Jagalchi fiskemarked og Busan markedstur i Busan med lokal kokk

Heeyoung var en fantastisk, sjenerøs og informativ guide. Så glad for å dele sin kunnskap og kjærlighet til mat og Sør-Korea. Hvis noen er usikre på om de skal ta denne turen, bare gjør det! En så hyggelig opplevelse, mat vi kanskje ikke ville ha prøvd eller kommet over hvis vi ikke hadde tatt dette fantastiske eventyret med Heeyoung.

Elsket denne matturen. Heeyoung var fantastisk, og ga oss så mye flott informasjon. Vi hadde en tur gjennom fiskemarkedet og gjennom biff-matplassen. Hun fortalte oss hvor vi burde spise. Anbefaler denne turen på det sterkeste.

Vi tok en mattur med den lokale kokken Hee-young og kan absolutt anbefale den. Vi lærte så mye om Sør-Korea, koreanske ingredienser og mat. Vi prøvde også noen deilige lokale ting som fersk blekksprut (San-nakji), fiskekake (Eomuk), stekt pannekake (Hotteok) og milkshake med flerkornspulver (misugaru).

Kokk Heeyoung har vært veldig profesjonell og også nær gruppen, turen har vært bedre enn jeg forventet. Hun kjenner folkene på markedet, og det er en stor hjelp for å forstå matkulturens virkelighet. Jeg har lært mye og hatt det veldig hyggelig! :)

Denne turen var virkelig lærerik og deilig! Jeg var glad for å lære om mat og kultur i Busan fra en lokal som var veldig lidenskapelig opptatt av hjembyen sin. Jeg satte stor pris på at turen var ganske avslappet og at jeg fikk oppleve mat som var utenfor allfarvei. Jeg vil anbefale denne turen til alle som ønsker å lære mer om Busans rike historie og matkultur.

Jeg likte turen veldig godt, det var flott å bli vist rundt til de forskjellige stedene av noen med så mye kunnskap. I tillegg til å prøve noen ting, fikk vi også informasjon om historie, kultur, samt detaljer om all maten vi gikk forbi i de nederste bodene, pluss svar på alle spørsmålene vi hadde. Alt i alt er dette definitivt et must for alle som besøker Busan, matelsker eller ikke!

Kokk Heeyoung ga en veldig interessant omvisning. I tillegg til å ta oss med på god mat, delte hun mye interessant kunnskap om mat og det tradisjonelle markedet. Min kone og jeg hadde en fantastisk tid under omvisningen!

Min familie (2 voksne og 2 tenåringsdøtre) møtte kokk Heeyoung ved starten av Jagalchi-markedene. Vi kunne umiddelbart snakke flytende engelsk, noe som virkelig gjorde at døtrene våre kunne engasjere seg i aktiviteten. Vi tok først et bilde ved «I ❤️ Jagalchi»-skiltet, og vi så raskt blekksprutfiskebåtene, som hadde små hvite runde lys på seg for å tiltrekke seg blekksprut og akkar! Vårt første stopp var å gå gjennom markedet, som var litt roligere enn normalt, da mange selgere fortsatt var borte på grunn av det kinesiske nyttåret. Imidlertid var det fortsatt mange der som viste oss sine ferske (levende) fisk, blekksprut, akkar, muslinger og reker. Jeg ble overrasket over å høre at det finnes rundt 300 forskjellige varianter av blekksprut, og at Busan havn har mange av dem. Dette gjør at Busan kan ha fersk blekksprut hele året! Heeyoung fortalte oss også om Busans historie og grunnen til at det er japansk innflytelse i maten deres. Vi dro deretter og prøvde Busans spesialitet, fiskekaker på spyd (som sett i mange K-dramaer for de som er interessert). Det var så deilig å ha denne rykende varme snacksen sammen med en deilig suppe! Etter dette gikk vi gjennom til en annen del av markedet (det første og største markedet i Sør-Korea) og ble introdusert for Hotteok. Dette var en nylaget smultringtype som er frityrstekt. Når den er fin og brun og sprø, skjæres den i midten og fylles med et fyll av forskjellige nøtter! Det var helt nydelig!!! Vi gikk forbi mange ferske matselgere som laget kimchi... Startende fra de grunnleggende ingrediensene, som tørket chili, sesamolje, tørkede reker, chilipulver, hvitløk, deretter selgerne som solgte de perfekt kokte ingrediensene til de forskjellige typene kimchi (reddik, kål, stilker, tang). En av gateselgerne solgte oss noen gressløkpannekaker og en krydret blekksprutsalat... spist separat eller sammen, det var deilig!!!! Vår eneste beklagelse var at vi ikke klarte å spise opp all maten, da vi prøvde å smake på så mange forskjellige retter! Det var interessant at prisskiltet hennes var på både koreansk og mandarin. Vi gikk deretter inn i sjømatseksjonen på Jagalchi-markedene, hvor kokk Heeyoung plukket ut en fersk gulhalet tunfisk, akkar, abalone og østers som selgeren skulle tilberede for oss. Vi fikk dampede østers, smørabalone, sashimitunfisk og sashimiakkar. Vi dro til den angitte «spise»-seksjonen for selgeren hvor vi ventet på vår nylagde mat og også kunne bestille drikke. Jeg ble overrasket over hvor mye jeg elsket den ferske, sprellende blekksprutsashimien! Blekkspruten ble tilberedt med sesamolje og sesamfrø. Teksturen på den nylagde tunfisksashimien var også fantastisk! Fast i teksturen og deilig å spise med salat, chilipasta og hvitløk, eller bare som sashimi med wasabi og soyasaus. Vi lærte også hvordan man lager de riktige mengdene for soju og ølbomber! Godt å lære av en kokk, i stedet for fra et K-drama! Vi kommer hjem med nye drikkeferdigheter!!!! Alt i alt hadde vi en fantastisk tur, da Heeyoung var veldig kunnskapsrik og engasjerende for oss alle! Jeg ser frem til å se henne i flere matdokumentarer og i vlogger! Takk!!!

Det var en fantastisk opplevelse av tradisjonelle markeder, med en erfaren guide som gikk gjennom de små detaljene med oss. Gatemat var hyggelig å prøve, men jeg vil si at spyd ville vært enda bedre. For de som er veldig interessert i sjømatmarkedet, er dette en eksepsjonell måte å lære mer om det på!

Dette er en tur man bare må ta. Kokk Heeyoung kjenner Busan og de lokale markedene veldig godt. Jeg likte spesielt godt forklaringen om sesongbasert mat, tips om hvordan man tilbereder de forskjellige typene fisk og sjømat, og ekstra anbefalinger for hvor man kan spise middag etter turen.