【 上海美食 】上海小吃比比皆是 你吃對了嗎?

什麼樣的食物能代表一個城市的意象?說到上海大家下意識會想到生煎包,那在上海除了生煎包還有什麼在平凡巷弄裡,便宜地道的必吃美食呢?在上海當交換學生時累積的 上海美食 名單,現在帶大家來看看吧!



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1. 老上海的甜蜜記憶:奶油小方

一塊看似不起眼的奶油蛋糕,如何從1986年風靡到如今30幾年的時光?在過去1980年代的中國,鮮奶油蛋糕很少見,2017年的現在,鮮奶油蛋糕很普遍,但販售奶油小方的蛋糕店紅寶石仍吸引著死忠顧客與慕名而來的新客人,原因在於他的鮮奶油。

奶油小方上各有一顆醃漬的櫻桃瓣。

紅寶石的創辦人是英籍華裔的過秉忠,1960和父親移民英國,在改革開放後才回來,畢業於上海聖約翰大學經濟系,從英國引進西方糕點的設備和技術,在上海精華地段靜安區開了紅寶石蛋糕店,1986年伊莉莎白二世來到上海訪問時,紅寶石蛋糕店受到委托為女王做了三層奶油蛋糕,紅寶石的奶油蛋糕是女王認證過的呢!

一開始客源是外國人,但憑著用動物鮮奶作原料製作出的奶油,就贏過當時市面上充斥含有大量脂肪酸的人造奶油,一塊奶油小方人民幣大約13塊錢(台幣約65元),是一般民眾消費得起的甜品。

紅白格子桌巾和奶油小方相襯

筆者在上海交換學生的期間,去過兩次,一次是去楊樹浦路和四平路附近的店,店面不算太大招牌與裝潢都帶點復古的味道,點了蛋糕後,可以在座位區享用,紅寶石座位區的桌布是紅白格子相間,把奶油小方放在上面拍照很好看,奶油小方一個盒子裡有兩小塊,筆者平時吃奶油蛋糕都會把奶油刮掉,怕胖之外也覺得有些奶油死甜油膩,但奶油小方的奶油吃起來清爽,搭配海綿蛋糕體剛剛好,

紅寶石蛋糕店除了奶油小方以外,也有販售其他糕點,整體價格都算實惠,筆者建議大家第一次去的話一定要嚐嚐奶油小方,再搭配其他糕點也是不錯的選擇。

 

2. 隱身寺廟中的勁道素麵

說來慚愧,筆者來到玉佛寺不是為了禮佛,而是為了寺裡的素齋餐點。玉佛寺鄰近上海火車站,是知名的佛寺,提供的素齋也遠近馳名,筆者當時是要去附近的莫干山M50文創園區,上海同學推薦了M50附近玉佛寺中的素齋,雖然平時不特別吃素,但蠻喜歡素食的料理,就來嚐嚐看。

赤紅大門與勾起的屋檐,玉佛寺的建築端正氣派。

平日上午人比較少,問了廟方人員很快地就能找到素齋提供的餐廳,一樓主要是提供小點麵食蓋澆飯,二樓是點菜的餐廳適合多人用餐,在初一十五大香期是暫停供應的,去之前可以看一下農曆,筆者在一樓的用餐區點了招牌雙菇麵和素包,麵點的價格人民幣15~20塊錢(台幣65~100元),素包三粒人民幣6塊錢(台幣30元),算是便宜的價格,但餐點可不馬虎,招牌雙菇麵的湯頭是勾芡呈現濃稠狀,麵體是一般粗細的黃麵,上面鋪著香菇、杏鮑菇和黑木耳,湯頭口味對台灣人來說偏重,但麵料的味道很好。

招牌雙菇麵15塊錢人民幣

 

素包裡的菜是臺灣比較少見的雪菜,皮不會太厚,但吃完三個有點太飽了,再點之前可以評估自己的食量。

素包人民幣6塊錢,一份有三個。

用完素齋後,如果沒有信仰上的限制,可以到玉佛寺裡走走,雕刻的佛像與建築和臺灣一般的廟宇有些差別,也比較少看到燒金紙的習俗,除了玉佛寺,附近的莫干山路M50也是散步消食的好地方,不定期的展覽和牆壁上的壁畫,喜歡藝術與攝影的朋友,會喜歡的。

 

3. 在上海的澳門蛋塔

莉蓮蛋塔來自澳門,卻佔領了上海各大地鐵站,想到以前早上要擠地鐵去實習的時候,都會在地鐵匆匆買幾個蛋塔當早餐,如果趕上好的時候,買到剛出爐的莉蓮蛋塔,在剛烤好的狀態外皮酥脆,塔裡的餡料溫度正好吃起來也不燙口,莉蓮蛋塔有兩種口味,原味和起司,起司口味是在原味的基礎上鋪上一層微焦的香濃起司,筆者吃過兩種口味,還是覺得原味比較好吃。

左邊是起司口味,右邊是原味。

來到上海旅行的話,也不用費心去找哪裡有莉蓮蛋塔,基本上知名的觀光地點附近的地鐵或是店面,都能發現莉蓮蛋塔的蹤跡,真要說的話有點像是臺灣火車站或捷運站有的爭鮮壽司外帶店,莉蓮也是提供外帶,沒有地方可以坐著吃喔,可以把蛋塔外帶到附近的公園或是有椅子的地方享用,來到上海也能嚐看看,臺灣的肯德基蛋塔已經很好吃了,但莉蓮又有不一樣的滋味噢。

 

4. 關於肉夾饃的深夜故事

肉夾饃是中國關中地區陝西的知名小吃,但筆者交換的復旦大學宿舍外就有兩個小攤在販售肉夾饃,學生嘛在深夜時一定要吃宵夜,人民幣6塊錢一個的肉夾饃是首選!

上海美食

宿舍外賣肉夾饃的兩兄弟。

饃是用麵粉發出來的餅體,夾入煮爛入味的肉與肉汁,賣肉夾饃的大哥會問要不要辣,如果要辣的話會在把肉切碎的過程中加入青辣椒和香菜,一起剁碎包進饃裡,肉夾饃好吃之處,是在於肉汁浸溼饃體的比例,不能加太多饃體會軟爛,太少會沒味道,這其中就跟時間和肉夾饃肉汁的比例有關係了,在宿舍外賣肉夾膜的小攤是一對兄弟,大家都叫他們兄弟肉夾饃,哥哥負責煮肉汁剁肉,弟弟負責切開饃體包進餡料,生產線一氣呵成手法流利,宿舍外的攤販像小夜市一樣,但其實不合法城管會抓的,學生和小販們要見面也要看運氣,通常在晚上六點到凌晨兩點是黃金時段,有時候不巧遇上城管,小販會躲在附近的小巷裡,等城管走了又會開張,這是我在復旦大學交換時難忘的記憶。

來上海玩想吃到肉夾饃小販,可以在晚上六點到凌晨這段時間,到復旦大學宿舍外去看看,白天可以先在校園內走走,等到天色稍晚可以到宿舍區,相信肉夾饃的味道不會讓人失望的!

上海的小吃推薦不完,筆者介紹的這四樣是在交換學生的生活裡,反覆回味的美食,中西文化交流的上海不一定每餐都要吃餐廳,偶爾嚐嚐小吃會有不一樣的新發現!

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