Pingtung: Zelf 'één nacht gedroogde' botervis maken - Opslaggeheimen van vissersdorpen

【Plaatselijke cultuur】

De gemeenten Linbian en Jiadong bevinden zich aan de kust van centraal Pingtung, grenzend aan Donggang in het westen en Fangliao en Hengchun in het zuiden. Dankzij de gunstige natuurlijke omstandigheden, zoals temperatuur en waterkwaliteit, is dit gebied uitgegroeid tot een bolwerk van de aquacultuur. Het beslaat een oppervlakte van meer dan duizend hectare. Dankzij de voortdurende innovatie van de visteelttechnologie is dit gebied een belangrijk centrum voor aquacultuur in Azië geworden. De vissoorten die bekend staan als de 'Gouden Drie Musketiers': 'Reuzenzeebaars, zeebaars en wittevis', zijn de drie belangrijkste goudvissoorten die lokaal naar het buitenland worden geëxporteerd.

【Lokale producten - Wittevis】

'Gedroogde wittevis' is een veelvoorkomend gerecht in Japanse restaurants. Gebakken of gegrilde bereidingen zijn voor veel fijnproevers een populaire keuze bij de borrel. De 'wittevis' die lokaal in Linbian en Jiadong wordt gekweekt, heeft een delicate textuur en is rijk aan vet en eiwitten, waardoor het uitermate geschikt is om tot gedroogde vis te worden verwerkt! Laat de gids je een eenvoudige uitleg geven over de lokale kennis van de aquacultuurindustrie en enkele weetjes over de wittevis.

【DIY Gedroogde wittevis】

Nadat je hebt geleerd hoe je verse wittevis selecteert, laat de leraar je zien hoe je met messen de zojuist gekochte hele wittevis kunt verwerken. Door middel van drievoudige reiniging, marineren en drogen, ervaar je de traditionele opslagtechnieken van het vissersdorp en pak je de lokale delicatesse vacuüm verpakt in om mee naar huis te nemen.