餐的拉麵店家，防疫期間大家也可以考慮利用外送點餐比較安全喔！(註：因受疫情影響，部分店家營業時間有所調整，詳情可至各店粉絲專頁查詢。)
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