ANATTA Culinary Academy 新加坡朱古力製作體驗
Anatta 廚藝學院
[全程實作]
- 探索調溫朱古力、代可可脂朱古力與市售朱古力的差異
- 了解可可含量如何影響朱古力的風味
- 體驗像專業人士一樣，從光澤、香氣、脆度與口感等面向評鑑六種不同朱古力
- 製作並客製化自己的朱古力棒，學習如何正確冷卻、脫模、保存與包裝
[講師示範]
- 學習如何調溫朱古力以獲得適當的結構與光澤
- 欣賞朱古力塑形過程，例如製作夾心朱古力
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活動介紹
與主廚 Leigh Ann van Cuylenburg 一同探索朱古力的藝術，在這場引人入勝的兩小時朱古力體驗中，參與者將透過專業導覽品嚐、現場示範和實作活動，探索朱古力製作的基礎。了解調溫朱古力與代可可脂朱古力的區別，學習專業人士如何透過光澤、香氣、脆度與口感來評鑑朱古力，並品嚐六種不同可可含量的朱古力。參與者還將觀看調溫和夾心朱古力製作的現場示範，然後製作並客製化自己的朱古力棒，搭配多種配料帶回家。
評價
評價： 2小時朱古力製作體驗
非常喜歡主廚Leigh帶來的整個體驗，工作坊非常有趣，我們還親手製作了自己的巧克力。
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