香煎带子配潮州菜脯带子裙边汁 [2020香港美酒佳肴巡礼 - 网上大师班]

日期及时间：

• 11月21日（星期六），上午11:00至11:45

直播嘉宾：

• 行政主厨郑永麒

餐厅：

• VEA Restaurant

简介：

• 沿用行政主厨郑永麒一贯「中 x 法」的创意理念，把中式食材如唐芹和潮州菜脯融入法式佳肴中，再搭配带子裙边牛油汁。 Vicky将与大家分享这道菜的由来，带子和菜脯的处理和料理过程，让你在家也能做出中法菜式。

食材套装：

• 扇贝 3只
• 潮州菜脯（已切）5克
• 唐芹（已洗）10克
• 半干车厘茄 （已切）10克
• 裙边汁 70克
• 牛油 30克
• 牛油清 30克
• 百里香 1小枝
• 蒜 2瓣
• 法葱 2克
• 茴香叶 数片
• 盐1小包 2克
• 胡椒1小包 2克