Jiangnan-smak - Autentisk Hangzhou Xiaolongbao matlagingskurs

På frokostmenyen til folk i Hangzhou er Xiaolongbao alltid den uerstattelige hovedpersonen. Hver lille, delikate Xiaolongbao, håndklemte med fine, vakre folder, ligger stille i bambusdamperen. Etter å ha blitt forsiktig dampet ved høy temperatur, blir deigen gjennomsiktig og myk, og svulmer lett opp, som om den skjuler hele morgenens friske sødme. Det mest magiske er innsiden – den håndlagde kjøttgeléen smelter til en fyldig suppe når den varmes opp, innelåst i den tynne deigen. Når du tar en bit, er det først den klare, friske og deilige suppen som renner ut, etterfulgt av den delikate og møre kjøttfyllingen, som ikke er fet, ikke tung, men frisk, søt og mild. Dette er den “trygge lykkefølelsen” som folk i Jiangnan har spist hele livet. I denne håndverks-opplevelsen skal vi ikke bare “spise frokost”, men personlig gjenskape den mest autentiske morgenstemningen i Hangzhou. Du kan følge mesterkokkens rytme, elte en myk Jiangnan-deig, rulle ut små deigbiter, kjevle tynne skinn, og lære den autentiske Xiaolongbao-bretteteknikken. Den tilsynelatende enkle lille bollen skjuler tusenårig delikat håndverk fra kinesisk bakverk: tynn deig som ikke sprekker, rikelig med suppe som ikke lekker, og jevne, vakre folder.