Kagoshima: Tillverkning av sobanudlar med lokala ingredienser

【Sanryokan Handgjord Soba Dojo.】 Vi lägger stor vikt vid allt från stenmalning till kokning. Det som är så lockande med soba är att den är “nymalen”, “nygjord” och “nykokt”. Bovetejöl som används den dagen mals varje morgon i stenkvarnen på Sanryokan Handgjord Soba Dojo. Stenkvarnen roterar långsamt i en takt av 20 varv per minut så att värmen överförs till bovetekärnorna och aromen inte försvinner. Denna noggrannhet är hemligheten bakom att njuta av den rika, väldoftande fullkornssoban. Fukiagean serverar två typer av soba: rustika tjocka nudlar och tunna nudlar. Vanligtvis serveras de släta tunna nudlarna kalla och de smakrika, sega tjocka nudlarna varma, men kunderna kan välja efter eget önskemål.