Umami 10, 新加坡

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鮮味（Umami）是英語中難以定義的第五種核心味覺，常被描述為「鹹香」或「高湯般」的味道。Umami10 選擇以日語中最接近的定義來詮釋它——即美味的精髓。
餐廳以現代而道地的手法，將歐式風格融入日本料理，旨在提升鮮味食材（如貝類、蘑菇和多種起司）的精髓，同時融合傳統日本和歐洲菜餚固有的複雜性，並以清新的創意加以點綴。
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