Thưởng thức đặc sản Hà Giang độc đáo là thú vui muôn thuở của các tín đồ xê dịch. Cùng tìm hiểu về bản đồ ẩm thực Hà Giang cực kỳ đặc sắc nhé!
Nhắc đến Hà Giang, người ta không chỉ truyền tai nhau về cao nguyên đá, về những cánh đồng tam giác mạch, hay những cung đường phượt, mà còn về những món ăn khó quên. Để có thể làm ra những món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất địa phương, người dân Hà Giang buộc phải bắt tay vào nhiều công đoạn cũng như cách thức thực hiện phức tạp và cầu kì.
Còn chần chờ gì nữa, bài viết này Klook dành riêng cho các thực thần những món ăn ngon ở Hà Giang đấy!
Các Hoạt Động Du Lịch Tây Bắc Bán Chạy
Đã đến “Klook” du lịch không lo âu. Bỏ túi ngay các sản phẩm du lịch Tây Bắc bán chạy nhất nhé!
1. Mèn Mén - Món Đặc Sản Giản Dị Gây Thương Nhớ
Nguồn ảnh: Vietnamnet
Mèn Mén hay còn được gọi là cơm ngô, là một món đặc sản của người H-Mông. Mèn mén được làm từ ngô. Ngô sau khi thu hoạch sẽ được phơi thật khô, sau đó tách từng hạt ngô và loại bỏ những hạt bị hỏng. Mèn mén ở Hà Giang được làm hoàn toàn thủ công từ công đoạn giã hạt bằng cối đá, lọc bột ngô rồi đồ lên để bột bắp chín tới, thơm ngon. Để ra được thành phẩm lên men thơm bùi, người Mông phải đồ tới hai lần.
Đồ mèn mén cũng là một nghệ thuật, phải làm sao cho bột ngô không quá khô, cũng không bị nát, đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm căn chỉnh lượng nước cũng như trộn thật đều tay để mèn mén ra đến độ sánh nhất định. Hương vị mèn mén thanh-ngọt-bùi, là món ăn truyền thống của người Mông, giờ đây đã được bày bán rộng rãi ở các chợ phiên, đưa hương vị truyền thống rộng rãi đến đồng bào miền xuôi.
2. Thắng Dền - Món Ăn Ngọt Dịu Nức Lòng
Nguồn ảnh: FPT Shop
Thắng dền là một món ăn nổi tiếng của người Hà Giang, món này được làm từ bột gạo nếp, có thể làm không nhân hoặc nhân đậu xanh, vừng. Về hình thức, món thắng dền hao hao bánh trôi nước mà chúng ta thường ăn. Mỗi viên thắng dền sẽ được nặn thành hình tròn, bên trong có nhân đậu, vừng, dừa. Sau khi nặn bánh sẽ được thả vào nồi nước sôi đến khi bánh nổi lên là chín. Thắng dền sẽ ăn kèm nước đường hoa mai và một chút nước dừa cùng lạc rang.
Người Hà Giang bảo món thắng dền là món ăn vặt vào mùa đông nên phải đến lúc gió mùa tràn về thì người dân ở đây mới làm bánh. Trong tiết trời se lạnh, giữa vẻ yên bình mộc mạc của khu phố cổ Đồng Văn, ăn một miếng thắng dền dẻo thơm thì quả là ấm lòng.
3. Thắng Cố - Món Ăn Từ Nội Tạng Có 1-0-2
Nguồn ảnh: Wikipedia
Thắng cố là một trong những món đặc sản ở Hà Giang mà bất cứ ai khi đến với mảnh đất này đều phải thử. Theo truyền thống, thắng cố được chế biến từ lòng ngựa. Lòng ngựa có hương vị đặc thù, mùi ngai ngái hơi khó ăn.
Ngày nay, để phục vụ du khách và đảm bảo hương vị phù hợp với mọi người nên người dân ở đây đã dùng nguyên liệu là thịt và nội tạng trâu, bò, lợn để thay thế. Nội tạng sau khi được sơ chế, làm sạch và tẩm ướp bằng 12 gia vị như thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng và nhiều loại gia vị khác, sẽ được đem ninh nhừ trong vòng một tiếng, tạo nên một nồi thắng cố với hương vị ấn tượng cho du khách.
