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上海弄堂菜肉餛飩 - 中環 / 灣仔

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  • 「弄堂」即指上海裡弄,小街的俗稱,店名的由來是想讓每位顧客都感受到舊日上海和家人一起品嚐家常菜的溫馨感覺
  • 上海弄堂菜肉餛飩食物材料新鮮,人手製作,不含味精
  • 本店招牌之菜肉餛飩、香菰烤麩、古法紅燒肉及寧式燻魚,更秉承了上海名廚相傳已久的獨特秘方
  • 菜式味道正宗並堅守不在地化的理念,務求令每位顧客都品嚐到以紅燒、煨、煸等為主的上海家庭菜風味

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江浙一帶的餛飩,對比起粵式的雲吞,個頭、外皮都比雲吞稍微大和厚。而上海對於餛飩的湯頭也十分講究,因此對比起雲吞,餛飩也多了些飽滿鮮濃的湯滋味。在香港想品嚐正宗的上海菜肉餛飩並不難,在中環和灣仔皆有分店的「上海弄堂菜肉餛飩」,為顧客供應著正宗老上海風味的餛飩。最傳統的上海菜肉餛飩,除了豬後腿肉餡外,還會有薺菜或青江菜伴制其中,讓肉餡增添了鮮明的蔬菜香。肉餡中的菜和肉的比例也十分講究,野生薺菜中的粗纖維較多,若是菜多了,那麼口感不佳。若是肉多了,則少了些許菜香味。一道看似平淡的餛飩,其實藏有上海人對食物的態度和追求,若想在香港品嚐正宗的上海菜肉餛飩,那麼「上海弄堂菜肉餛飩」是不錯的選擇。

香港上海弄堂菜肉餛飩
「上海弄堂菜肉餛飩」的餛飩延續老上海傳統風味,鮮肉和菜的比例拿捏得恰到好處,一口下去,鮮香無窮
香港上海弄堂菜肉餛飩
「菜膽獅子頭」一菜的烹製極重火功。用微火燜足時間,制出後的獅子頭肥而不膩、入口即化
香港上海弄堂菜肉餛飩
「香菇烤麩」也是店內招牌菜之一,成品呈栗色,烤麩軟糯可口,香味濃醇
香港上海弄堂菜肉餛飩
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  • SinSze 2018年4月1日
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