Đồ thủ công từ đất và không khí: Phiên bản Miso (cho người ăn chay/Thị trấn Fuchu)

[Điểm nổi bật] Konko Miso là một nhà máy sản xuất miso được người ăn chay trên toàn thế giới yêu thích. Chúng tôi là đơn vị đầu tiên tại Nhật Bản nhận được chứng nhận hữu cơ và hiện nay chúng tôi cung cấp miso tới nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm cả Châu Âu. Bắt đầu với hương vị miso, chúng ta sẽ tìm hiểu sâu hơn về bối cảnh lịch sử của con đường và tương lai của nghề thủ công.

[Hành trình]

1. Định hướng: 10 phút.

② Xem và cảm nhận quá trình vi khuẩn tạo ra miso tại Konko Miso trong 60 phút. Tham quan quá trình lên men tự nhiên của miso, trong đó vi khuẩn được sử dụng để tạo ra miso từ các nguyên liệu, tại một nhà máy sản xuất miso đã hoạt động từ năm 1872. Trong một tòa nhà cũ, chúng tôi sử dụng robot. Chúng ta cùng khám phá bí mật của Konko Miso, nơi tạo ra loại miso ngon nhất trong một nhà máy tệ nhất.

1. Tham quan nguồn gốc của thị trấn khi đi bộ dọc theo con đường Sekishu Kaido - 15 phút. Chúng ta đi qua Deguchi-dori, điểm ra của xa lộ dẫn từ Mỏ bạc Iwami Ginzan, và tìm hiểu về lịch sử của Fuchu có từ thời Edo.

④ Khám phá Fuchu Miso thông qua ẩm thực thuần chay tại Koishiki, di sản văn hóa vật thể được đăng ký cấp quốc gia 90 phút. Chúng tôi phục vụ các món miso được chế biến bởi Đầu bếp Kitaoka, người từng được trao một sao Michelin vào năm 2018, L’Aliste 2020 và Gault & Millau 2020.

⑥ Kết thúc 15 phút.

【chi tiết】 Đề xuất cho: ・Những người quan tâm đến lối sống thuần chay ở Nhật Bản ・Những người quan tâm đến sản xuất truyền thống và tiên tiến của Nhật Bản ・Những người quan tâm đến văn hóa lên men của Nhật Bản