4. Cháo Ấu Tẩu
Nguồn ảnh: Xuanduongvan87 - Pixabay
Nhắc đến ẩm thực Hà Giang là phải nhắc đến cháo ấu tẩu – món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế của người vùng cao. Ấu tẩu là một loại củ có độc, nếu không biết chế biến sẽ gây ngộ độc. Tuy nhiên, người dân Hà Giang đã biết cách ngâm, nấu kỹ trong nhiều giờ để loại bỏ độc tố, rồi đem nấu cùng gạo nếp, gạo tẻ, chân giò hoặc thịt băm tạo nên một món cháo sánh mịn, bùi béo và có vị đắng nhẹ đặc trưng.
Cháo thường được ăn vào buổi tối để giữ ấm, nhất là trong những ngày đông se lạnh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt quyện với chút đăng đắng nơi đầu lưỡi, một hương vị rất riêng của núi rừng Hà Giang. Nếu có dịp ghé qua thành phố Hà Giang, nhất định nên thử một bát cháo ấu tẩu nóng hổi tại các quán đêm trên phố Nguyễn Trãi.
5. Bánh Tam Giác Mạch
Nguồn ảnh: Crystal Bay
Hà Giang nổi tiếng với những cánh đồng tam giác mạch rộng lớn, vào mùa hoa nở sẽ nhuộm tím cả một vùng đồi. Bánh tam giác mạch được làm từ hạt của loài hoa này, vì thế cũng trở thành đặc sản của Hà Giang. Bánh tam giác mạch thường to hơn lòng bàn tay một chút, mang sắc tím của hoa.
Nếu có dịp đến chợ phiên Hà Giang vào những hôm cuối tuần, bạn dễ dàng bắt gặp hình ảnh những người phụ nữ dân tộc đang ngồi bên bếp than nóng hổi, nướng những chiếc bánh tam giác mạch thơm ngon hấp dẫn.
6. Bánh Chưng Gù
Nguồn ảnh: Điện Máy Xanh
Bánh chưng gù là biểu tượng văn hoá của người Dao Đỏ. Bánh chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay, mô phỏng hình dáng của những người phụ nữ đang đeo chiếc gùi trên lưng. Nguyên liệu chính để làm nên bánh chưng gù cũng không khác bánh chưng chúng ta hay ăn là mấy, cũng là gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ. Khác với bánh chưng truyền thống, bánh chưng gù chỉ được gói một lớp lá dong bên ngoài khiến cho bánh có màu xanh đặc trưng vô cùng đẹp mắt.
7. Phở Chua Hà Giang
Nguồn ảnh: Điện Máy Xanh
Khác biệt hoàn toàn với phở truyền thống của miền xuôi, phở chua Hà Giang mang đến một hương vị lạ miệng và độc đáo. Món ăn này thường được người dân dùng vào mùa hè, khi tiết trời nóng bức khiến các món nước nóng trở nên khó ăn. Phở chua gồm bánh phở tươi dẻo dai, ăn kèm thịt xá xíu, lạc rang, rau sống và đặc biệt là phần nước sốt chua ngọt được pha chế theo công thức riêng.
Vị chua thanh từ dấm, vị ngọt nhẹ từ nước ninh xương và chút cay cay của ớt tạo nên tổng thể hương vị hài hòa. Khi trộn đều, từng nguyên liệu quyện vào nhau tạo nên cảm giác tươi mát, dễ ăn mà vẫn đậm đà. Phở chua thường được bán ở các khu chợ hoặc hàng quán nhỏ trong thành phố Hà Giang.
8. Mận Đỏ/ Mận Đá
Nguồn ảnh: Congerdesign - Pixabay
Là loại trái cây đặc trưng và nổi tiếng nhất nhì xứ sở tam giác mạch, mận đỏ nhiều năm qua luôn được khách du lịch tìm mua vì vị ngon đặc trưng dù giá bán không hề rẻ. Mận đỏ ở nơi đây có tên dân gian là mận máu hay Chí Kháy Là, nổi bật hơn cả là Mận Chiến Phố (Hoàng Su Phì- Hà Giang) nổi tiếng bấy lâu nay về màu sắc, hương vị thơm ngon riêng biệt.
