韓國美食推薦｜2024首爾必吃傳統味！哪道是你心中的第一名？

要推薦看過的韓劇，相信難不倒各位，再問欣賞的韓團或韓劇偶像，應該也很容易，那大家心中認為的代表性韓國美食，又會想到哪些呢？從人參雞湯、韓式炸雞到辣炒年糕，韓國不僅有當地的小吃，受到美國影響，有許多融合韓、美特色的食物，以下將推薦給大家編輯心中的12樣韓國美食代表，下次去韓國一定要每樣都吃過，讓你化身道地韓國人！

韓國美食第一道，就要先來個特別的，相信韓國宮廷劇，大家都不陌生，所以編輯要來介紹皇室達官貴人所屬的美味饗宴，這源自於朝鮮時代，利用從各地進貢的食材，經由廚房尚宮們出巧的手藝，所變化出的膳食菜單，基本宮廷料理包含兩種飯、兩款湯、煲湯、燉品、小火鍋、辛奇(即發酵的泡菜類)、醬料等構成，豐富多樣化，傳承至今也分成高級與平價，前者較多肉類與海鮮，後者則以野菜類的小菜為重。

想要體驗韓國皇室生活嗎？首爾的高級傳統韓食餐廳「池花子」，所有餐點取自純天然食材，也不加任何人工調味料，以正宗宮廷祕法烹調，擺盤也講究，宛如《大長今》中的宮廷御膳呢！

對於韓國人來說，飲食就等於吃補藥，因此夏天對他們而言，正好是補氣養身的季節，尤其一年中最炙熱的「三伏天」就是最佳時機，但身在台灣的我們可能會認為，那麼補不就會流鼻血，但他們卻覺得極端的以熱治熱才是良方，所以韓國美食第二道要介紹的就是「人蔘雞湯」，小小一隻春雞，裡面塞滿了人蔘、糯米、紅棗、栗子、銀杏果仁等食材，透過慢火熬煮，湯頭成了微濃稠狀態，人蔘香氣四溢，喝一口熱呼呼的湯，輕甜中帶點人蔘的苦味，雞的肉質鮮嫩，配上軟Q糯米，活力滿點！

「馬鈴薯排骨湯」是編輯自己很喜愛的韓國美食，由於加入了畫龍點睛的「芝麻葉」及「紫蘇籽粉」，使得湯頭本身具有獨特香氣，喝起來溫順爽口，豬骨一定是被燉到用筷子就能輕易將骨肉分離，肉質嫩中帶勁，不愧是這道料理的主角，而一顆顆小巧可愛的馬鈴薯，吸附著湯汁，吃起來也很涮嘴，不少韓國人也會當解酒湯來喝，想要大飽口福，那麼可以到首爾鷹岩洞大林市場附近，有個街道可說是「馬鈴薯排骨湯」店林立，可謂始祖地區。

冬天最適合來上一碗「雪濃湯」，據說這是古時皇上和百姓祈求年度豐收祭典後，都會食用的料理，有別於上面介紹的「馬鈴薯排骨湯」，這道韓國美食是以牛為主角，用牛骨、牛肉及牛內臟一起長時間熬煮，直到熬出雪白色的湯頭，喝起來有濃郁牛香氣，卻不會有牛的腥羶味，滑順不膩口，而且富有膠原蛋白，女生喝了可養顏美容，當然也富含胺基酸及鈣質，適合消化不佳或體虛者，韓國人會把白飯加入湯中做成湯泡飯享用，並依個人口味酌量加入鹽巴、胡椒粉等。

「拌飯」屬於傳統的韓國美食，豐富又充滿營養，幾乎走在韓國的路上都不難找到，而且會根據地區和葷素選擇，放的食材配料不同，用銅碗盛裝，端上桌的時候，白飯上鋪的是五彩繽紛又整齊的蔬菜、肉類，而且淋上麻油，不只散發香氣而且還會讓食材發亮，基本上就是將飯與所有配料拌勻享用，最常見的配料有炒過的牛肉、黃豆芽、蕨菜、桔梗、泡菜等，並且加入辣椒醬提味，如果喜愛有鍋巴的，那當然不能錯過石鍋拌飯囉！

號稱韓國披薩的「韓式煎餅」，是由麵粉、小麥粉、糯米粉或玉米粉加雞蛋和水混合成麵糊，並放入紅蘿蔔、蔥、韭菜、洋蔥等配料，在平底鍋用油煎熟，切塊盛盤，如果加上各式海鮮就稱之「海鮮煎餅」；加入泡菜就成了「泡菜煎餅」，有點厚度又酥脆是最好吃的，而酥脆的祕訣就在於火候，以及最後必須放在網架上瀝乾水份，目前也越來越多創意發揮在韓式煎餅中，而這道料理據傳是媽媽為了安撫哭鬧的孩子，將冰箱僅有的食材，做出的金黃焦香零食，不得不說這靈機一動果然不是蓋的！

