Tajpej: Warsztaty DIY – tort „Fioletowa róża” z kremowego serka (rozmiar 5 cali)

Taro nie jest unikalne dla Tajwanu, ale jest najbardziej autentycznym składnikiem deserów na Tajwanie. Jednak tradycyjne chińskie desery są zazwyczaj ciężkie i słodkie, dlatego używamy tradycyjnych metod do produkcji pasty taro, łącząc ją z zachodnimi technikami ciastkarskimi, biorąc to, co najlepsze z obu, aby opracować fioletową różę taro. Ten deser jest moim najdelikatniejszym wyrazem smaku rodzinnego.

🔸Jakie składniki można, a jakich nie można użyć w specjalnym kremie mlecznym i jakie są ich właściwości? 🔸Pozycjonowanie i teoria ciasta z pasty taro 🔸Proporcje i środki ostrożności dotyczące produkcji 🔸Dlaczego następuje oddzielenie oleju od wody i jak to naprawić 🔸Zalety i wady specjalnego kremu maślanego 🔸Sposoby zastosowania śmietanki i pasty taro

Powyższe to część teoretyczna, którą omówimy na zajęciach! Poniżej znajdują się kluczowe umiejętności praktyczne

🔹Sposób wytwarzania surowego serka 🔹Sposób wytwarzania kremu maślanego z taro 🔹Klasyfikacja i zastosowanie żelatyny 🔹Problemy z barwieniem specjalnego kremu maślanego 🔹Użyj dużej róży, aby ćwiczyć kontrolę nad siłą

✳️W części praktycznej nauczyciel dokona drobnych korekt w zależności od sytuacji uczniów na miejscu.