「食在廣州，廚出鳳城」這句話在廣東流傳超過一世紀，意指廣州的美食最多最講究，而頂級的粵菜大師和名廚大多出自佛山順德，可見想食正宗粵菜，就一定要到訪順德。2014年，順德更獲聯合國教科文組織評為全球第二個「世界美食之都」，是粵菜地區首個獲此殊榮的城市。由香港出發，搭高鐵去順德最快一個多小時就能抵達，適合一日來回或兩日一夜美食之旅。
想直接知道去佛山吃什麼？順德魚生、桑拿雞、非遺粥底火鍋（又稱毋米粥）、均安蒸豬及大良雙皮奶，是公認最能代表順德菜的五道菜。Klook為你整理15大必食佛山及順德美食，由經典非遺菜式、傳統小吃甜品，到禪城老字號人氣名店，讓你輕鬆規劃一場地道佛山尋味之旅。
佛山美食一覽表
佛山美食 | 類別 | 推薦名店／地區 |
順德魚生 | 生食刺身 | 各區魚生專門店 |
桑拿雞 | 蒸氣雞煲 | 百益桑拿雞（大良店） |
非遺粥底火鍋 | 火鍋 | 太艮堡毋米粥（錦龍路總店） |
黃鱔飯 | 砂煲飯 | 各區順德菜館 |
均安蒸豬 | 宴席大菜 | 均安鎮各私房菜館 |
大良雙皮奶 | 甜品 | 民信老舖（華蓋路總店） |
倫教糕 | 傳統糕點 | 倫教鎮各老字號糕店 |
均安煎魚餅 | 小吃 | 均安鎮各煎魚餅店 |
拆魚羹 | 順德頭菜 | 各區順德菜館 |
陳村粉 | 米製小食 | 黃但記陳村粉食府 |
容邊排骨飯 | 平價小食 | 容邊排骨飯（容邊天河路） |
豬肉婆私房菜 | 順德家常菜 | 豬肉婆私房菜（容桂總店） |
大良崩砂 | 手信 | 李禧記 |
盲公餅 | 手信 | 合記餅業 |
應記雲吞麵 | 麵食 | 應記麵家（祖廟蓮花路店） |
順德菜之所以能撐起「世界美食之都」的名銜，靠的不是排場，而是幾道歷經百年仍未變樣的招牌菜。這五道菜，每一道都跟非遺技藝或本地物產拉得上關係，也是初到順德必先認識的味道。
1. 順德魚生｜刀工薄如蟬翼的鎮菜之寶
順德魚生，又叫「撈魚生」，用的多是鮮活鯇魚，師傅由尾部放血起肉，再片成薄至約半毫米的薄片，晶瑩剔透近乎透明。行內有句話叫「薄則魚骨隱，厚則魚骨現」，刀工好壞一眼就看出來。魚片鋪好後配上薑絲、蔥絲、洋蔥絲、炸芋絲、檸檬葉絲，還有花生碎及芝麻，淋上花生油及鹽糖，一聲「撈起」，全枱人一齊拌勻才開動。
順德人吃魚生講究「一魚多吃」，剩下的魚頭魚骨拿去煲粥，魚皮涼拌，魚腸則焗蛋，一條魚幾乎物盡其用。這種吃法背後也有風險，生食淡水魚有寄生蟲隱患，體質敏感、孕婦或長者，建議先向店家查詢處理方式，或改點熟食版本。「撈魚生」的習俗已在2021年列入廣東省級非遺擴展名錄，值得留意的是，具體出品店舖及衞生標準會因時而異，出發前不妨先查閱近期的食品安全紀錄。
順德各區均有魚生專門店，暫未有單一店舖被廣泛公認為「必訪」之選，建議按行程就近選擇評價較好的順德菜館試味。
建議停留時間： 約1至1.5小時
2. 桑拿雞｜蒸氣代替炭火的溫潤吃法
桑拿雞｜圖片來源：順德城市網
桑拿雞其實不是單一菜式，而是一種蒸氣吃法。以豬骨玉米湯或粥底作蒸氣來源，去骨雞肉切薄片鋪在桑葉或荷葉上，高溫蒸氣蒸約3至5分鐘即熟，講究「一雞兩食」甚至「三食」（上面蒸雞，下面炖湯，吃完再打邊爐）。這種做法最大賣點是不上火，雞肉保留原汁原味的鮮嫩，比起明火燒烤來得溫和。
