ตะลุยกินที่ไต้หวัน

ไต้หวันเป็นประเทศที่มีเส้นทางการเดินป่าที่งดงาม เส้นขอบฟ้าของเมืองอันสดใส และถือเป็นหนึ่งในประเทศที่มีผู้คนที่อัธยาศัยดีที่สุดในโลก และยังเป็นสวรรค์ของคนรักของกินอีกด้วย!

หากคุณมีเวลาเพียงสองสามวันในดินแดนแห่งของกินแห่งนี้ คุณลองดูรายชื่อร้านข้างทางยอดนิยมของชาวไต้หวัน 10 ร้านที่คุณต้องไปโดนให้ได้!

1. ร้านบัวลอยคุณยายไล่ (Grandma Lai’s Taro Balls)

บัวลอย หรือ 芋圓 (อ่านว่า ยวี่ หยวน) นั้นเป็นขนมหวานดั้งเดิมที่หาได้ทั่วไปในเกือบทุกภูมิภาคของไต้หวัน บัวลอยเคี้ยวหนึบนี้ถูกเคลือบด้วยน้ำเชื่อมจึงมีรสชาติหวานเล็กน้อย และสามารถทานกับน้ำแข็งก้อนเล็ก ๆ หรือเสิร์ฟเป็นซุปขนมหวานร้อน ๆ ก็ได้

ถึงแม้ว่าบัวลอยจะไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นใน จิ่วเฟิ่น แต่บัวลอยคุณยายไล่ที่ตั้งอยู่ในถนนสายเก่าแก่ของจิ่วเฟิ่นถือเป็นบัวลอยที่อร่อยที่สุดร้านหนึ่งในไต้หวัน ทางร้านจะเสิร์ฟบัวลอยมาพร้อมกับมันหวานหั่นเต๋านุ่มละมุนและถั่วเขียว

ขั้นตอนการทำบัวลอยก็เริ่มจากการนำเผือกสดมาปอกเปลือกและเอาไปอบ จากนั้นก็เอาเผือกที่อบแล้วมาผสมกับแป้งมันฝรั่งและนำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ แล้วก็โยนเผือกลงไปต้มกับน้ำเดือดจนมีความเหนียวหนึบเคี้ยวมัน บัวลอยอันโด่งดังนี้มีหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นรสดั้งเดิม รสชาเขียว และรสงาดำ ขนมหวานนี้ไม่ได้มีดีแค่สีสันที่น่าทานเท่านั้น แต่รสชาติยังอร่อยอีกด้วย!

ร้าน Grandma Li’s Taro Balls

ที่อยู่: No.143 Jishan Street, Jiufen, Ruifang Dist, Xinbei 224, Taiwan

2. ร้านไอศกรีมโรล A-Zhu Peanut

ไอศกรีมบนแป้งโรตี โรยถั่วตัดและผักชี?! ฟังดูไม่น่าจะเข้ากันได้เลย แต่เชื่อเถอะว่านี่เป็นขนมที่คุณต้องลอง

ไอศกรีมผักชีนี้มีต้นกำเนิดมาจาก เมืองอีหลาน (Yilan) และร้าน A-Zhu’s Peanut ก็นำขนมสุดแปลกนี้มาขายในจิ่วเฟิ่น ไอศกรีมผักชีที่มีรูปร่างเหมือนปอเปี๊ยะนี่ประกอบไปด้วยไอศกรีมเผือกสองลูก ถั่วตัดบดละเอียด และผักชีสด เมื่อคุณได้ลองชิมแล้ว คุณจะได้สัมผัสกับความลื่นละมุนของไอศกรีมและความกรุบกรอบของถั่วตัดบดซึ่งเข้ากันได้อย่างพอดี ตบท้ายด้วยกลิ่นของผักชีที่จะอยู่ที่ปลายจมูกของคุณ

