සුවන්නී තායි ආහාර පිසීමේ පන්තිය සහ වෙළඳපල චාරිකාව

සුවන්නීගේ අපූරු ආගන්තුක සත්කාරය සහ බෙදාහදා ගැනීම. මම ඉවුම් පිහුම් පන්තියකට සහභාගී වූ පළමු අවස්ථාව මෙය වන අතර, මම ඇත්තෙන්ම පැහැදුණු බව කිව යුතුයි! මීට වඩා හොඳ අත්දැකීමක් බලාපොරොත්තු විය නොහැක. චියැං රායි හි දේශීය ආහාර පිසීම සහ දේශීය ජනතාවගේ දෛනික ජීවිතය පිළිබඳ අවබෝධයක් ලබා ගැනීමට කැමති ඕනෑම කෙනෙකුට මම මෙය දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරමි. අප සකස් කිරීමට නියමිත ද්‍රව්‍ය මිලදී ගැනීමට වෙළඳපොළට යන අතරතුර, මාවතේදී දේශීය කෙටි ආහාර සහ පළතුරු කිහිපයක් රස බැලීමටද අපට හැකි විය. සකසුන් (succulents) ඇතුළු විස්මිත ශාක එකතුවක් ඇති ඇයගේ නිවසේ උද්‍යානයේ සංචාරය කිරීමටද මට අවස්ථාව ලැබුණි. සුවන්නීගේ කාරුණිකත්වය සහ උදාරත්වය මම βαඹුකොට සිතින් අගය කරමි.

සුවන්නීගේ පිසීමේ පන්තිය අපූරු අත්දැකීමක් විය. එය ඉතා සවිස්තරාත්මකව සහ මනාව පැහැදිලි කරන ලද අතර, පුදුමාකාර ආහාර වලින් සමන්විත විය. එය දැඩි ලෙස නිර්දේශ කර ඇති අතර එම අපේක්ෂාවන් ඉටු කළේය, චියැං රායි හි අනිවාර්යයෙන්ම කළ යුතු දෙයකි. සුවන්නී අපව චියැං රායි වෙළඳපොළට කැඳවාගෙන යමින්, දේශීය ආහාර සහ නිෂ්පාදන අත්හදා බැලීමට සලස්වමින් ඉතා විශිෂ්ට ලෙස කටයුතු කළාය. ඉන්පසු ඇයගේ නිවසට ගොස් ඇය විසින්ම වගා කරන ලද එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි භාවිතයෙන් ආහාර පිසීමට අපට හැකි විය. මුදලට සැබවින්ම සරිලන අනرඝ අත්දැකීමකි.

කොවිඩ් වසා දැමීමෙන් පසු සුවානී වෙත පැමිණි පළමු සංචාරකයින් වූයේ අපි වන අතර, එසේ පැමිණීම ගැන අපට ඇති වූයේ දැඩි සතුටකි. සුවානී යනු අතිශයින් දැනුම් තේරුම් ඇති, උද්යෝගිමත් සත්කාරක සේවිකාවක් වූ අතර, ඇය අපට පිසීමේ කුසලතා කියාදීම පමණක් නොව, චියැං රායි හි තායි සහ දේශීය ජීවන රටාව පිළිබඳව බොහෝ දේ කියාදුන් විශිෂ්ට මාර්ගෝපදේශිකාවක් ද වූවාය. අපට ඇය සමඟ තවත් බොහෝ වේලාවක් කතාබස් කරමින් සිටිය හැකිව තිබුණි. මෙම චාරිකාව ආරම්භ වූයේ ඇය අපව නතු කරගෙන දේශීය වෙළඳපොළට කැඳවාගෙන යාමෙනි. වෙළඳපොළේ වෙළෙන්දන් සමඟ ඇය කටයුතු කළ ආකාරයෙන් පැහැදිලි වූයේ ඇය ප්‍රජාව අතර ඉතා ජනප්‍රිය සහ හොඳින් දන්නා හඳුනන තැනැත්තියක් බවයි. වෙළඳපොළේ සිටියදී, බොහෝ විට අප විසින්ම ඉල්ලා නොගන්නා ආහාර වර්ග කිහිපයක් ද අත්හදා බැලීමට අපට හැකි විය. අපි තායිලන්තයේ වසර දෙකක් ජීවත් වී ඇති සහ අපගේ ප්‍රදේශයේ වෙළඳපොළට නිතර යන අය වන මුත්, දවසේ මෙම කොටසින් අපි තවමත් බොහෝ දේ ඉගෙන ගත්තෙමු. අපට පිසීමට අවශ්‍ය කෑම වර්ග තෝරා ගැනීමට හැකි වූ අතර, අපට අවශ්‍ය සියලුම කුළුබඩු සහ ද්‍රව්‍ය ලැබුණු පසු පන්තිය සඳහා සුවානීගේ නිවසට ගියෙමු. ඇයගේ නිවස ඉතා සුන්දර වන අතර, පිටත වැවී තිබුණු විවිධ පළතුරු, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු අපගේ ආහාර පිසීමට යොදා ගැනීමට අපට හැකි විය. සෝම් ටැම් (පැපොල් සලාද), රතු කරි, ටොම් යෑම් සූප සහ අඹ සමඟ ඇස් ඇට හාල් (ඇස්වැන්න) සාදා ගන්නා ආකාරය අපි ඉගෙන ගත්තෙමු. මගේ දූවරුන් සැර කෑමවලට එතරම් ප්‍රිය නැත, එබැවින් අපගේ රුචිකත්වයට අනුව ඒවා සකස් කර ගැනීමට අපට හැකි විය. කාලය ඉතා ඉක්මනින් ගෙවී ගිය අතර අපට එය දැනුණේවත් නැත. අපට හොඳින් සංතෘප්ත වූ බඩවල්, විශිෂ්ට සංවාද සහ අනාගතයේදී ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ ආස්වාදයක් ලැබී තිබුණි. මගේ දියණියක පැවසුවේ එය අපගේ මාසයක නිවාඩු කාලය තුළ අප කළ හොඳම දෙය බවයි. අප නැවත ගෙදර ගිය පසු මට තවත් කෑම උයවා ගැනීමට ලැබෙනු ඇතැයි මම ஆසාවෙන් බලා සිටිමි!