Khi đến Hà Giang vào độ tháng 6, tháng 7, bạn sẽ bắt gặp những vườn mận chín đỏ rực nổi bật giữa rừng xanh. Thú vị nhất là được tự tay hái xuống những quả mận chín mọng và cắn ngập răng vị ngọt thơm hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm vô cùng vui vẻ và thư giãn.
9. Thịt Trâu Gác Bếp
Thịt gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái đen dùng để thết đãi khách quý. Trâu gác bếp có vị tê cay từ mắc khén, ngọt đậm từ thịt trâu tươi và mùi khói bếp đặc trưng khiến bất kỳ ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi mãi.
Để mua được thịt trâu gác bếp ngon, bạn có thể đến những gian hàng lớn ở chợ Đồng Văn, hoặc trong những chuyến đi tham quan những gia đình miền núi ở Hà Giang thì hãy ghé đến HTX Xo Mỷ, nơi đây có nhiều hộ gia đình làm thịt trâu thơm ngon nổi tiếng đấy.
10. Lạp Xưởng Gác Bếp
Nguồn ảnh: FPT Shop
Tương tự như thịt trâu gác bếp, lạp xưởng gác bếp là một món ngon Hà Giang mà bạn có thể mua về làm quà. Lạp xưởng được làm từ thịt lợn mán, sử dụng lòng non làm lớp vỏ ngoài, ướp cùng một số gia vị núi rừng như mắc mật, mắc khén, rượu trắng và gừng xay. Sau khi chế biến, người ta sẽ đem gác lạp xưởng lên bếp lửa trong một khoảng thời gian dài để nhuộm mùi khói bếp, tạo nên hương vị khen khét mà thơm, béo.
11. Bánh Đá Hà Giang
Nguồn ảnh: FPT Shop
Hà Giang là một tỉnh miền núi, còn nhiều bản nghèo nên nên bánh kẹo ăn vặt cũng là thứ để bọn trẻ con phải mơ ước. Nguyên liệu chế biến món ăn vặt cũng chỉ quanh đi quẩn lại có gạo, ngô, nếp. Nhưng cũng chính về thế mà người Hà Giang đã chế tác là món bánh đá đặc biệt không đâu có được.
Bánh Đá là một loại bánh "lạ lùng" ở Hà Giang. Bánh có hình dạng thuôn dài, màu trắng tinh như gạo. Sở dĩ được gọi là bánh đá là vì bánh được "vứt" ở dưới suối đến cả hàng tháng trời đến nỗi mọc rêu trông i như cục đá cuội, khi nào cần ăn thì mới ra sông mò lại.
Nguồn ảnh: FPT Shop
Bánh đá sau khi nhặt về sẽ được cạo rêu để lộ màu bánh trắng ngần, sau đó bắt đầu thái sợi to bằng ngón tay. Mỗi người lại có một cách ăn khác nhau, người thì ăn thay bún, người thì dùng nó như một món giải khát sau những giờ nhọc nhằn bên nương. Bạn cũng có thể cắt nhỏ rồi bỏ vào nồi nước sôi, chờ đến khi bánh mềm thì ăn cùng nước đường thốt nốt và lạc rang như một món ăn vặt.
12. Cơm Lam Bắc Mê - Gói Gọn Phong Vị Tây Bắc
Nguồn ảnh: 2Trip
Bắc Mê - một huyện miền núi nằm ở phía đông Hà Giang – không chỉ có cảnh sắc thiên nhiên hữu tình mà còn nổi tiếng với món cơm lam truyền thống. Khác với các vùng khác, cơm lam Bắc Mê sử dụng gạo nếp nương dẻo thơm, vo sạch rồi nhồi vào ống tre tươi, nướng trên than hồng đến khi lớp tre cháy xém tỏa mùi thơm ngào ngạt.
Khi ăn, chỉ cần tách lớp vỏ ngoài, phần cơm trắng mịn bên trong hiện ra, dẻo bùi, thoang thoảng mùi lá rừng và tre non. Cơm lam thường được ăn kèm muối vừng, thịt nướng hoặc lạp xưởng là món ăn đđã gói gọn cả hương vị núi rừng trong từng ống tre nhỏ. Đây là món quà dân dã, giản dị mà đầy tinh tế, khiến ai ăn rồi cũng khó lòng quên được.