ขนมที่เหมาะสำหรับทานเล่นระหว่างการเดินชมถนนหนทางและบรรยากาศใน จิ่วเฟิ่น

ร้าน Ah Zhu Peanut Ice Cream Roll

ที่อยู่: Jishan Street, Ruifang District, Xinbei 22450, Taiwan

3. ร้านโรตี Tianjing Chong Zhua

โรตีต้นหอม หรือชงโหยวปิ่ง เป็นของว่างที่หาได้ตามร้านข้างทางและร้านอาหารทั่วไปในกรุงไทเป แต่ถ้าอยากจะไปลองร้านที่ดีที่สุด คุณต้องไปที่ร้าน Tianjing Chong Zhua ที่ถนนหย่งคังอันคึกคัก

ไม่มีทางที่ร้านนี้จะคลาดสายตาคุณไปได้ เพราะร้านนี้มีคนเข้าแถวรอซื้อโรตียาวเหยียดแทบจะตลอดเวลา คุณจะได้เห็นพนักงานของร้านทอด ชงโหยวปิ่ง ที่ดูกรอบและมีกลิ่นหอมยั่วยวนให้น้ำลายสอระหว่างที่คุณรอคิวอีกด้วย

สิ่งที่ทำให้โรตีของร้าน Tianjing พิเศษก็คือแป้งโรตีที่กรอบนอกนุ่มใน และท็อปปิ้งข้างในโรตี เช่น แฮม ชีส ไข่ และอีกมากมาย นอกจากนั้น โรตีนี้มีราคาเพียงชิ้นละ 1-2 ดอลลาร์สหรัฐ (ประมาณ 30-60 บาท) เท่านั้น ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน แบบใส่ท็อปปิ้งหรือไม่ คุณจะต้องอยากกลับมาทานอีกแน่นอน

ร้าน Tianjing Ching Zhua Pancake

ที่อยู่: No. 1號, Lane 6, Yongkang Street, Da’an District, Taipei City, Taiwan 106

4. ไข่เหล็กสูตรคุณยาย Grandma’s Iron Egg (Tie Dan)

ไข่เหล็ก หรือ เถี่ยตั้น ซึ่งมีจุดกำเนิดจากเมืองตั้นสุ่ยซึ่งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของไต้หวัน และทุกวันนี้ก็ยังคงเป็นของทานเล่นยอดนิยมที่หาได้ง่ายตามร้านข้างทาง คุณสามารถไปลิ้มลองไข่เหล็กที่อร่อยที่สุดได้ที่ร้านไข่เหล็กสูตรคุณยาย (Grandma’s Iron Eggs) ซึ่งเป็นร้านเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ในถนนจงเจิ้ง

กระบวนการการทำ เถี่ยตั้น ออกจะน่าเบื่อไปซักหน่อย เพราะต้องนำไข่ไปตากแห้งครั้งแล้วครั้งเล่า และนำไปต้มในซุปสูตรลับสุดยอดจนกว่าจะได้สีและสัมผัสที่ต้องการ จะบอกให้ว่าไข่ในแต่ละแพ็คจะต้องผ่านกระบวนการนี้ถึง 11 รอบเลยทีเดียว!

เถี่ยตั้น มีรสชาติกลมกล่อม มีความหวานและเผ็ดเล็กน้อย และถือเป็นของว่างยอดนิยมในบาร์สำหรับคนท้องถิ่น คุณสามารถซื้อมาทานสด ๆ หรือซื้อแบบแพ็คแล้วก็ได้ ไข่เหล็กของทางร้านมีหลากหลายรสชาติให้คุณเลือก นั่นคือ รสกระเทียม รสพริก รสซีอิ๊ว และรสดั้งเดิม

เกร็ดน่ารู้: ไข่เหล็กนี้ถูกคิดค้นขึ้นมาแบบบังเอิญ ผู้หญิงคนหนึ่งเปิดร้านขายขนมที่ท่าเรือในเมืองชายฝั่ง มีอยู่วันหนึ่ง ฝนตกหนักมาก เจ้าของร้านนี้จึงจำเป็นต้องต้มไข่ในหม้อซุปไปเรื่อย ๆ เพื่อที่จะให้ไข่ร้อนตลอดเวลา และสุดท้าย ผลก็ออกมาเป็น เถี่ยตั้น ร้อน ๆ รสชาติดีที่ได้กลายมาเป็นของทานเล่นสุดฮิตในปัจจุบัน!

