米其林主廚的日本料理美食教室體驗（大阪）

由老闆兼主廚親自教授日本料理中不可或缺的“umami（鮮味）”基礎——高湯的製作過程，並試飲由多種不同食材製成的幾種高湯，品味其中的“umami（鮮味）”差異。用餐時，將提供由主廚使用自制高湯烹製的正宗和食套餐。

• 行程全程3個小時（體驗1個小時，用餐2個小時）
• 翻譯：中文或英文（僅限體驗時間）
• 可請工作人員用您的手機等設備拍攝體驗過程

【體驗內容】

• 關於和食“umami（鮮味）”的講解（作為和食特點的鮮味、高湯的種類）
• 關於高湯食材的說明（昆布、鰹魚乾、幹香菇、鯛魚骨、貝類等多種食材。）可體驗觸摸原尺寸的昆布、削鰹魚乾等操作。
• 高湯製作體驗（觀看主廚實際製作基本的“昆布與鰹魚高湯”的過程，並品嚐。此外，還將學習使用當天準備的高湯食材（幹香菇、鯛魚骨、貝類等）的製作方法，並品嚐事先準備好的這些高湯，感受鮮味的不同。

【用餐內容】

• 提供傳統的和食懷石料理。（限定原創套餐）
• 前菜、湯品、刺身、拼盤、近江牛牛排、土鍋烹製的鯛魚飯、烤物、醋拌菜、燉菜、醃菜、水果 ※菜單內容僅供參考，實際以當天餐廳提供為準。
• 用餐時，將提供用高湯調製的面汁搭配抹茶揉制的茶蕎麥麵。
• 限定伴手禮（自制抹茶鹽（裝在小袋中）、味吉兆特製麵湯和茶蕎麥麵的組合套裝、味吉兆原創膝毯手巾）