屏東: 午仔魚一夜干DIY-漁村貯藏神技

【產地文化】

林邊、佳冬二鄉位於屏東中部海濱，西連東港，南臨枋寮與恆春，因溫度、水質等良好的先天條件，使這一帶成為養殖漁業的大本營，養殖面積高達一千多公頃，又因其魚苗繁殖技術的不斷革新，使該地成為亞洲地區的養殖重鎮，被稱作「黃金三劍客」的魚種：「龍膽石斑、石斑魚、午仔魚」，是當地外銷國際的三大黃金魚種。

【在地物產 - 午仔魚 】

「午仔魚一夜干」常見於日式餐廳，香煎或燒烤的料理方式是許多饕客的下酒菜選擇，而林邊、佳冬在地養殖的「午仔魚」，肉質細嫩、油脂與蛋白質豐富，製成一夜干是最適合不過！由導覽員為你簡單講解在地養殖產業知識，以及關於午仔魚的一些小秘密。

【午仔魚一夜干DIY】

學會挑選新鮮的午仔魚之後，讓老師教你如何拿起刀具處理剛買回來的午仔魚全魚，透過三清處理、醃製風乾等過程，體驗漁村傳統貯藏技法，再用真空包裝將在地美味打包回家。