ร้าน Grandma’s Iron Egg

ที่อยู่: No. 135-1, Zhongzheng Rd, Taiwan 251

5. เผือกทอดร้าน Liu Yu Zai

มุ่งหน้าไปที่ ตลาดกลางคืนหนิงเซี่ย (Ningxia Night Market) เพื่อไปชิมของทานเล่นที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ของมิชลินไทเปในปี 2018!

ร้าน Liu Yu Zai เป็นร้านรถเข็นเล็ก ๆ ที่อยู่ริมทางเดินของตลาดหนิงเซี่ยที่ขายเผือกทอดอันโด่งดังคู่กับไข่แดงเค็มสดใหม่ ลูกเผือกทอดแต่ละลูกนั้นมีผิวด้านนอกที่บางกรอบ ส่วนด้านในจะมีไส้หมูหยองและไข่เค็มลาวาและแป้งเผือกนุ่ม ๆ คุณจะได้เห็นพนักงานทำลูกเผือกทอดทุกลูกสด ๆ กันที่หน้าร้าน ตั้งแต่การวางไส้หมูหยองและไข่เค็มบนแป้งเผือก ปั้นเป็นลูกกลม และหย่อนลงไปทอดในกระทะร้อน ๆ ไม่ต้องตกใจถ้าคุณเห็นว่าแถวยาว เพราะพอทางร้านทอดลูกเผือกล็อตหนึ่งเสร็จ แถวก็จะค่อย ๆ สั้นลงอย่างรวดเร็ว

มาดูของทานอย่างอื่นในตลาดกลางคืนหนิงเซี่ยใน ทัวร์ตลาดกลางคืน ทัวร์นี้ได้เลย!

ร้าน Liu Yu Zai Fried Taro Ball

ที่อยู่: Stall 19, Ningxia Road, Datong District, Taipei, Taiwan

6. บา-หวัน (ลูกชิ้นไต้หวัน)

ที่คุณเห็นอยู่ในภาพนี้ไม่ใช่ลูกชิ้นธรรมดา ๆ นี่คือสิ่งที่คนจีนเรียกว่า 彰化肉圆 (จางฮั่วโร่วหยวน) หรือ ba-wan (บา-หวัน) ของไต้หวัน ซึ่งเป็นหมูปรุงรส หน่อไม้ เห็นชิตาเกะ และต้นหอมห่อด้วยแป้งข้าวเหนียวสีใส “ลูกชิ้น” ที่ว่านี้มักจะถูกทำให้สุกด้วยการนึ่งหรือทอด และเสิร์ฟมาพร้อมกับซอสเกรวี่เหนียว ๆ และมีซอสพริกรสชาติหวาน ๆ

อาหารจานเด็ดของไต้หวันเมนูนี้เกิดขึ้นมาจากภูมิภาคเป่ยโถว แต่ในปัจจุบัน คุณสามารถหาทานได้ทั่วไปในไต้หวัน ร้าน Tonghua Bawan เป็นร้านที่เชี่ยวชาญในการทำบา-หวันในไทเป รสชาติและสัมผัสของแป้งเหนียวนุ่ม หมูนิ่ม และหน่อไม้กรอบ ๆ ทำให้เมนูนี้น่าสนใจอย่างมาก และเมื่อไหร่ที่คุณมาไต้หวัน คุณจะต้องลอง

ร้าน Tonghua Bawan

ที่อยู่: No. 7, Ln. 39, Tonghua St., Daan Dist, Taipei Taiwan

7. วุ้นอ้ายยวี่ (Aiyu Jelly)

แม้ว่าช่วงนี้ชานมไข่มุกกำลังบูม แต่อย่ามองข้ามวุ้นอ้ายยวี่เมื่อคุณอยู่ในไต้หวัน! วุ้นหยุ่น ๆ สีใสนี้ทำจากเมล็ดของผลไม้สกุลมะเดื่อชนิดหนึ่งที่เรียกว่า climbing fig และจะหาของจริงยากมาก ๆ ที่นอกประเทศไต้หวัน

