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Ian Kittichai – Issaya Siamese Club 創始人 & 主廚

繽紛奢享曼谷輕時尚

傑出曼穀風味主廚推薦,城中最佳泰式咖喱料理

家喻戶曉並享譽世界的 泰國 大廚Ian Kittchai可謂是曼谷著名餐廳 Issaya Siamese Club的靈魂人物, 位列由 S. Pellegrino和 Aqua Panna聯合主辦的亞洲50最佳餐廳之選。 遊歷於世界各國,Ian有着豐富烹飪歷練,從Napa Valley(美國最著名的葡萄酒之鄉)的法式洗衣房到被評為世界美食家的朝聖地西班牙El Bulli 餐廳 (連續四年被評為世界最佳餐廳),無不留下他的足跡。在紐約擁有自己的餐廳,其食譜更獲評為最暢銷 泰國 食譜。最近,這位傑出餐飲人物正忙於打理其餐廳(包括 La Patisserie Issaya, Namsaah Bottling Trust, Smith, Hyde & Seek Gastro Bar, Hyde & Seek Peek-A-Boo四間), 烹飪學校 Issaya Cooking Studio, 及諮詢公司Cuisine Concept Co的諸多事務, 同時也為即將出版的甜點食譜积極籌備。 今天,他也慷慨的滿足了我們的好奇心,與客路大方分享他的世界廚餐故事。

走遍世界各地,您最喜歡曼谷的哪一部分?

我喜歡這裏的生活節奏,諾大的城市,生活節奏卻完全取決於是平日或周末,可快可慢。當然,我也很愛附近的絕美風光,總能為之驚喜

曼谷素來以豐富食材及多元美食文化而聞名,您會怎樣描述這裏的美食趨勢呢?

我覺得在曼谷幾乎可以品嘗到一切美食,當然,泰國人喜歡至少有一餐吃泰式食物,其餘依次選擇日餐,中餐、意式、法餐、瑞士或韓餐等等,很容易被無盡選擇寵壞

說說您心中的曼谷完美一日?

我的完美一日應該是在家吃早餐,遛狗,接着去游泳,然後處理一會兒公務,打幾個電話,下午和我的廚師一起在廚房呆一會兒,然後跟太太吃個晚餐,這應該是我心目中最理想的一天了!

有什麼事是你一直想做但還沒來得及去嘗試的?

我還沒去過泰國運河…希望有一天可以嘗試一下!

泰式咖喱之最

Thai-Curry

  • 除了我自己的餐廳,我會推薦Khua Kling Pak Sod 南部風格的泰式食物和咖喱 (位於Thongor Soi 5)
  • 三盛路的Krua Apsorn 特別推薦它們的綠咖喱和蟹肉煎蛋卷
  • 北欖坡府路的 Khao Kaeng Rattana 就在宋瑪納寺附近

 

泰式迷醉夜

Asiatique

  • 文華東方酒店的Veranda餐廳 擁有很棒的戶外空間,全天候提供亞洲和西式美食,可在室內或室外一邊享用美食一邊欣賞壯麗的河景。酒店裡的 Bamboo 吧,儼然已是個地標,現場爵士和屢獲大獎的調酒師Mirko Gardelliano的經典系列雞尾酒也絕對不能錯過
  • 河岸碼頭夜市 是喜愛逛街的人晚上的最佳去處,各色餐廳和小商品鋪乃融入當地生活最直截了當的方式
  • 位於曼谷東邊的席娜卡琳火車夜市 周三,周五及周末都有開放,客人以當地人居多,還有許多二手貨和古董可以挖寶

 

鮮為人知的精彩

Jim-Thompson-House

 

by Klook

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