京都 米其林一星餐廳 Toku（懷石料理 / 和食）

創立於1946年的千花，靠近車站，交通便利，在全日本乃至全世界範圍內都算得上板前割烹料理的翹楚，連續7年被評為京都米其林三星餐廳。“板前”指的是在料理台前為客人親自操刀的料理師，除了精湛的刀工和各式料理手段外，還負責親自進貨，準備食材。千花的板前割烹量少卻精美如短詩，曾使川端康成（Yasunari Kawabata）、三島由紀夫（Yukio Mishima）、小林秀雄（Hideo Kobayashi）和五木寬之（Hiroyuki Itsuki）等大文豪都為之傾倒。為了呈現菜品的季節感，千花的食材會隨著時節的變換而改換。用來盛裝食物的容器也非常考究，夏天的碗大且廣口，冬天就換成深容器。食材方面，千花生魚片中的白肉魚不但附上了昆布細絲和特制醬油，餐後還以新鮮的果汁來取代甜點。用白桃等水果提味的小菜更是一絕。

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擁有米其林一星榮譽，位於京都祗園八坂神社附近的古老割烹料理店，供應季節變化的京都料理！ 店內主打的京都菜，根據不同品種仔細挑選，特別注重當日食材的新鮮度、質感以及光澤，從而將最出色的食材選入當天的主菜中。 在吧台席上，您不僅可以親身感受到師傅的手藝，還可以聽店主用英語為您解說料理，提升對日本美食的理解。 快用Klook預約吧！

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【米其林一星懷石料理】Shimogamosaro - 下鴨茶寮 (京都本店)

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