百益桑拿雞是連鎖品牌，在大良、倫教、禪城、樂從、勒流均設有分店，各分店招牌略有不同，前往前建議先確認分店地址，避免走錯門。大良店的招牌是桑拿無骨草魚及靈芝湯底鍋，配上順德手打蝦仁滑，滑溜彈牙。小編提醒，順德手打蝦仁滑其實只是加點小菜，正菜還是要吃桑拿雞本身，肉質軟嫩得幾乎不用咀嚼。
百益桑拿雞（大良店）
地址： 佛山市順德區大良街道鳳山中路47號附近（大良金榜商圈）
營業時間： 週一至週日 11:00-14:00、17:00-21:00
3. 非遺粥底火鍋（毋米粥）｜有米不見米的清甜鍋底
粥底火鍋始創於順德，賣點是「有米不見米，只取米精華」，把米熬至完全融化或隔去米渣，只留下綿滑粥水做鍋底，喝下去清甜不膩，遠比清水打邊爐多一層米香底韻。太艮堡毋米粥用存放一年的泰國香米，加清遠雞及藥材雞湯一起熬煮，粥底顏色米白，濃度剛好掛得住食材。
食法有講究，順序是「一鮮、二葷、三素、四粥」，先涮海鮮、再涮肉類、跟著素菜，最後把剩下的湯底連粥一齊喝掉，一滴都不浪費。粥水的製作技藝，早在2011年已列入順德區非遺名錄。太艮堡的招牌白貝、沙蝦及手打肉滑最受歡迎，小編建議先落單手打肉滑，因為現場手打限量供應，遲到有機會落空。
太艮堡毋米粥（錦龍路總店）
地址： 佛山市順德區大良街道錦龍路270號（聚富樓對面）
營業時間： 11:00-14:00、17:30-21:00
4. 黃鱔飯｜鑊氣十足的砂煲飯
黃鱔飯｜圖片來源：Earthengine，CC BY-SA 2.5，Wikimedia Commons
黃鱔飯用的是台山本地小農粘米，高溫逼出穀香，配上老師傅逾30年拆鱔經驗，將黃鱔分拆成鱔脊肉、鱔腩肉等不同部位，再加新會東甲陳皮爆香，鋪在砂煲飯面小火焗約5分鐘。飯焦香脆，鱔肉滑溜帶陳皮香，是順德菜「粗料精作」的代表作之一。
這道飯講求現點現煲，用生米慢火煮熟，即使入座後立即落單，廚房製作也需要35至45分鐘才能上桌，比一般小炒明顯耗時。如果在週末、假日或飯市高峰前往，排隊等位還要額外花30分鐘至1小時，兩者相加隨時超過一小時。想縮短等候時間，可以盡量避開飯市高峰，午市在11:15前、晚市在17:30前抵達，通常毋須等位，只需等候正常的煮飯時間。順德多間本地菜館均有供應，招牌做法及配料比例每間店略有不同，建議先問清楚是否用鮮鱔而非急凍鱔，味道差別頗大。
建議停留時間： 約45分鐘至1.5小時，視乎是否需要排隊
5. 均安蒸豬｜太公分豬肉的祠堂宴席菜
均安蒸豬源自當地祠堂「太公分豬肉」的傳統習俗，相傳始創於清同治年間，距今已逾150年歷史。傳統做法選用50至100斤的大豬，整隻起骨後，以燒酒、鹽、五香粉、沙姜粉、羅漢果等醃約6小時，放入杉木蒸箱猛火蒸熟，中途師傅要用鋼針扎豬肉放油，再淋冰水令毛孔收縮，如此反覆才能蒸出皮爽肉嫩、肥而不膩的效果。上碟前再灑一把芝麻，賣相及香氣一次到位。
這道菜2016年曾登上央視《舌尖上的中國》，2018年及2019年先後入選順德區及佛山市非遺名錄。由於製作需時及用料規模大，均安蒸豬多數在宴席或祠堂活動才會整隻上桌，散客想吃到，可以到均安鎮的私房菜館查詢是否提供小份試食版本，具體店家及供應情況建議出發前先致電確認。
