เรียนรู้วิธีทำไส้กรอกเสฉวนต้นตำรับกับคุณแม่ของคาเรน - Eatwith

แนะนำเจ้าภาพ

สวัสดีทุกคน ฉันชื่อคาเรน เจ้าของร้าน Eatwith ในเฉิงตู ฉันเป็นชาวเสฉวน เรียนที่เฉิงตู และอาศัยอยู่ที่เฉิงตูมาหลายปีแล้ว ฉันชอบไปตลาดผักมาตั้งแต่เด็ก ฉันชอบความมีชีวิตชีวา ความมีชีวิตชีวา และความคึกคักของตลาด หากคุณอารมณ์ไม่ดีไปตลาดผัก พูดคุยกับพ่อค้าแม่ค้า และกินอาหารอร่อยๆ คุณจะรู้สึกมีความสุขและมีพลังอีกครั้ง เนื่องจากตลาดสดนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมามาก เมื่อคุณมาที่นี่ มันเป็นเรื่องง่ายสำหรับคนที่จะแบ่งเบาภาระและเป็นตัวของตัวเอง และความสุขตามธรรมชาติก็จะง่ายขึ้น ฉันเดินทางไปมากกว่า 10 ประเทศ ทุกครั้งที่ฉันเดินทางฉันไม่จำเป็นต้องไปจุดชมวิว แต่ฉันจะไปตลาดอาหารท้องถิ่นอย่างแน่นอนเพราะฉันคิดว่านี่เป็นวิธีที่แท้จริงที่สุดในการทำความรู้จักกับ ชาวบ้านและสัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่น หากคุณเป็นคนที่ชอบเที่ยวตลาดผัก เราก็มีไอเดียใหม่ๆ เกี่ยวกับการไปตลาดผัก ถ้ายังไม่เคยไปตลาดผัก ผมจะพาคุณไปค้นพบโลกใหม่

แนะนำประสบการณ์

ชาวเสฉวนจะต้องกินไส้กรอกและเบคอนในช่วงตรุษจีน 2-3 เดือนก่อนเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ เมื่อคุณเดินไปในเมืองเก่าเฉิงตู คุณจะเห็นว่าหน้าต่าง ระเบียง กิ่งไม้ หรือแม้แต่เสาโทรศัพท์ของบ้านทุกหลังถูกปกคลุมไปด้วยไส้กรอกแดง หากคุณไปที่ตลาดสดในท้องถิ่น คุณจะเห็นแผงขายเนื้อทั้งหมดบรรจุไส้กรอก

แม่ของฉันทำไส้กรอกทุกปี ซึ่งเป็นพิธีกรรมปีใหม่ที่จำเป็นสำหรับชาวเสฉวนทุกคน ประสบการณ์นี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับแม่ของฉันที่สอนวิธีทำไส้กรอกทีละขั้นตอน ให้คุณได้เรียนรู้รสชาติที่แท้จริงของไส้กรอกแม่

แนะนำสถานที่

สถานที่จัดงานคือบ้านของฉัน และฉันจะเปิดตู้เย็นเพื่อให้คุณรู้ว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็นในครอบครัวเสฉวนแท้ๆ และเพื่อให้คุณทราบถึงนิสัยการกินของชาวเสฉวนที่บ้าน

ขั้นตอนประสบการณ์

แม่จะสอนการทำไส้กรอกทีละขั้นตอน ตั้งแต่การหั่นเนื้อ การผสมส่วนผสม การทำสวน การเทน้ำ และการตีฟองอากาศ

ฉันจะแนะนำประเพณีและนิสัยการกินไส้กรอกของชาวเสฉวนให้แขกทราบ และแนะนำวัฒนธรรมอาหารเสฉวนให้มากขึ้น

หลังจากทำไส้กรอกเสร็จแล้ว คุณสามารถนำออกไปได้โดยตรง และอย่าลืมตากให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทได้ประมาณ 2 เดือน หากคุณมาที่เฉิงตูเพื่อความสนุกสนานหรือทำธุรกิจ คุณสามารถเลือกส่งกลับบ้านแล้วตากต่อได้ จนกระทั่งไส้กรอกแห้งตามธรรมชาติ