คนนิยมเสิร์ฟวุ้นนี้กับมะนาวสด หรือน้ำมะนาว และน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวาน ของหวานนี้มีขายที่ตลาดกลางคืนและรถเข็นริมทางทั่วไต้หวัน มุ่งหน้าไปที่ ภูเขาอาลีซาน (Alishan) เพื่อหาซื้อวุ้นอ้ายยวี่ที่ดีที่สุดในภูมิภาคเจียอี้ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีฟาร์มลูกฟิก (ลูกมะเดื่อ) ซึ่งชาวไร่ก็จะเก็บมาสด ๆ จากต้นเลยทีเดียว

 

ร้าน 愛玉伯ㄟ厝 เป็นร้านโด่งดังที่อยู่บนเขาอาลีซานที่เชี่ยวชาญในการทำวุ้นอ้ายยวี่และเครื่องดื่ม เพลิดเพลินไปกับของหวานและเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมกับชมทัศนียภาพจากบนภูเขาอาลีซาน!

ร้าน 愛玉伯ㄟ厝

ที่อยู่: 151號, Alishan, T’Ai-Wan, Taiwan 604

8. โอเด้งสไตล์ไต้หวัน (Tian Bu La)

คุณอาจจะเคยได้ยินมาบ้างว่า ร้านอาหารในไต้หวันบางร้านนั้นจะมีตัวอักษร QQ แปะอยู่ที่หน้าร้าน ซึ่งเจ้า QQ นี้ถือเป็นคำอธิบายสัมผัสของอาหารที่ไม่นุ่มเกินไปไม่แข็งเกินไป อย่างขนมบัวลอยเผือกหรือไข่มุกในชานมเป็นต้น

โอเด้งสไตล์ไต้หวัน เนื้อแน่น เคี้ยวหนึบและน่ารับประทานนี้ก็เป็นหนึ่งในอาหารจำพวกนั้นด้วย โอเด้งสไตล์ไต้หวัน หรือ Tian Bu La (เถียนปู๋ล่า) แปลตรงตัวว่า หวาน (tian) และไม่เผ็ด bu la) ไม่ผิดที่จะเปรียบของทานเล่นนี้กับโอเด้งของชาวญี่ปุ่น โอเด้งไต้หวันนี้มีรูปร่างและขนาดที่แตกต่างกันไป ทำมาจากเนื้อปลาบดแล้วนำไปทอด จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม ก่อนทานจะต้องใส่ซอสสีน้ำตาลสูตรพิเศษ และซอสพริกรสเผ็ดหวานลงไปด้วย

คุณสามารถหาซื้อโอเด้งสไตล์ไต้หวันนี้ได้ที่ ตลาดกลางคืน ที่มีมากมายในไทเป แต่เราคิดว่าร้านที่อยู่ใน ตลาดกลางคืนจีหลง (Keelung Night Market) นั้นเด็ดที่สุด!

ตลาดกลางคืนจีหลง

ที่อยู่: Rensan Road, Ren’ai District, Keelung City, Taiwan 200

9. ข้าวเหนียวไส้กรอกปิ้งสไตล์ไต้หวัน

ชาวไต้หวันได้นำแนวคิดของเมนูคลาสสิกอย่างฮอตด็อกที่ทำจากขนมปังและไส้กรอกมาพลิกแพลงจนกลายเป็นของทานเล่นที่ขายตามท้องถนนที่คุณอาจไม่เคยเห็นมาก่อนในชีวิตนี้

เมนู 大腸包小腸 (Da Chang Bao Xiao Chang) ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่า “ไส้กรอกอันเล็กที่ถูกห่อด้วยไส้กรอกอันใหญ่” นี้ประกอบไปด้วยไส้กรอกบาร์บีคิวหวานสไตล์ไต้หวันห่อด้วยข้าวเหนียวแทนขนมปังแบบฝรั่ง สอดไส้ด้วยผักกาดหอม ผักโรยเกลือ และกระเทียม