建議停留時間： 約45分鐘至1小時（用餐時間，不含事前醃製及蒸製工序）
除了大菜，順德的小吃甜品同樣是必試項目，而且大部分都能在大良步行街一帶輕鬆找到，適合逛完景點順道試味。
6. 大良雙皮奶｜順德甜品界的代名詞
大良雙皮奶以順德水牛奶製成，先煮沸冷卻結成第一層奶皮，倒出奶液加蛋清及糖再蒸，結成第二層皮，故名「雙皮」。起源說法有幾個版本，其中一說是順德大良白石村人董孝華約1925年研製「加皮奶」，30年代初於大良華蓋路開設「民信」。另一說則指1952年董潔文將雜貨鋪改為甜品店，即後來的「仁信」。兩家均自稱源頭，孰真孰假外人難以下定論，但雙皮奶製作技藝在2018年已列入廣東省第七批省級非遺，這點是確實的。
民信老舖在大良設有多間分店，包括華蓋路總店及專設雙皮奶博物館的分店，展廳內詳細介紹雙皮奶的歷史及工藝流程，適合對飲食文化有興趣的旅客順道參觀。招牌原味雙皮奶奶香濃郁、口感絲滑，加一份炸牛奶做搭配，甜品套餐已經很滿足。禪城嶺南天地亦有分店，逛完祖廟可以順路過去。
民信老舖（華蓋路總店）
地址： 佛山市順德區大良街道華蓋路115-119號舖（總店）
交通： 大良汽車站步行約15至20分鐘，或轉乘的士
營業時間： 08:00-23:30
7. 倫教糕｜明代已有的白糖糕祖師爺
倫教糕源自順德倫教鎮，最早可追溯至明代，清咸豐年間的《順德縣志》已有記載，稱士大夫「每不遠百里，泊舟就之」，可見當時已頗負盛名。做法以籼米漿自然發酵蒸成，晶瑩潔白、爽軟彈牙，帶一絲微微的米酸味，行內以「豬膏面、三紋眼」作為判斷成功與否的標準。
因為「倫教」與「倫敦」字形相近，坊間常有人誤寫成「倫敦糕」，其實兩者完全無關，只是巧合。想試正宗倫教糕，宜前往倫教鎮本地的老字號糕點店，市區超市買到的版本大多是工業化生產，口感及風味都有落差。
8. 均安煎魚餅｜佐酒下飯的清代小吃
均安煎魚餅據《順德均安志》記載始於清代光緒年間，同治年間均安倉門人歐陽禮志加以改良，把鯪魚肉壓成薄餅形，慢火煎至金黃，外脆內彈，是佐酒下飯的妙品。這道小吃工序看似簡單，實際上對鯪魚肉的處理要求極高，魚肉打得夠彈才不會煎散，也不會有骨渣。
均安鎮本地有多間專門店供應，適合買幾件當手信或即場試味，配一杯薑撞奶剛好解膩。
9. 拆魚羹｜順德「一魚八味」的頭道菜
拆魚羹｜圖片來源：順德城市網
拆魚羹又叫七彩拆魚羹，是順德「一魚八味」的頭菜，用的是其他做法剩下的魚骨碎料，煎香拆肉，再用滾水撞出奶白魚湯，加勝瓜絲、冬菇絲、蛋絲、腐皮絲、粉絲等推薄芡收尾，充分體現順德菜「粗料精作」的精髓。名店常用桂花魚做這道羹，桂花魚有「淡水老鼠斑」之稱，厚肉少骨，特別適合拆絲。
這道菜工序繁複，由拆魚、撞湯到勾芡缺一不可，是考驗一間順德菜館基本功的指標菜。點菜時如果想試順德菜館的真功夫，不妨先點這道，湯底夠不夠奶白鮮甜，基本上就能判斷這間店的實力。
10. 陳村粉｜0.5毫米薄過普通河粉一倍的米製神物
陳村粉｜圖片來源：N509FZ，CC BY-SA 4.0，Wikimedia Commons
