Zážitok z výroby Miso v Osake (2,5 hodiny)

Miso je jednou z najznámejších a najuniverzálnejších potravín v Japonsku. Od polievok po omáčky sa objavuje v mnohých jedlách po celej krajine. Yoko je kvalifikovaná ako sprievodkyňa-tlmočníčka (angličtina EN01140) a koordinátorka jedla úrovne 2. Pracovala na čiastočný úväzok v michelinskej reštaurácii kaiseki. Pripravte si toto užitočné jedlo od základov sami s touto kurzom varenia v Osake. Naučte sa históriu a regionálne rozdiely misa po celom Japonsku, zatiaľ čo si pripravujete vlastné. Príprava misa spočiatku trvá len asi hodinu od varenia sójového základu po rozdrvenie, osolenie a zmiešanie ingrediencií. Keď skončíte, zabaľte ho, pretože kľúč k misu je vo fermentácii. Nechajte zmes niekoľko mesiacov odležať a objavte chuť vlastného misa aj po návrate domov z vašej cesty.