Bài dự thi cuộc thi viết và album ảnh “Tự do khám phá” của bạn Phan Tuyết Nhung, trải nghiệm những tinh hoa của ẩm thực Seoul, Hàn Quốc.
Trước xem film Hàn thấy đồ ăn món nào cũng bắt mắt, nhìn đỏ hấp dẫn, diễn viên biểu cảm ăn uống quá tuyệt vời khiến mình háo hức thèm thuồng vô cùng. Nên khi quyết định đi Hàn, mình tìm hiểu khá kĩ, xem các món “must try” để không bị bỏ sót.
Món được nhìn thấy nhiều nhất trên film là thịt nướng, thật tình cờ bữa đầu với cuối mình đều ăn thịt nướng. Thịt bên này có vẻ đắt, tầm 200g khoảng 9000w, để ăn thoải mái nên chọn các quán buffet. Các quán buffet thường giới hạn thời gian từ 1,5-2h (chắc dân bên này ăn thịt tốt quá), để thừa sẽ bị phạt, free nước lọc(hầu như quán nào cũng free), panchan xin thoải mái. Còn lạ hơn dân Hàn ăn thịt nướng cả ngày, có hôm mình đi từ sáng tinh mơ, thấy mấy bạn đang nướng xèo xèo. Như bữa đầu ăn buffet lợn giá 9900w/ng ở khu Sinchon, 3 người cố mãi mới hết một đĩa. Nhìn miếng thịt dày như kia, mình nghĩ sẽ dai, nhưng không khi nướng chín tới, miếng thịt mềm, mọng nước, chấm ít tương, quấn cùng rau xà lách xoăn, chẹp chẹp. Ngoài trời lạnh sun tay, trong này thì khói nghi ngút, ăn lại càng vào. Bên này ăn thịt nướng cùng với tỏi với hành dầm (ai không ăn được thì nướng lên, ăn ngọt, bùi, không bị mùi hăng đâu), canh tương- hơi mặn nhưng vẫn xì xụp húp.
Bữa cuối ăn ở khu Hongdae- quán Meating, gần Sulbing cafe, quán này có nhiều loại thịt hơn cả bò lẫn lợn, có tẩm hoặc không. Dù đói nhưng bọn mình cũng chỉ ăn được 1,5 lượt. Mọi người nên ăn mấy loại không tẩm, ăn được nhiều hơn, mình ham hố tẩm, lúc đầu thì ngon, xong lại thấy nó ngọt quá, dễ ngán.
Dân Hàn họ uống bia thì hay ăn gà, có hẳn phong trào bia gà cơ mà. Cứ đi học hay tan sở, họ quây quần bên bạn bè uống bia mát lạnh, gặm gặm miếng gà hết cả tối. Mình chọn quán Kyochon nằm ở khu Hongdae, trước có Leeminho quảng bá, là 1 trong những quán gà lâu đời nhất. Thực đơn có loại gà vị Kyochon(kiểu sốt tỏi), gà mật ong, gà cay, có thể chọn half and half. Khuyên người nên chọn đùi với cánh, ăn đỡ ngán. Mình chọn whole nhiều thịt trắng, ăn nhanh ngán, vị cay ngon hơn vị Kyochon nhé, có củ cái trắng muối ngon lắm, hết bấm cái nút đen ở bàn, nhân viên sẽ lấy thêm. Mình hơi quê cứ giơ tay gọi, chả bạn nào ra, sau thấy bàn bên cạnh bấm, mình cũng thử, nhân viên ra ngay. Bia ở đây uống cũng nhẹ nhẹ, mình uống hết cả cốc to không say tẹo nào.
Muốn ăn hải sản ngon bổ rẻ thì đi đâu Seoul? Chắc chắn là qua chợ Noryangjin- chợ mở cả ngày, bạn qua ăn lúc nào cũng được. Hôm đó mình đi tối cũng khá đông người, sau khi chọn đồ xong, sẽ có người dẫn mình vào quán chế biến. Đầu tiên bạn sẽ mất 3000w/ng coi như tiền chỗ ngồi, còn chế biến gì tính phí sau. Bọn mình mua hai con cá không biết dịch tiếng Việt là gì làm sashimi giá 30000w, còn đầu với xương sẽ nấu canh- canh này ngọt nhưng nồi to lắm, với 1-2ng nồi lẩu tính 10000w, 3-4ng tính 15000w, khuyên mọi người đi ít không nên gọi, mình còn lại nguyên nồi lẩu, hơi phí. King crab gần 1,8kg – mua siêu rẻ có 50000w tầm 3ng ăn ok, cua này vỏ mềm lấy kéo cắt vỏ không cần dùng kìm, vị ngọt hơn cua bình thường, chắc bình thường không thích ăn cua nên ăn hai cái chân là ngán rồi. Mình chỉ thích món sashimi tươi rói, vừa giòn vừa ngọt, cuốn cùng lá nhíp càng tăng độ ngon. Mình còn thử bạch tuộc sống (2 con giá 10000w) trộn dầu mè, lúc đầu hơi sợ mấy cái chân ngoe nguẩy nhưng khi cho vào miệng một cảm giác tươi mới, giòn giòn, hơi mặn, chắc mình ăn con bé nên xúc tu hút không mạnh. Nếu ai không ăn sống nhúng vào lẩu sẽ thấy vị ngọt tuyệt diệu.
