Citarasa Jiangnan - Kelas Memasak Xiaolongbao Hangzhou Asli

Dalam senarai sarapan pagi penduduk Hangzhou, xiaolongbao sentiasa menjadi watak utama yang tidak dapat digantikan. Setiap satu xiaolongbao yang kecil dan halus, diuli dengan tangan untuk menghasilkan lipatan yang cantik dan rapi, terbaring tenang di dalam pengukus buluh. Setelah dikukus perlahan-lahan dengan wap suhu tinggi, kulitnya menjadi lutsinar dan lembut, mengembang sedikit, seolah-olah menyembunyikan kemanisan segar sepanjang pagi. Yang paling menakjubkan adalah isinya – jeli kulit babi yang direbus dengan tangan cair menjadi sup penuh apabila dipanaskan, terkunci dalam kulit yang nipis. Apabila digigit, sup yang jernih dan lazat akan melimpah keluar terlebih dahulu, diikuti dengan inti daging yang halus dan lembut, tidak berminyak, tidak muak, manis dan lembut. Inilah “rasa kebahagiaan yang mantap” yang telah dinikmati oleh penduduk Jiangnan sepanjang hidup mereka. Dalam pengalaman membuat tangan ini, kita bukan lagi sekadar “makan sarapan”, tetapi mencipta semula suasana pagi yang paling asli di Hangzhou dengan tangan kita sendiri. Anda boleh mengikut rentak tukang mahir, menguli doh lembut Jiangnan, menggulung doh kecil, menipiskan kulit, dan mempelajari teknik menguli lipatan xiaolongbao yang asli. Xiaolongbao yang kelihatan ringkas ini menyembunyikan kemahiran halus pastri Cina selama ribuan tahun: kulit nipis tetapi tidak pecah, sup banyak tetapi tidak bocor, lipatan sekata dan cantik.