【 亞洲美食巡禮 】2017 亞洲最好吃的50家餐廳 評選結果出爐!


餐飲界奧斯卡名單公佈! 亞洲最好吃的50家餐廳 你都吃過了嗎?

亞洲最佳餐廳評選年年有,今年美食Blogger韋學奕親臨現場,為我們帶來最真實的餐廳測評。這是他第二次以美食blogger的身份,來到曼谷參加「亞洲50佳餐廳」,全亞洲最好的廚師跟和最會吃飯的人基本上都在這裡了。這次的榜單中,包括了香港7家、台灣3家、澳門3家、上海2家、日本9家、新加坡9家、泰國8家、韓國3家、印度2家、斯里蘭卡2家、菲律賓1家,印尼1家。下面這些就是今年的亞洲50佳餐廳。

作者:KLOOK客路|Irene. C 編譯/整理

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美食Blogger韋學奕親臨今年的頒獎現場!
典禮現場。

2017 ASIA’S BEST 50 | 亞洲 50 佳餐廳

No.50

Takazawa

日本東京,法日融合料理

Takazawa。

主廚高澤良弘從東京Park Hyatt單飛後,自己開了這間只有10個位子的小餐廳,主打混合法餐與日本元素的融合料理,代表作是Ratatouille,沒錯就是《五星級大鼠》裡的那道普羅旺斯燉菜。

No.49

Nihonbashi

斯里蘭卡,日本料理

No.48

福和慧

中國上海,中式素菜

福和慧。

福和慧依然是中國內地唯二的入圍餐廳。今年排名退至48名,另一家在下面。

No.47

大班樓

香港,粵菜

No.46

Wasabi By Morimoto

印度孟買,印度日本融合料理

No.45

Ronin

香港,海鮮居酒屋

Ronin。

香港中環的私房居酒屋,主廚之前在世界最貴的日本料理店Masa工作過。在香港以傳統日式料理為靈感,研發許多原創海鮮菜式,招牌是海膽螃蟹和鹿兒島牛肉薄片,酒類也很厲害,主打日本威士忌、燒酒、清酒和精釀。

No.44

Shinji by Kanesaka

新加坡,壽司

No.43

MUME

台灣,現代亞洲料理

來自台灣的「 MUME」。

年輕主廚+台灣本土料理+簡約設計,MUME也成為繼RAW之後,第二家登入50佳榜單的台北餐廳。

No.42

Jaan

新加坡,現代法式料理

Jaan。

新加坡當紅一線餐廳,也紅了許多年,菜品在法式經典的基礎上做的更加精緻有趣,擺盤都超級好看,主廚本人也是。

No.41

L’Atelier de Joël Robuchon

香港,傳統法式料理

No.40

L’Atelier de Joël Robuchon

泰國曼谷,傳統法式料理

No.39

The Tasting Room by Galliot

澳門,現代歐洲料理

No.38

La Yeon

韓國首爾,古法韓式料理

La Yeon。

去年得到了米芝蓮三星加持,首爾的羅宴也從第50位躍升至38位,這家餐廳的傳統韓式料理已經成為韓國的驕傲。

No.37

LE DU

泰國曼谷,現代泰國料理

LE DU。

LE DU 在泰語中是「季節」的意思,年輕的主廚Thitid Tassanakajohn從國外回到曼谷,使用泰國本地食材製作的新派泰式料理。

No.36

The House on Sathorn

泰國曼谷,新派亞洲料理

No.35

Gallery Vask

菲律賓馬尼拉,現代西班牙料理

No.34

Hajime

日本大阪,現代料理

Hajime。

開業1年零5個月便摘得米芝蓮三星,是世界上晉升最快的餐廳。主廚Hajime本身是個畫家,他的料理也充滿藝術性,14道菜的Tasting Menu名為「與地球の對話」,擁有一條完整的故事線,325美金一位。

No.33

Ta Vie

香港,法日融合料理

No.32

譽瓏軒

澳門,粵菜

No.31

EAT ME

泰國曼谷,全球風味

EAT ME。

No.30

Indian Accent

印度德里,現代印度料理

No.29

Ministry of Crab

斯里蘭卡,斯里蘭卡海鮮菜

No.28

Le Moût 樂沐

台灣,現代法式料理

Le Moût 樂沐主廚:陳嵐舒。

陳嵐舒是榜單中唯一的一位女性主廚,她的餐廳「樂沐」開在台中,主打細緻優雅的法式料理。陳嵐舒在世界多家頂級法國餐廳工作過,回到台灣後開設自己夢想中的餐廳,感覺日劇《Chef~三星級營養午餐~》裡的天海祐希就是以她作為人物設定吧!

