【古巴的日常】實作《Chef》裡的 古巴三明治 !


古巴三明治 搭配Mojito調酒 人間享受!

2014年電影《五星主廚特快車》(Chef),那個廚藝高超卻跑去開胖卡的大廚,在整部電影裡煎著一份又一份古巴三明治。內餡爆棚的三明治在滾燙鐵盤上滋滋作響,攔不住的芝士宛如火熱岩漿般四溢,沿著焦酥的麵包邊緣緩緩流下。

電 影 【 五 星 主 廚 特 快 車 】
電 影 【 五 星 主 廚 快 餐 車 】

延伸閱讀:【古巴日常】走一趟古巴咖啡店 ,品嚐加了酒的咖啡!

看完這部折磨人的電影,除了肚子好餓,我想很多人應該都很想當場抄起手機、訂機票飛往哈瓦那,來一份令人心癢難耐的正宗古巴三明治。最好坐在充滿加勒比海熱情音樂的海灘街頭,看50年代的古董車奔馳而過,手上一杯海明威最愛的Mojito調酒,空氣中瀰漫著切格瓦拉最愛的雪茄煙草味。

PHOTO | flickr CC editor Adam Kuban
PHOTO | flickr CC editor Adam Kuban

就算沒有辦法馬上衝到哈瓦那、台北好像也找不太到對味的三明治,其實只要有一只鐵鍋,就算沒有熱壓烤爐,在家裡就能輕鬆來一份令人垂涎欲滴的古巴三明治。

材料很簡單,只需準備:

軟式法包
車打芝士(cheddar)
煙肉或火腿
美式酸黃瓜切片一條(pickle)

1. 鑄鐵鍋中放入煙肉,先把煙肉的油逼出來,煎至ㄧ點點焦後放在盤子上備用。

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2.於鍋中放入一匙牛油,開小火。牛油融化後將其均勻塗滿鐵鍋表面,將軟式法棍橫對切剖半,把其中一片麵包外皮朝下擺放於鑄鐵鍋,依照切達起士、煙肉、切片酸黃瓜、芝士的順序擺放上去,待芝士融化後,放上另一半麵包用鍋鏟用力往下壓。兩片麵包黏在一起後翻面,讓第二片麵包也得到鐵鍋的灸燒。此時如果牛油已被第一片麵包吸乾,可再放入一點點奶油到鍋子裡,幫助第二片麵包更加滋潤、不至過柴。

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重點撇步:因為大部分的人家中都沒有三明治專用的熱壓烤爐,所以這道三明治主要是利用芝士的黏性加上手壓的力量將兩片麵包緊緊黏在一起。切記芝士必須只用加熱後有黏性、會牽絲的種類,也不要吝嗇放太少以至於無法黏合。如果用多士代替法棍也是可以的,但在口感上法棍酥脆的外皮還是比軟軟的白土司更有口感呦。

PHOTO | flickr CC editor esimpraim
用 吐 司 也 可 代 替 , 但 外 表 不 如 法 棍 酥 脆 。      PHOTO | flickr CC editor esimpraim

不過話說回來,你很有可能搭了將近兩天飛機,頭昏腦脹地抵達世界另外一端卻止不住興奮,奔向哈瓦納舊城區向女侍點了一份”sandwich Cubano”,送上桌的卻是乾癟的烤麵包,夾著一片平凡、單薄、冷冰冰、令人失望的起士火腿。假使你瞪著眼前的乾冷三明治,逼自己忘掉電影裡那些滑亮的油脂、半肥半瘦的鮮嫩肉片和黏稠欲滴的牽絲起士,說服自己隨遇而安,品嘗古巴三明治本身在地的原始風味…一旦動口,你就會發現它只是毫無調味裝飾、過分簡樸、將原料堆疊起來的麵包夾火腿而已。

哈 瓦 那 市 中 心 標 準 的 古 巴 三 明 治 , 配 上 濃 度 介 於 美 式 與 義 式 之間 的 古 巴 咖 啡 。
哈 瓦 那 市 中 心 標 準 的 古 巴 三 明 治 , 配 上 濃 度 介 於 美 式 與 義 式 之 間 的 古 巴 咖 啡 。

為什麼電影中的古巴三明治和在哈瓦那舊城區吃到的最道地的古巴三明治會有這麼大的落差?
1898年美西戰爭後,古巴名義上是個獨立的國家,但實際上卻淪為美國的保護國、從屬國、半殖民地,也成為美國人的度假天堂,「加勒比海的蒙地卡羅」,充滿賭場、歌舞秀廳。當時的古巴是毒梟、皮條客和資本家天堂。奢華揮霍的氣氛讓貧富差距越來越大,日益高漲的人民意識最後終於推翻了親美的魁儡政權。為了打破貧富與階級,古巴漸傾共產主義,美國遂與古巴斷交、實施經濟制裁,讓古巴在五十年來,幾乎無法進口任何國外商品,整個城市街景「彷彿停留在1950年代」。許多人問「古巴是不是很落後?」不,古巴一點也不落後,而是「落寞」。在這裡看著街上50年代的敞篷跑車,你不難想像,這曾經被美國人喻為「加勒比海的蒙地卡羅」的港都,載著當時的紫醉金迷,看著世界往前,自己卻在原地打轉。然後你開始慢慢體會,原來這跟美國電影演的完全不一樣的古巴三明治,正是古巴物品種類匱乏的寫照。

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雖然位處熱帶島嶼,糧食還不至於短缺,但因物品種類匱乏,讓古巴人和古巴政府都陷入一種「有點痛又不至於太痛」的感覺。是啊,如果能和各國交流買賣,生活必定能夠更加便利、國家的建設能夠更先進…這種不方便讓人有點痛;但沒有這些東西,生活好像還是可以過得去,農作物、觀光客的量都夠多,用了50年的車可以修了再修(幾乎每個古巴人可都是修車高手),似乎好像沒那麼痛了。

古巴三明治
古巴三明治

出發到哈瓦那,嚼著乾冷乏味的古巴三明治,再吞下一口又甜又嗆的mojito,你將嚐到古巴人的無奈與自豪。

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1 Comment

  1. Avatar
    2019-07-05

    Hello! Do you know if they make any plugins to protect
    against hackers? I’m kinda paranoid about losing everything I’ve worked hard on. Any
    suggestions?

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