3家必吃的【 港式飲茶 】


三家道地的 港式飲茶  下次要放到list裡!

吃港式飲茶,不只是上茶樓吃點心那麼簡單!混合中西風點心的「YUM CHA」,擁有百年歷史的傳統老店「蓮香樓」,CP值超高的米芝蓮點心「添好運」,去過這三家就沒白來過香港!

「得閒一起飲茶」是香港固有的寒暄方式,去茶樓飲茶幾乎成了家人朋友同事間的「固定節目」。但這裡的「飲茶」,並不單純是字面上的「喝茶」之意,茶靚水滾,同時出場的一定還有點心。一盅兩件,「茶樓」,成了特有的人文景觀,最能體驗到道地的香港人生活。

外地人如我也曾經納悶,不就是喝個茶吃個飯,怎麼就能消磨個大半天的?後來入境隨俗,學他們用茶水洗碗涮筷,耐心等待每一道菜上齊,才領會到這其中的悠哉,在快節奏的生活中給自己擠出一點慢慢享受的時光。飲茶,不只是喝茶那麼簡單,更是一種氛圍、情調,一種生活態度和方式。今天就推薦大家幾家個人私藏的飲茶好去處。

作者:Klook客路|Irene. C 編譯/整理

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—YUM CHA—

「YUM CHA」是間才開不久的新式茶樓,創辦人之一來自新加坡,將傳統的港式茶點與西式及東南亞風美食結合,讓餐廳每道菜式都充滿巧思。

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「YUM CHA」這個餐廳英文名,聽起來就比較洋派,所以也就不用期望會吃到跟普通茶樓一模一樣的傳統點心,每道菜式都富有創意。

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整個餐廳的裝潢也很潮,上環店的門口還擺放了一個卡車車頭的裝置藝術,遠看好像是拉著一箱廚師要去街頭賣點心外賣!這裡基本上已經成了香港年輕潮人必去的打卡餐廳。

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餐廳的內部環境也比較偏西餐廳style,棄中式圓桌而擺放西餐廳常用的長方桌。開放式廚房的設計,讓你能看到廚師製作的每一個動作,乾淨透明。

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在這裡點菜,就像猜謎一樣,單看菜名很難猜得出是什麼菜,如果不想踩地雷,點菜前最好還是問問服務員。當然,這裡除了菜名,每道點心的製作、外表、味道都噱頭十足。

睇住流奶、吉川奶子/HK$49

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這是「YUM CHA」的招牌點心,表皮用乾筍汁做成橙色,造型有點像玩具總動員裡的三眼怪。叫這道點心的指定動作,就是用筷子戳穿外皮,讓奶黃餡流出,先來一張自拍,然後再一口咬下,內陷隨即傾瀉而出,奶黃味濃,又不會太甜!這款點心還有另一種綠茶口味的「吉川奶子」,綠茶和中式包子的搭配有意外驚喜,喜歡綠茶的你,一定要試試。

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爆漿的「吉川奶子」。

一籠八戒/HK$49

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這籠點心一上桌就成了爭相拍照的焦點,可愛的小豬造型,讓人捨不得下口。叉燒肉餡採用半肥瘦的豬肉,肉汁充沛,再配以秘製醬汁,滋味無窮,真的超好吃!

鴿吞鳳梨/HK$59

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特別訂製的雀籠裡放著三隻鴿子,造型纖巧精緻,從名字或許就可以猜到這其實是鳳梨酥。由鳯梨餡料,到酥皮、小鳥造型等都是手工製作,每個程序都十分講究功夫。酥酥脆脆的外皮,配上自家製的鳳梨內餡及脫水鳳梨,絕對是視覺與味覺的雙重享受。

舉手雞花/HK$79

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一上桌便可聞到糖醋酸酸甜甜的味道,讓人口水直流。雞花其實是雞腿肉炸過,再裹上蜜糖和黑醋,外皮酥脆,雞肉鮮嫩,讓人一口接一口。配菜的烤鳳梨也有畫龍點睛的效果,鳳梨鮮甜多汁,吃完清新解膩。

橙棍冬瓜/HK$49

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冬瓜條層層迭迭地堆起來有點像在堆積木,冬瓜爽脆中帶點軟爛,配上橙汁酸酸甜甜的味道,作為開胃菜最適合不過。

