Chongqing LanBreeze Szechuan kookles (Engels gegeven)

Wie naar Chongqing komt, kan niet alleen kant-en-klare gerechten proeven, maar ook via een kookles de culinaire cultuur van Bayu van dichtbij ervaren. Deze drie durende ervaring wordt geleid door een Szechuan-restaurantteam met dertien jaar ervaring, wat geschikt is voor liefhebbers van lekker eten en toeristen van buiten de stad.

De activiteit begint met een gezamenlijk bezoek aan een lokale markt, waar men ter plekke kennismaakt met typische Szechuan-ingrediënten zoals Szechuanpeper en gefermenteerde rijstwijn, om zo de lokale marktlevenssfeer te proeven. Bij slecht weer wordt het marktbezoek aangepast naar een bezoek aan een supermarkt om de ervaring compleet te houden. De les wordt in het Engels gegeven om taalbarrières weg te nemen, en deelnemers zonder enige voorkennis kunnen ook meedoen aan de praktijk.

De cursisten zullen eigenhandig drie typische gerechten bereiden, waaronder een kleine tomaten-gehaktballetjeshotpot uit Wanzhou, Chongqing wanzi-noedels en handgemaakte panda-bingfen. Dit omvat zowel gerechten uit de regio Yudong die niet te heet en gevoelloos zijn, als iconische hoofdmaaltijden van de stad en traditionele desserts, om aan verschillende smaakvoorkeuren te voldoen. Het hele proces van snijden, bereiden en roerbakken wordt zelf gedaan; zodra de gerechten klaar zijn, kunnen ze ter plekke worden opgegeten, en na de les krijgt men een bijbehorend recept mee om het later gemakkelijk thuis te kunnen namaken.

De les gaat door vanaf 2 personen, en de activiteit is inclusief alle ingrediënten, het marktbezoek en de kookinstructie. Er zijn duidelijke leeftijds-, annulerings- en wijzigingsregels van toepassing, en reserveringen dienen vierenveertig uur vooraf te worden aangevraagd. Tussen het zelf koken en het proeven door stapt men af van het vaste beeld van de keuken van Chongqing en beleeft men de rijke inhoud van de bergstad-eetcultuur vanuit meerdere dimensies.