핑둥: 능성어 말린 생선 DIY - 어촌 저장 비법
핑둥현 린볜향 치펑춘 청궁루 600호 (치펑 지역사회 활동 센터)
- 생선 지식 강좌: 현지 양식장에서 식탁까지 생선에 대한 모든 지식을 알려드립니다.
- 전문가의 손질법 강좌: 선생님이 생선 손질법을 시범으로 보여주고 "하룻밤 건조" 제조법을 전수해 드립니다.
- 진공 포장 서비스: 갓 말린 맛있는 생선을 진공 포장하여 신선도를 유지하고 물이 떨어지지 않아 운송 걱정 없이 가져가실 수 있습니다!
여행스토리
【산지 문화】
린볜(林邊), 자둥(佳冬) 두 지역은 핑둥(屏東) 중부 해안에 위치하며 서쪽으로는 둥강(東港), 남쪽으로는 팡랴오(枋寮)와 헝춘(恆春)에 접해 있습니다. 온도, 수질 등 양호한 자연 조건 덕분에 이 일대는 양식업의 중심지가 되었으며, 양식 면적이 1,000 헥타르가 넘습니다. 또한 치어 번식 기술의 끊임없는 혁신으로 인해 이 지역은 아시아 지역의 양식 중심지로 자리 잡았으며, "황금 삼총사"로 불리는 어종인 "용담바리, 바리, 오오"는 현지에서 해외로 수출되는 3대 황금 어종입니다.
【지역 특산물 - 오오】
"오오 하룻밤 건조"는 일본식 레스토랑에서 흔히 볼 수 있으며, 구이나 튀김 요리는 많은 미식가들이 술안주로 선택합니다. 린볜, 자둥 지역에서 양식되는 "오오"는 육질이 부드럽고 기름기와 단백질이 풍부하여 하룻밤 건조에 가장 적합합니다! 가이드가 현지 양식 산업 지식과 오오에 대한 몇 가지 비밀을 간단하게 설명해 드립니다.
【오오 하룻밤 건조 DIY】
신선한 오오를 고르는 방법을 배우신 후, 선생님이 갓 사온 오오 생선을 손질하는 방법을 칼을 잡고 가르쳐 드립니다. 삼청 처리, 염장 건조 등의 과정을 통해 어촌의 전통 저장 기술을 체험하고 진공 포장하여 현지의 맛을 포장해 가세요.
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