Chuť Jiangnanu - Autentický kurz varenia Xiaolongbao z Hangzhou

V zozname raňajok obyvateľov Hangzhou sú Xiaolongbao vždy nenahraditeľným protagonistom. Jeden po druhom, malé a nádherné Xiaolongbao, ručne vytvarované s jemnými a krásnymi záhybmi, ticho ležia v bambusovom parnom koši. Po jemnom varení v pare pri vysokej teplote sa cesto stane priehľadným a mäkkým, jemne sa nafúkne, akoby skrývalo celú sviežu sladkosť rána. Najúžasnejšie je vnútro – ručne varená bravčová koža, ktorá sa pri zahriatí premení na plnú šťavu, uzamknutú v tenkom ceste. Pri jednom zahryznutí najprv vytečie čistá a lahodná šťava, a potom jemná a čerstvá mäsová plnka, ktorá nie je mastná, nie je ťažká, je svieža, sladká a jemná. To je “pocit pevného šťastia”, ktorý ľudia z Jiangnanu jedli celý život. V tomto zážitku z ručnej výroby už nebudeme len “jesť raňajky”, ale ručne zrekonštruujeme najautentickejší ranný ruch Hangzhou. Môžete sledovať rytmus majstra, miesiť mäkké cesto v štýle Jiangnan, vaľkať malé kúsky, vyvaľkať tenké cesto a naučiť sa autentickú techniku skladania Xiaolongbao. Zdanlivo jednoduchý malý knedlík skrýva tisícročné jemné remeslo čínskych dezertov: cesto je tenké, ale neroztrhne sa, šťava je dostatočná, ale nevytečie, a záhyby sú rovnomerné a krásne.