คุณอาจจะกลัวว่าถ้าทานข้าวเหนียวไส้กรอกแล้วคาร์บจะพุ่งสูงปรี๊ด แต่เชื่อเถอะว่าคุ้มค่ากับรสชาติแสนอร่อยที่คุณจะได้ลิ้มลอง มุ่งหน้าไปยังตลาดกลางคืนฝงเจี่ยใน เมืองไถจง เพื่อชิมข้าวเหนียวไส้กรอกในแบบฉบับที่อร่อยที่สุด มีสามรสชาติให้เลือกด้วยกัน นั่นคือรสเผ็ด รสพริกไทยดำ และรสดั้งเดิม

ตลาดกลางคืนฝงเจี่ย

ที่อยู่:Wenhua Road, Xitun District, Taichung City, Taiwan 407

10. น้ำเต้าหู้แบบเค็ม (Xian Dou Jiang) ร้านฟู่หางโต้วเจียง (Fu Hang Dou Jiang)

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ร้านฟู่หางโต้วเจียง เป็นหนึ่งในร้านอาหารเช้าที่เป็นที่นิยมที่สุดในกรุงไทเป ทางร้านขายเมนูอาหารเช้าของไต้หวันดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่นและมีลูกค้ามาต่อคิวยาวอย่างที่คุณเห็นในรูป เมื่อถึงช่วงสาย ๆ คิวจะยาวเหยียดไปอีกซอยหนึ่ง และลูกค้าจะต้องรอสั่งอาหารตั้งแต่ 15 นาทีไปจนถึง 1 ชั่วโมง!

คุณจะต้องสั่ง xian dou jiang หรือน้ำเต้าหู้แบบเค็ม ซึ่งมีลักษณะคล้ายซุปร้อน ๆ ที่ทำจากไขน้ำเต้าหู้ โรยด้วยกุ้งแห้ง ผักดอง และโหยวเถียว กรอบ ๆ (ปาท่องโก๋ของบ้านเราน่ะเอง) เมนูนี้จะทำให้คุณนึกถึงไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (chawanmushi) ซึ่งจะมีรสชาติเค็มและมีเนื้อที่แน่นกว่า หากคุณชอบก็จะชอบมาก แต่ถ้าคุณลองชิมแล้วไม่ชอบ คุณก็จะไม่ทานอีกเลย

อย่าพลาดน้ำเต้าหู้แบบหวาน และเครปไข่ หรือที่เรียกว่า shaobing! เริ่มวันของคุณด้วยอาหารเช้าสไตล์ไต้หวันแบบจัดเต็ม ร้านนี้เปิดตั้งแต่ 05.30 น. ดังนั้นหากคุณไม่อยากต่อคิวยาวเหยียดละก็ คุณควรไปถึงตั้งแต่ 7 โมงเช้าเลยจะดีที่สุด

ร้าน Fu Hang Dou Jiang

ที่อยู่: Hua Shan Market, 2F, No. 108, Zhongxiao East Rd., Sec. 1 Zhongzheng District, Taipei, Taiwan

สุขสันต์วันแห่งการกิน!

ไปเที่ยวไต้หวันแล้วตะลุยกินให้แหลกลาน! ของกินทั้ง 10 อย่างนี้คงไม่พอสำหรับทั้งทริปของคุณ ถ้าอย่างงั้นลองไปดู 10 อาหารสุดแปลก ในไต้หวันกันเลย

หากคุณเป็นมือใหม่ในการเที่ยวไต้หวัน ลองไปอ่าน คู่มือท่องเที่ยวไต้หวัน เพื่อที่จะได้มีไอเดียในการเที่ยวชมประเทศอันงดงามนี้ การหาเส้นทางไปยังที่ต่าง ๆ นั้นค่อนข้างจะวุ่นวายในไต้หวัน ดังนั้นเราแนะนำให้คุณพก อุปกรณ์ Pocket Wifi ไปด้วยเพื่อเชื่อมต่อกับอินเทอร์เน็ตตลอดเวลา

Facebook Comments