No.27

Tippling Club

新加坡,分子料理

No.26

Sushi Saito

日本東京,壽司

Sushi Saito。

新 · 壽司之神! ! !日本食べログ網站壽司冠軍,連續6年的米芝蓮三星,這個只有8個位子的小店,被譽為小野二郎後日本壽司的最高殿堂。

No.25

Jungsik

韓國首爾,韓法融合料理

Jungsik。

No.24

RAW

台灣,創意台式料理

RAW主廚:江振誠。

RAW 一詞,代表台灣本土的原生食材與完全原創的台式料理,這是台灣名廚江振誠旗下的餐廳,去年首次入圍,今年躍升至24位。

No.23

Corner House

新加坡,現代法式料理

No.22

Locavore

峇里島,新派印尼料理

No.21

Issaya Siamese Club

泰國曼谷,泰國料理

No.20

Waku Ghin

新加坡,日本料理

No.19

Bo.Lan

泰國曼谷,現代泰國料理

Bo.Lan。

No.18

Quintessence

日本東京,現代法式料理

主廚岸田週三。

主廚岸田週三是廚神Pascal Barbot的弟子,在巴黎 L’Astrance 修習多年,回到日本後一炮而紅,Quintessence更被票選為全日本最佳餐廳。

No.17

龍景軒

香港,粵菜

No.16

Les Amis

新加坡,現代法國料理

No.15

Mingles

韓國首爾,現代韓式料理

Mingles 是連續兩年的韓國最佳餐廳。

前面的Jungsik 是融入了法餐的韓國料理,那麼Mingles 則是完全脫胎於傳統的韓國飲食,菜單遵循季節,分為蔬菜、魚、肉、米飯幾類,同時在這幾年很流行的自然發酵技術上也走得很尖端。

No.14

Florilège

日本東京,法日融合料理

Florilège的靈魂人物Kawate。

Kawate曾任東京Quintessence餐廳的副主廚,於2009年自立門戶,在南青山創立了 Florilège餐廳。採用開放式廚房設計,22個座位如同劇場,可以無死角觀看烹飪過程,Florilège全部選用日本本土出產的食材,看搭配和擺盤完全是全新一輩主廚的作品,到日本一定要朝聖!

No.13

Sühring

泰國曼谷,現代德國料理

No.12

L’Effervescence

日本東京,現代法式料理

No.11

神保町 傳

日本東京,懷石料理

No.10

Burnt Ends

新加坡,燒烤

Burnt Ends。

美食界玩膩了分子料理和低溫慢煮,這兩年不少名廚又回歸到了明火烹飪上來,Burnt Ends 就是在這股世界餐飲潮流在亞洲區的代言人。

餐廳裡沒有多餘的廚房設備,也不需要什麼擺盤設計,只用煙和火處理食物的原始風味。

No.9

Odette

新加坡,現代料理

主廚Julien Royer。
Odette。

Julien Royer 離開 Jaan 之後,以自己祖母的名字開了這間新餐廳,開業第一年,首次入圍50佳,就直接登上 Top 10!也是我覺得本年度(確切的說是近幾年來)在餐廳裝潢、菜品設計上最無懈可擊的完美餐廳。

No.8

Ultraviolet by Paul Pairet

中國上海,實驗餐廳

主廚Paul Pairet。

今年,上海Mr & Mrs Bund從50佳名單中消失,Ultraviolet的排名再次下降兩位,Paul Pairet可能要重新思考一下,坐在四面都是投影機的PPT會議室裡吃飯,大概不再是一件很有型的事情了。

No.7

龍吟

日本東京,新派懷石

主廚山本征治。

山本征治的龍吟,太紅了就不多介紹了。大家或許可以考慮台北的祥雲龍吟,相比東京本店3000到6000港幣的平均消費,至少屬於還吃得起的餐廳。

No.6

Narisawa

日本東京,日本「里山」料理

森林系料理。

日語中「里山」一詞,是指取之自然,用之自然。Narisawa貫徹這種東方哲學,開創出全新的森林系料理,菜品隨季節變換,用食物在盤中呈現「森林」這個主題,最有名的「森の麵包」,真的像有生命的植物一般,在你面前發酵生長。Narisawa是去年的第二名,也是我一直很喜歡的餐廳。

No.5

nahm

泰國曼谷,泰國古法料理

No.4

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

香港,義大利料理

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana。

白松露之王的香港本店,他在上海、澳門各有一間同名分店,以及北京的Opera Bombana,大家路過芳草地可以買他家的麵包當早餐。老爺爺今年也得到終身成就廚師獎,鼓掌。

No.3

Amber

香港,經典法式+新派港式料理

中環置地文華東方酒店裡的餐廳,一直處於香港fine dining的不敗地位,排名基本保持在亞洲前五,同時連續6年入圍世界50佳餐廳。招牌是「日本海膽+魚子醬+龍蝦湯凍」,聽名字就想吞口水了。

No.2

Restaurant André

新加坡,新派南法料理

主廚江振誠。
RAW餐廳外觀。

台灣之光Andre江振誠的同名餐廳,去年第三,今年第二,算上第24名的RAW,他也成為在榜單中擁有兩家入圍餐廳的主廚。

江振誠的菜單名為「Octophilosophy八角哲學」,8道菜分別代表—— Pure(純淨)、Salt(鹽)、Artisan(技藝)、South(南法)、Memory(回憶)、Unique(獨特)、Terrior (風土)、Texture(質感)8 種元素。

No.1

Gaggan

泰國曼谷,革新印度料理

Gaggan:2015、2016、2017 連續三年的亞洲最佳餐廳!
革新的印度料理。

再一次,Gaggan!2015、2016、2017 連續三年的亞洲最佳餐廳!

Netflix美食紀錄片《Chef’s Table》,第二季最後一集的主角就是他,講述一個出生印度貧民窟的窮小子如何在曼谷開出亞洲第一餐廳的故事。

原文轉載自Klook客路公眾號,圖文版權為造洋飯書所有。

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