陳村粉由1927年順德陳村人黃但創製，以「薄、爽、滑、軟」聞名，厚度只有0.5至0.7毫米，比一般河粉逾1毫米的厚度薄一倍有多。「陳村粉」這個名字其實是後來才定下來的，由第二代傳人黃志均約在1993至94年正式命名，此前一直只叫「粉」。常見食法有豉汁排骨蒸陳村粉、XO醬炒陳村粉，或牛腩蒸陳村粉，每一種都能突顯粉身的薄滑。
黃但記陳村粉食府是近百年老字號的直系傳承店，招牌豉汁排骨蒸陳村粉幾乎是每枱必點。粉身薄到近乎透光，蒸熟後吸滿豉汁排骨的肉汁，一口下去粉與醬汁完全融為一體。
黃但記陳村粉食府
地址： 佛山市順德區陳村鎮舊墟橋南路1、2號舖（毗鄰橋南公園）
11. 容邊排骨飯｜清晨開店的乾蒸排骨飯
容邊排骨飯是一間清晨就開門的老牌小店，位於容桂容邊天河路，營業時間由04:30至13:30，即是當地人吃早餐的時段就已經全店滿座，去得遲隨時要站著等位。招牌乾蒸排骨飯用蒸的方式處理排骨，肉質軟嫩入味，可以加雙拼粉腸或豬肝，配一碗枸杞豬紅湯，簡簡單單就是一餐豐富的順德式早餐。
排骨飯分細、中、大三個份量，適合按食量點選。小編建議想試這間店的話，一定要早去，過了早上十點左右熱門配料就開始賣完，去到中午可能只剩下基本款。
容邊排骨飯（容邊天河路）
地址： 佛山市順德區容桂街道容邊天河路7號
營業時間： 04:30-13:30
12. 豬肉婆私房菜｜順德家常菜代表
豬肉婆私房菜2009年在容桂創立，走的是順德家常菜路線，主打銀杏豬肚湯、金牌燒鵝、古法鹽水雞、鮮花椒蒸筍殼魚等菜式，用料紮實，味道貼近本地人家中的做法而非酒樓式擺盤。店內打卡牆掛有多張名人合照，據港媒報道包括蔡瀾及謝霆鋒，其中謝霆鋒的《鋒味》節目較有據可查，其餘名人到訪的說法多數來自店內牆上照片，具體真確性建議視為軼事參考而非官方紀錄。這間店的知名度大幅提升，主要歸功於CCTV紀錄片《尋味順德》的介紹。
除了容桂總店，豬肉婆在大良歡樂海岸PLUS亦設有分店，方便行程安排在大良區的旅客。招牌炒牛奶做得順滑不散，是這裡另一道容易被忽略的隱藏好菜。
豬肉婆私房菜（容桂總店）
地址： 佛山市順德區容桂街道展業路31號（總店）
營業時間： 約11:00-14:00、17:00-21:00
13. 大良崩砂｜蝴蝶形狀的百年手信
大良崩砂是順德最具代表性的手信之一，外形做成蝴蝶形狀，質地甘香酥脆，一口咬下去會發出「崩」一聲脆響，故得此名。這款餅食馳名港澳及星馬一帶，不少海外順德鄉親返鄉都會特意買幾盒帶走。李禧記是大良崩砂的代表老字號，堅持傳統工藝製作，甜度適中，不會過分黏牙。
買崩砂做手信，建議選原味或芝麻口味，較能保存原有風味，出發前如果時間許可，也可以先查詢是否有真空包裝版本，方便長途攜帶。
14. 盲公餅｜清嘉慶年間流傳至今的禪城餅食
盲公餅源自禪城，相傳清嘉慶年間一位失明算命師何聲朝所創，因而得名。這款餅食以糯米、花生、芝麻、豬肉等製成，口感軟糯帶鹹香，跟大良崩砂的酥脆截然不同，是佛山另一款經典手信。合記餅業是目前最具代表性的老字號之一，獲評為「中華老字號」，製作技藝已列入佛山市非遺名錄。
15. 應記雲吞麵｜1936年創立的竹升麵老店
應記麵家位於禪城，1936年創立，是佛山現存歷史最悠久的雲吞麵店之一，招牌雲吞麵曾獲評為「中華名小吃」。麵條堅持用傳統竹升壓製，口感彈牙帶蛋香，配上鮮蝦雲吞，湯底清而不淡，是禪城老字號小吃中最容易入口的一款，即使不熟悉順德重口味菜式的旅客都容易接受。