13. Rêu Đá Nướng
Nguồn ảnh: VN Express
Trong ẩm thực của người Tày ở Hà Giang, có một món ăn đặc biệt mà không phải ai cũng từng nghe đến: Món rêu đá nướng. Loại rêu này được vớt từ các con suối trong vắt chảy qua núi rừng, phải chọn đúng mùa mới có loại rêu tươi non, không độc. Sau khi làm sạch, rêu được ướp với sả, gừng, tiêu, lá thơm rồi gói trong lá chuối, đem nướng trên than hồng cho đến khi chín mềm.
Khi ăn, rêu có độ dai nhẹ, vị bùi, thấm gia vị một cách tự nhiên. Rêu đá nướng không chỉ là món ăn mà còn là kết tinh của sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên. Đây là món đặc sản ít nơi có, nên nếu gặp trong các chợ phiên hoặc homestay người Tày, đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm hương vị độc đáo này nha #teamKlook!
14. Lợn Cắp Nách
Nguồn ảnh: Sapatrip
Lợn cắp nách không chỉ là đặc sản mà còn là biểu tượng ẩm thực của vùng núi Hà Giang. Loại lợn này được người dân tộc H'Mông nuôi thả tự nhiên, trọng lượng chỉ từ 10–15kg khi trưởng thành, do đó có thể dễ dàng “cắp nách” đem ra chợ phiên bán và cái tên cũng từ đó mà ra. Thịt lợn săn chắc, ít mỡ, thơm ngọt đặc biệt nhờ ăn rau rừng và vận động nhiều.
Món lợn cắp nách thường được chế biến theo nhiều cách như nướng nguyên con, hấp sả, hoặc xào lăn nhưng phổ biến nhất vẫn là quay giòn bì. Khi cắn vào miếng thịt nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được lớp da giòn tan, phần thịt mềm ngọt và mùi thơm hấp dẫn lan tỏa.
15. Rượu Ngô Men Lá
Nguồn ảnh: Báo Dân Việt
Trong những đêm se lạnh nơi địa đầu Tổ quốc, không gì sưởi ấm tốt hơn một chén rượu ngô men lá thơm nồng của người Mông. Rượu được nấu từ hạt ngô vàng ươm, chọn lọc kỹ càng, lên men bằng loại men lá bí truyền được làm từ hàng chục loại lá rừng. Toàn bộ quá trình nấu rượu đều diễn ra thủ công, bằng kinh nghiệm truyền đời chứ không theo công thức nào cố định.
Chính sự kỳ công ấy tạo nên hương vị đặc trưng: rượu đậm đà, mùi thơm nhẹ, uống êm và ngọt hậu, không gắt như nhiều loại rượu công nghiệp. Với người dân vùng cao, rượu ngô không chỉ là thức uống mà còn là một phần văn hóa có mặt trong lễ cưới, lễ hội, hay đơn giản là những bữa cơm ấm cúng bên bếp lửa. Nếu bạn muốn mang theo một chút “men say Hà Giang” về làm quà, rượu ngô men lá sẽ là lựa chọn đáng giá.
Mua Đặc Sản Hà Giang Ở Đâu?
Nếu có dịp ghé thăm Hà Giang - vùng đất cao nguyên đá hùng vĩ và giàu bản sắc, chắc hẳn ai cũng muốn mang về chút hương vị miền núi làm quà. Nhưng mua đặc sản Hà Giang ở đâu cho đúng chuẩn? Đừng lo, Hà Giang có vô vàn lựa chọn hấp dẫn, từ các phiên chợ vùng cao đến làng nghề truyền thống hay các cửa hàng đặc sản uy tín.
Với những ai yêu thích trải nghiệm bản địa, các chợ phiên như Đồng Văn, Yên Minh hay Mèo Vạc là điểm đến không thể bỏ lỡ. Nơi đây bán đủ các món ngon “đặc sản nhà làm” như thịt trâu gác bếp, lạp xưởng, rượu ngô men lá và mật ong bạc hà. Bạn còn có thể gặp gỡ người dân địa phương, nghe kể chuyện về cách họ làm ra từng món quà giản dị nhưng đậm hương núi rừng.