烤肉也是具代表性的韓國美食，追本溯源為古時朝鮮半島三國高句麗王朝研發的「貊(ㄇㄛˋ)炙」料理，也就是將未醃製的生肉置於鐵串烘烤，至今演變成無論豬還是牛，都切成薄薄的肉片，先用辛香料醬汁醃製，不只入味還能讓肉質變嫩，再放於銅盤或鐵盤器具上烤熟，滋滋作響讓人口水直嚥，道地的吃法就是夾一塊肉沾辣醬，放在萵苣、紫蘇或芝麻葉等生菜上，可以加些泡菜，一口送進嘴哩，大快朵頤。在韓國仁寺洞「853韓式燒烤餐廳」有著傳統的韓式裝潢風格，在這裡吃著道地的韓式烤肉，有店員的桌邊服務，份量十足，適合三五好友一起嚐鮮。

辣炒年糕絕對是韓國街頭美食代表，常可見一個帳棚餐車，都會有個紅通通的區塊，就是賣著「辣炒年糕」，鮮豔的紅色就是甜甜的紅辣椒醬，但辣度其實沒有看起來那麼辣，拌炒著片狀的白色年糕，裡面還有魚板、洋蔥、蔬菜等，以女生食量來說，可以當正餐，而這其實是源自宮廷的一道料理，用來招待賓客的高檔菜餚，用的是水煮條狀的白年糕，用醬汁拌炒肉類和蔬菜，上桌前加白果、核桃，由於使用醬油非辣椒醬，所以並不辣，美味程度與「辣炒年糕」不相上下。

適合多人一起享用的「部隊鍋」，就好比我們一般吃的火鍋，所有配料都放到裡面，起源於韓戰時期，因為打仗期間物資短缺，更何況想要吃到新鮮的食材，更是不可能，因此將部隊中的食物，像是火腿、香腸、午餐肉等罐頭食品混煮，名稱就這麼得來，如今的「部隊鍋」內容更為豐富，有泡麵、泡菜、冬粉、火腿、小熱狗、泡菜、雞蛋、年糕、蔬菜、碎肉末、豆腐、起司片等，由於也是加入辣椒醬，所以湯頭喝起來也偏濃郁類型，編輯覺得這道韓國美食，其實在家自己做也是滿容易完成的。

「韓式炸雞」算是近期很夯的韓國美食代表，因為太多韓劇都會上演男女主角吃著炸雞配啤酒，如此受歡迎，其特色在於油炸前，必須要先將雞肉醃製，而且比一般速食店更為酥脆的原因是炸兩次，含油量也降低，尤其第二次油炸時，會使用特製韓式炸雞醬料，讓風味更突出，比較麻煩的是美味需要等待，因為都現點現做，至於口味選擇多元，編輯個人較推薦的除了原味外，還有香辣醬、蜂蜜奶油和起司。

大家聽過韓國黑色情人節嗎？每逢4月14日，專屬於情人節與白色情人節沒收到任何禮物者的節日，單身的他們會點一碗黑嚕嚕的韓式炸醬麵度過，標準的用美食來慰勞自己，至於韓式炸醬麵特別之處在於那黑色的春醬，那是用甜麵醬調製，所以算偏甜的口味，濃稠的醬汁淋在帶Q勁的粗麵條拌著吃，配料就是簡單的小黃瓜絲和水煮蛋，雖然也是頗具代表性的韓國美食，但編輯私心覺得還是我們的炸醬麵比較合乎胃口(誤~)

最後一個韓國美食介紹竟然是「豬腳」！？其實豬腳也是韓國的國民小吃，品嚐方式確實也跟華人不同，主要用黑醬油滷製，有時候為了讓色澤更美，還會加可樂或焦糖一起滷，煮熟的豬腳要去骨切片，沾著豆醬和發酵蝦米的醬料，用新鮮生菜加生蒜片包著吃，吃法就類似韓式烤肉，當然現在也越來越多創意口味出現，而且饕客推薦前蹄比後蹄咬起來更有口感、更好吃呢！位於首爾明洞的「Myth 豬腳小姐」是弘大的人氣美食餐廳，推出的口味也不少，因為豬腳富含豐富膠原蛋白，可謂女生的天然美容聖品，咬下去雙唇相黏，焦糖香氣噴發，肉質軟硬恰到好處，建議原味跟蒜味都不賴！