應記麵家在佛山設有多間分店，其中嶺南天地店鄰近祖廟地鐵站，方便遊覽完祖廟或嶺南天地後順道過去，是遊客最容易到達的一間。
小編建議如果同一日已經吃過桑拿雞、粥底火鍋等份量較重的菜式，不妨把應記雲吞麵留到最後一餐，作為輕盈收尾。
應記麵家（祖廟蓮花路店）
地址： 佛山市禪城區祖廟街道嶺南天地（近祖廟地鐵站）
營業時間： 11:00-23:00
香港去佛山交通全攻略
想直接知道怎樣去佛山最快？目前香港西九龍站沒有直達順德的高鐵班次，最直接可靠的方案是先搭高鐵到廣州南站，再轉車入順德。至於另一個高鐵站「佛山西站」雖然同屬短途高鐵範圍，但距離順德核心區（大良）超過60公里，並不適合以順德美食為目的的旅客直接搭乘，建議略過。
交通方式 | 車程／航程 | 參考票價（單程，成人） | 備註 |
高鐵（西九龍至廣州南站，再轉乘短途火車入順德站） | 全程約1.5至2小時 | 西九龍至廣州南：二等座HK$249、一等座HK$398、特等HK$448、商務座HK$746（官方12306實時票價，以購票時為準）。廣州南轉順德站另需約人民幣10元，車程約7至10分鐘 | 需在廣州南站轉乘一次，是目前最直接的高鐵入順德方案 |
高鐵（西九龍至廣州南站，再轉乘佛山地鐵2號或3號線入大良或禪城） | 全程約1.5至2小時 | 同上（廣州南段），佛山地鐵車資另計 | 適合想直達大良或禪城市區的旅客 |
跨境直通巴士 | 約3.5至4.5小時，視乎口岸及路況 | 單程約HK$120起 | 香港市區設有多個上車點，包括尖沙咀、太子、荃灣等，經深圳灣口岸或深中通道 |
渡輪（中港城至順德港） | 約2小時 | 標準艙約HK$200-220，貴賓艙約HK$230-320 | 由珠江客運營運，每日班次有限，抵達後需再轉乘的士 |
自駕（港車北上） | 視乎路況 | 需另計過路費 | 適合前往均安、杏壇等公共交通較少地區 |
想預先訂好高鐵票，可以透過Klook高鐵訂票服務在出發前完成實名購票，省卻現場排隊時間。
想在禪城祖廟與大良之間往返，最直接的方法是搭乘的士，車程大約30至40分鐘。如果想搭地鐵，可以從廣佛線祖廟站步行約5分鐘先到祖廟主入口，遊覽完畢後再步行約20至25分鐘到佛山地鐵3號線的中山公園站，轉乘3號線南下至大良鐘樓站，連同步行及轉車時間，全程大約需要40至50分鐘（3號線已於2026年6月全線貫通）。換言之，兩個核心美食區並不能直接步行往返，也不是一程地鐵就能到達，規劃行程時建議預留足夠的交通時間，或直接考慮搭的士。
即日來回是可行的，但如果只集中在其中一個區域，例如只逛大良華蓋路步行街，或只逛禪城祖廟一帶，行程會更加輕鬆。如果想同一日內走訪兩個核心區域，記得預留上述的交通時間。想深入均安、杏壇、陳村這些較偏遠的私房菜及小吃產地，建議安排兩日一夜會更加從容。出發前記得帶備回鄉證，內地消費以支付寶或微信支付為主，宜先綁定香港信用卡，亦建議預先申請內地數據漫遊或eSIM，方便邊吃邊認路。
看完以上精選的15大佛山順德美食推介，是不是已經迫不及待想立即出發大快朵頤？佛山除了美食，還有清暉園、嶺南天地等特色景點值得慢慢探索，建議安排兩日一夜深度遊。透過Klook預訂順德美食1日遊與高鐵車票，不僅省卻自行規劃路線的時間，出發前更可一次過搞定交通及行程，即刻計劃你的佛山尋味之旅！
