Làm mì Soba Kagoshima với nguyên liệu địa phương

【Sanryokan Handmade Soba Dojo】 Chúng tôi tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ xay đá đến luộc. Sức hấp dẫn của soba nằm ở việc “xay bột tươi”, “làm mì tươi” và “luộc mì tươi”. Bột kiều mạch được sử dụng trong ngày được xay mỗi sáng tại xưởng làm mì soba thủ công Sanryokan. Cối xay đá quay chậm với tốc độ 20 vòng/phút để nhiệt được truyền đến hạt kiều mạch và hương thơm không bị mất đi. Sự chú ý đến từng chi tiết này là bí quyết để thưởng thức món soba nguyên cám thơm ngon, đậm đà. Fukiagean phục vụ hai loại soba: mì sợi dày mộc mạc và mì sợi mỏng. Thông thường, mì sợi mỏng mịn được dùng lạnh và mì sợi dày dai, đậm đà được dùng nóng, nhưng thực khách có thể lựa chọn theo sở thích của mình.