有色蝦餃/HK$59

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不同於普通蝦餃,這款有色蝦餃皮以甜菜、干筍汁和菠菜汁染成紅、橙、綠三種顏色,表面再鋪上一層食用金粉,顏值滿分。外皮Q韌有彈性,內餡的蝦仁飽滿彈牙,吃得出來沒有添加太多的調味料,保留了蝦仁原有的鮮味。

近朱者赤/HK$109

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傳統的鹹魚雞粒炒飯還能玩出什麼新花樣?看看這道菜就知道。炒飯用小鐵鍋呈上,添加了甜菜汁將飯粒染成紫紅色,不但有麻油的鹹香,更帶點甜菜的清甜。這個系列還有一個叫「近墨者黑」,是用墨魚汁製作的。

當紅龍王/HK$169

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夏天當然要“熱辣辣”才過癮!美國龍蝦和鳯尾蝦再加入辣椒乾、朝天椒、辣椒油和花椒油爆炒,蝦肉彈牙可口。

陳皮燉梨/HK$59

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吃完點心,當然要有甜點才圓滿。這道傳統的中式甜點以梨子加入陳皮燉煮,還加了枸杞和桂花增添色香味。糖水甜而不膩,陳皮味濃郁,梨子也燉得軟爛,喝一整碗也不覺得太甜膩。

蘋果花塔/HK$49

蘋 果 花 塔
蘋 果 花 塔

蘋果和蛋撻也能crossover?這道甜點將富士蘋果切成薄片,捲成玫瑰花的形狀。蛋撻的滑,酥皮的鬆,加上蘋果的酸甜,口感層次豐富感人。

「Yum Cha」還提供點心製作班,可以親手製作睇住流奶、鴿吞鳳梨等多種人氣點心。完成後,除了可以享用親手製作的點心外, 還可享用精美下午茶慰勞自己。

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價格:HK$500/人(需要事先預約)

當時買單時服務員遞過來這個東西,差點想歪!其實是保險套造型的擦手紙巾,背後還貼心的印上了兩家分店的地址。

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YUM CHA

時間:星期一至日 11:30-15:00,18:00-23:00

電話:(852) 3708 8081

上環店:上環幹諾道中88號南豐大廈2樓1-2號舖

尖沙嘴店:尖沙嘴加連威老道20-22號3樓

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—蓮香樓—

和新開不久的「YUM CHA」比起來,「蓮香樓」就屬於傳統的老字號。據說是香港最古老的茶樓,已有近百年的歷史了。點心基本都是傳統手工製法,鳳爪、叉燒包、蓮蓉包、蝦餃、糯米雞、鮮蝦腸粉都是必點,分量也都很足。

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蓮香樓上了年紀的餐牌。

這裡的店員基本上都是上了年紀的阿叔,可能不會有人幫你安排座位,沒有隨傳隨到的服務,我倒覺得反而體現了一種老可愛的真性情!這裡真的是人氣超旺,小車上的點心一推出來就被搶光了,有的甚至要直接跑到廚房裡去端。我去過好幾次,稍微晚一點想要點的菜就都賣光了。所以想要體驗這種老香港生活氣息的朋友,做好戰鬥準備再來吧!記得最好要提前定位。

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蓮香樓

時間:星期一至日 06:00-23:00

電話:(852)2544 4556

地址:中環威靈頓街160-164號

平均消費:HK$100左右

—添好運—

「添好運」在香港有好幾家分店,這裡特別推薦在深水埗的點心專門店。老闆麥桂培原是「龍景軒」的點心主管,於2009年3月創業開設「添好運」,不到一年已獲國際飲食權威「米芝蓮」評為一星級餐廳,是全球最便宜的「星級食府」,其中最著名的點心就是脆皮叉燒包、蘿蔔糕及糯米雞……需要提醒的是,這一家餐廳有個規定,就是你必須所有人到齊了之後才能入座,不然店家會讓後面已經人齊的顧客先進餐廳用餐。

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港式飲茶 必 點 叉 燒 包。
港式飲茶 必 點 叉 燒 包。

店裡面的裝修沒有太多精緻的地方,很傳統的方形木頭桌子,椅子也是簡單靠背的木頭椅子,配合店裡面有點昏黃的燈光,可以感受到一種淡淡的傳統茶樓的味道。

添好運點心專門店(深水埗)

時間:星期一至日 08:00-21:30

電話:(852)2979 5068

地址:九龍深水埗福榮街9-11號地下(地鐵B2出口)

平均消費:HK$100左右

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