常見問題
佛山美食最集中在哪個地區？
順德區及禪城區是佛山美食最集中的兩個地區。順德大良街道的華蓋路步行街一帶，集中了雙皮奶、崩砂等甜品及手信老店，容桂、均安、陳村等鎮則各自有代表性小吃及私房菜。禪城祖廟一帶則以應記雲吞麵、盲公餅等老字號小吃為主。兩區之間並非緊鄰，建議搭的士或轉乘地鐵前往，車程及轉乘時間合共約30至50分鐘。
順德魚生食用安全嗎？
順德魚生用鮮活鯇魚即劏即片，正規老店會有一套處理流程降低寄生蟲風險，但生食淡水魚始終存在一定隱患。體質敏感、孕婦或長者建議先向店家查詢處理方式，或者選擇熟食版本，例如魚生配料及做法改為熟制。
桑拿雞與一般蒸雞有什麼分別？
桑拿雞用高溫蒸氣代替一般蒸籠蒸熟，蒸氣通常來自豬骨玉米湯或粥底，令雞肉保留更多鮮味及水分，口感比一般蒸雞更嫩滑。而且講究「一雞兩食」，蒸完雞剩下的湯底還可以再打邊爐，一次滿足兩種食法。
香港去廣州南站的高鐵票價大約多少？
根據12306公布的官方實時票價，香港西九龍站至廣州南站的二等座票價約HK$249，一等座約HK$398，特等座約HK$448，商務座約HK$746。實際票價會因購票時段及優惠而有所浮動，建議以購票平台當時顯示的價格為準。
香港去佛山最快要多久？
香港西九龍站目前沒有直達順德的高鐵班次，最快的方案是先搭高鐵到廣州南站，全程約1至1.5小時，再轉乘短途火車或佛山地鐵入順德，連同轉車時間，全程大約需要1.5至2小時。
去佛山吃美食，一日來回時間足夠嗎？
如果只集中在其中一個核心區域，例如只逛大良華蓋路步行街，或只逛禪城祖廟一帶，即日來回是可行的。但如果想同一日內走訪禪城及大良兩個區域，需要額外預留30至50分鐘的轉車或的士時間。想深入均安、杏壇、陳村等偏遠地區試地道私房菜，建議安排兩日一夜，行程會更加從容。
大良雙皮奶哪一間才是正宗？
雙皮奶起源有幾個說法，民信及仁信兩個品牌都自稱源頭，暫時難以判斷哪一個才是真正正宗。可以肯定的是，雙皮奶製作技藝已在2018年列入廣東省級非遺，民信老舖在華蓋路總店更設有雙皮奶博物館分店，適合順道了解製作歷史。
均安蒸豬去哪裡才能吃到？
均安蒸豬因為製作需時及用料規模大，多數在宴席或祠堂節慶活動才會整隻上桌，散客想試味，建議留意均安鎮本地祠堂的節慶活動安排，或者向本地私房菜館查詢是否提供小份試食版本，出發前先致電確認會更穩妥。
陳村粉為什麼會這麼薄？
陳村粉厚度只有0.5至0.7毫米，比一般河粉逾1毫米的厚度薄一倍有多。這種薄度靠的是米漿比例及蒸製手法，正宗做法對火候要求極高，稍有偏差就會蒸不成型或者過於厚身，所以正宗陳村粉一直被視為考驗師傅功夫的指標。
去佛山需要使用人民幣現金嗎？
不一定。目前佛山大部分商戶已全面接受支付寶（AlipayHK）及微信支付（WeChat Pay HK），可以直接掃碼用港幣結算，毋須特地兌換人民幣現金或開設內地銀行戶口。不過部分小店或市集攤販可能只收現金，建議身上帶少量人民幣現鈔作後備。
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