Đến Hàn các bạn cũng nên thử các món ăn truyền thống trong nhà gỗ cổ, mình ăn ở Insadong 16-gil, có mấy quán lận, thấy quán này có nhiều panchan nên thử. Do mặc hanbok nên được ngồi bàn, quán be bé mà đông, mình ngồi chút là hết bàn. Chọn set ăn 2 người 20.000w, mấy set này cũng toàn phục vụ từ 2s trở lên. Ôi mang ra cực nhiều đồ, mỗi thứ 1 tí. Kimchi không thể thiếu rồi, chả biết rau gì ngâm tương đậu nành, 1 loại na ná rau cần, bắp cải trộn, thạch hạt dẻ, hẹ, miến trộn, ghẹ ngâm ớt – ăn không cũng đã đầy đầy rồi. Món chính thịt bò xào mềm với canh tương cùng cơm dẻo. N hung rất thích ăn cơm Hàn, hạt to dẻo, hơi giống cơm nếp của mình. Ấn tượng dã man ghẹ ngâm tương ớt- ghẹ xanh sống ngâm ớt vài ngày, thịt nó vẫn tươi nhũn nhũn hoà trộn cùng vị cay, mút phát hết nửa con ghẹ, mình thử nhưng không ăn được, vẫn thấy thịt sống quá.
Gà xào bắp cải – một thời làm mưa làm gió ở Việt Nam, đi ăn nhiều nên muốn kiểm chứng ở Hàn thế nào. Đi đảo Nami bạn có thể thấy như thủ phủ của Dakgalbi ý, cả đảo hàng nào cũng bán. Mình chọn ngay quán gần chỗ mua vé, cạnh sông, thoáng mát, đỡ mùi. Giá 11000w/s, bán từ 2s trở lên. Mình nghĩ suất này 3ng ăn ok, sau gọi thêm cơm trộn rong biển, như mình ngắc ngoải nên không được ăn cơm. Suất có gà, tok, hành tây, khoai, bắp cải, gà nhiều lắm chứ không kiểu độn rau như VN. Quấn cùng rau xà lách, kim chi, củ cải vàng ăn cho đỡ ngấy.
chợ Myeongdong không chỉ nổi tiếng về mỹ phẩm, quần áo… mà nơi đây còn có một lâu đời, nhiều khi phải xếp hàng đợi là Myeongdong Kyoja -Quán được review cực tốt trên tripadvistor. Mình đến lúc 17h đã gần full bàn, quán khá hay có cả ô riêng cho ai đi một mình. Mình gọi mì với dumpling, may gọi thế chứ 2bát chắc không ăn nổi. Bát to như cái mặt, mì dai dẻo, nước súp nhạt- mà người Hàn ăn nhạt thì phải, hầu như món nào cũng ít nêm gia vị, chắc để ăn cùng kim chi cho vừa. Dumpling to mọng nước, có thịt xay với hẹ chấm cùng xì dầu. Không ngon như mình tưởng tượng.
Canh bộ đội (Mukshidonna Tteokbokki) – Quán nằm ở khu Anguk gần Insadong, có thể tìm bằng gg maps, mình đến đúng giờ trưa nên quán đông phải xếp hàng đợi. Canh bộ đội nghe kể thời chiến tranh, Hàn rất nghèo thiếu thốn, Mỹ có viện trợ nhưng toàn kiểu đồ hộp, nên người Hàn mới nghĩ ra cách làm món canh trộn đủ thứ này. Chủ yếu là tok, ham, xúc xích, trộn với cơm mì, sau này phát triển cho thêm nhiều thứ hơn. Khi đến họ sẽ phát cho mình 1 tờ order, chọn loại canh: như mình chọn vị budae với hải sản ăn tươi không quá béo, vị ngọt đậm vừa ăn, sau thêm mì ramen- mì dai ngon, để bao lâu vẫn dai; dumpling không ngon lắm, thêm cheese kéo sợi với cơm rang sau cùng. Khi cô mang lên nhìn như cái chậu, suất này 3ng ăn ok hơn, cực nhiều tok, nhai mỏi cả răng. Ăn xong bấm nút đen các cô sẽ đem chảo đi trộn cơm rong biển với ngô. Trừ thịt nướng, đây là món ngon nhất mình ăn ở Seoul.
Tiệm bánh Isaac – khu Samcheongdong, tiệm nho nhỏ xinh xinh, mà thấy tiệm nào cũng có 2ng lớn tuổi đứng bán. Bánh giá từ 2300-3600w, khi nào gọi các chú mới làm nên đợi hơi lâu, nhân đầy đặn, bánh mì chiên với bơ thơm lừng, mềm tan trong miệng, nhoằng cái hết cái bánh, đỡ cơn đói buổi chiều.
Đồ tráng miệng ở Hàn cũng phong phú lắm, mình thì hôm nào ăn cũng no nên chỉ thử bingsu, quán Sulbing Café nổi tiếng khu Hongdae. Gọi 1bát bingsu trà xanh gần 10000w, sốt trà xanh rất hợp với socola luôn, trong còn có bánh với cái gì đó giòn giòn. Hai người ăn thoải mái, có cả bingsu dưa gang nhưng no lắm rồi không thử được.
HÃY ĐI VÀ CẢM NHẬN!
