Jiangnan-smaker - Autentisk matlagningskurs för Hangzhou Xiaolongbao

På frukostlistan för Hangzhou-bor är Xiaolongbao alltid den oersättliga huvudpersonen. Varje liten, utsökt Xiaolongbao, handknådad med fina och vackra veck, ligger tyst i bambuångkokaren. Efter att ha ångats försiktigt vid hög temperatur blir degen genomskinlig och mjuk, sväller lätt, som om den döljer hela morgonens fräschör och sötma. Det mest magiska är insidan – den handkokta fläskgelén smälter till en fyllig buljong när den värms upp, instängd i det tunna skalet. Vid första tuggan rinner den klara, fräscha och läckra buljongen ut först, följt av den delikata och möra köttfyllningen, som varken är fet eller tung, utan fräsch, söt och mild. Detta är den “trygga lyckokänslan” som Jiangnan-bor har upplevt hela livet. I denna hantverksupplevelse kommer vi inte längre att bara “äta frukost”, utan istället återskapa den mest autentiska morgonstämningen i Hangzhou med våra egna händer. Du kan följa mästarens rytm, knåda en mjuk Jiangnan-deg, rulla små degbitar, kavla tunna skal och lära dig den autentiska tekniken för att vecka Xiaolongbao. Den till synes enkla lilla bullen döljer tusenåriga, delikata hantverkstraditioner inom kinesiska bakverk: skalet är tunt men går inte sönder, buljongen är riklig men läcker inte ut, och vecken är jämna och vackra.