මම මගේ දරුවා සමඟ ඉතා අපූරු පාඨමාලාවක් ගත කළෙමි. උදෑසන වෙළඳපොළෙන් බඩු මිලදී ගැනීම සහ සුන්දර උයනක් සහිත ඉවුම් පිහුම් පන්තිය ඉතාමත් විනෝදජනක විය! චියැං රායි හි මෙම ඉවුම් පිහුම් පන්තිය මම දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරමි.

තායි ආහාර පිසීම ගැන වැඩිදුර ඉගෙන ගැනීමට කදිම ක්‍රමයකි. කුන් සුවන්නී ඉතා මිත්‍රශීලී, දැනුම් තේරුම් ඇති සහ විශිෂ්ට ගුරුවරියකි.

පුදුමාකාර පන්තියක්! වසරේ නිස්කලංක කාලයක් වූ බැවින්, අප තිදෙනෙකු පමණක් සිටීම අපගේ වාසනාවකි. එය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර ගැනීම සඳහා දේශීය වෙළඳපොළට කළ ඉතා විනෝදජනක සහ රසවත් චාරිකාවකින් ආරම්භ විය. ඇය බොහෝ දේශීය ආහාර, විශේෂයෙන්ම විදේශීය පළතුරු සහ එළවළු පෙන්වා දීමෙන් මහත් සතුටක් ලැබුවාය. ඇය කාබනික නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සහ වෙළෙන්දන් සමඟ හොඳ සබඳතාවක් පැවැත්වීම අපිពិតად අගය කළෙමු. ඇය ඇගේ ලාන්නා උරුමය ගැන ආඩම්බර වන අතර වඩාත් අව්‍යාජ අත්දැකීමක් ලබා දෙන්නකි. වෙළඳපොළෙන් පසු අපි ඉවුම් පිහුම් පාසලට ආපසු ගියෙමු, එය සුන්දර ගොඩනැගිල්ලක් මෙන්ම ඉතා පිරිසිදු හා පිළිවෙළට තිබුණි. අපගේ මනාපයන් (උදා: පැණි රස, ඇඹුල්, සැර, තිත්ත) තහවුරු කර ගැනීම සඳහා අපි තායි ඉවුම් පිහුම් වල විවිධ ප්‍රධාන රසයන් අත්හදා බැලුවෙමු. ඉන්පසු අපි අපගේ කෑම වර්ග භුක්ති විඳීමට අතරමැද විවේක ගනිමින් අපගේ ඉවුම් පිහුම් සංදර්ශනය ආරම්භ කළෙමු. එදින අපගේ මෙනුව වූයේ සැර පැפאයා සලාද, ඉස්සන් සමඟ ටොම් යම් සුප්, කොළ තායි කරපිංචා සහ පොල් කිරිවල බානනා ය. මෙම කාලය තුළ සුවන්නී අපගේ ඡායාරූප සහ වීඩියෝ කිහිපයක් ගත් අතර අපගේ පන්තියේ අපූරු වීඩියෝවකින් අවසානයේ අපව පුදුමයට පත් කළාය. වෙනත් සංචාරකයින්ට මෙම පන්තිය නිර්දේශ කිරීමට ලැබීම ගැන අපි ඉතා සතුටු වන අතර, නිවී ගිය පසු ඇයගේ වට්ටෝරු නැවත උත්සාහ කිරීමට බලා සිටිමු.

මෙය ඉතාමත් අපූරු අත්දැකීමක් විය. සුවන්නී මහත්මිය ඇයගේ දැනුම හා කුසලතා බෙදාහදා ගැනීමට ඉතා උදාර සහ කාරුණික විය. එය මෙම ක්‍රියාකාරකම සැබවින්ම විනෝදජනක සහ දැනුමෙන් පෝෂණය වූ එකක් බවට පත් කළේය.

තායි ආහාර පිසීම කෙරෙහි ඇයගේ උනන්දුව පෙන්වූ අවංක ගුරුවරියක්. සුවන්නී මට උයන්න උගන්වනවා පමණක් නොව මගේ ආත්මය සුවපත් කරයි. ඉතා ඉහළින් නිර්දේශ කරමි. එම දිනයේ පන්තියට සහභාගී වූ එකම තැනැත්තා මම වුවද, කිසිවකු నిරාශ වීමට අ කැමති නිසා ඇය වෙන්කරවා ගැනීම භාරගත්තා. මගේ සංචාරයේ අමතක නොවන අත්දැකීමක්.

I really enjoyed Thai cooking class with Suwanee. First, we visited a local market, which was an interesting experience, and bought some necessary ingredients. Then we went to a (very beautiful!) kitchen and cooked the four dishes we chose to cook. Suwannnee was very nice and helpful, I liked the way she explained things. If I get to visit Chiang Rai again in the future, I might come back to this class and try cooking something new.

Very informative and enjoyable session. Instructor was friendly and gave clear instructions, customizing the spice level for each participant was a nice touch. Food was tasty!