อูมามิ 10, สิงคโปร์

อูมามิ รสชาติหลักที่ห้าซึ่งยากจะนิยามในภาษาอังกฤษ มักถูกอธิบายว่าเป็นรสชาติที่ “กลมกล่อม” หรือ “คล้ายน้ำซุป” Umami10 เลือกที่จะนำเสนอคำนิยามที่ใกล้เคียงที่สุดในภาษาญี่ปุ่น นั่นคือ “แก่นแท้ของความอร่อย”

แนวทางการทำอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากยุโรป ซึ่งมีความร่วมสมัยแต่ยังคงความเป็นต้นตำรับ ได้รับการออกแบบมาเพื่อยกระดับแก่นแท้ของส่วนผสมที่มีรสอูมามิ เช่น อาหารทะเล เห็ด และชีสหลากหลายชนิด ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษารสชาติที่ซับซ้อนของอาหารญี่ปุ่นและยุโรปแบบดั้งเดิม พร้อมทั้งเพิ่มความโดดเด่นด้วยการพลิกแพลงที่สดใหม่