Musashino, Sushi Omakase, Sushi Toiro, in Tokio

Sushi Toiro, verscholen in de kelder van een rustig gebouw in Kichijoji, is een van de meest opwindende nieuwe sushibestemmingen van Tokio. Het biedt een verfijnde omakase van 22 gangen waarbij pure techniek centraal staat. Geopend in 2024 door een chef-kok met meer dan 30 jaar ervaring in sushi kappo, traditionele sushi en creatieve concept dining, levert Toiro – genoemd naar het spel met 'tien gasten, tien kleuren' – een unieke sushi-ervaring die bij elk bezoek verandert. Signatuurgerechten zoals gebrande tonijnkop nigiri (zo zacht dat het wedijvert met vette tonijn) en de levendige crunch van zoete inktvis laten een blijvende indruk achter. Klassieke Edomae-accenten, zoals rijst gekruid met rode azijn en minimale garnituren, benadrukken de ongerepte kwaliteit van vis die persoonlijk is ingekocht op de Toyosu-markt. Met een strak Japans interieur en intieme zitplaatsen aan de bar, verlichting die de sushi omlijst als kunst en een doordachte indeling van de gangen, brengt Sushi Toiro zowel meesterschap als warmte aan tafel – een omakase die de reis waard is.