Nếu bạn đang ở trung tâm thành phố Hà Giang, hãy ghé chợ lớn hoặc các cửa hàng OCOP, nơi tập trung các sản phẩm đặc trưng vùng cao được chọn lọc và đóng gói đẹp mắt. Còn với những ai mê đồ thủ công, làng dệt lanh Lùng Tám hay các bản dân tộc Dao, Lô Lô là nơi lý tưởng để tìm mua khăn thổ cẩm, túi vải, vòng tay bạc, mỗi món đều mang theo câu chuyện riêng của người làm ra chúng.
Ngoài ra, nếu chẳng tiện tay xách nặng, bạn hoàn toàn có thể mua đặc sản Hà Giang qua các cửa hàng online uy tín. Đa phần các shop đều hỗ trợ đóng gói, giao hàng tận nơi. Chỉ cần chọn món mình yêu thích, phần còn lại đã có người lo!
Kinh Nghiệm Khi Mua Đặc Sản Hà Giang
- Ưu tiên mua tại chợ phiên vùng cao (Đồng Văn, Mèo Vạc, Yên Minh…) để có hàng tươi ngon, giá hợp lý.
- Chọn cửa hàng đặc sản uy tín hoặc gian hàng OCOP nếu mua tại trung tâm thành phố Hà Giang.
- Tránh mua sản phẩm không bao bì hoặc bày bán ngoài trời lâu, nhất là thịt gác bếp, trà shan tuyết, bánh tam giác mạch.
- Với đồ thủ công (thổ cẩm, trang sức bạc…), nên mua tại làng nghề để đảm bảo hàng thật, có ý nghĩa văn hóa.
- Mật ong bạc hà dễ bị pha trộn, nên hỏi rõ nguồn gốc, hoặc thử trước nếu có thể.
- Mặc cả thoải mái tại chợ nhưng giữ thái độ thân thiện, tôn trọng văn hóa người địa phương.
- Nếu không mua trực tiếp, chọn cửa hàng online có thương hiệu rõ ràng, hỗ trợ đóng gói & giao hàng.
- Lưu ý bảo quản kỹ khi di chuyển xa, đặc biệt với rượu, mật ong và các món dễ hỏng như lạp xưởng, thịt trâu.
Du Lịch Thả Ga Với Hàng Loạt Ưu Đãi Độc Quyền Klook
Bạn là tín đồ du lịch tự túc? Luôn muốn khám phá những vùng đất mới với chi phí hợp lý?
Đừng bỏ lỡ cơ hội săn mã khuyến mãi Klook theo tháng – giúp bạn lên lịch trình dễ dàng, tiết kiệm mà vẫn trọn vẹn trải nghiệm.
Klook Vietnam luôn đồng hành cùng bạn, mang đến ưu đãi lớn cho hoạt động – điểm tham quan – tour – khách sạn – di chuyển và nhiều hơn nữa. Du lịch chưa bao giờ dễ – tiện – tiết kiệm đến vậy!
Lịch săn deal theo ngày trên Klook:
“Sương sương” các món ngon tại Hà Giang phía trên có khiến bạn nóng lòng làm một chuyến phượt đến xứ sở tam giác mạch chưa? Đừng quên theo dõi Klook Blog để nắm trong nhiều gợi ý du lịch hấp dẫn như 18 tour du lịch Tây Bắc tuyệt vời nhất cho hội xê dịch, lịch trình du lịch Tây Bắc 5N4Đ, kinh nghiệm du lịch Tây Bắc 3N2Đ,... và vô vàn những bài viết hay ho khác để bạn phượt an toàn và chill hết nấc với hội bạn thân nhé!
Click Để Tải Ứng Dụng Klook Ngay Hôm Nay!
Có tận 1001 lý do để bạn tham gia ứng dụng Klook ngay và luôn. Hãy cùng mở khoá ưu đãi độc quyền dành cho người dùng App, đọc thêm tin tức hấp dẫn và kết nối với #teamKlook cùng sở thích nhé.
Bạn yêu thích nhất món đặc sản Hà Giang nào?
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH:
