香煎帶子配潮州菜脯帶子裙邊汁 [2020香港美酒佳餚巡禮 - 網上大師班]

日期及時間：

• 11月21日（星期六），上午11:00至11:45

直播嘉賓：

• 行政主廚鄭永麒

餐廳：

• VEA Restaurant

簡介：

• 沿用行政主廚鄭永麒一貫「中 x 法」的創意理念，把中式食材如唐芹和潮州菜脯融入法式佳餚中，再搭配帶子裙邊牛油汁。Vicky將與大家分享這道菜的由來，帶子和菜脯的處理和料理過程，讓你在家也能做出中法菜式。

食材套裝：

• 扇貝 3隻
• 潮州菜脯（已切）5克
• 唐芹（已洗）10克
• 半乾車厘茄 （已切）10克
• 裙邊汁 70克
• 牛油 30克
• 牛油清 30克
• 百里香 1小枝
• 蒜 2瓣
• 法蔥 2克
• 茴香葉 數片
• 鹽1小包 2克
• 胡椒1小包 2克