고베규 오마카세 & 스테이크 (7석 한정)

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와규!!

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단 하루 7석 한정 프리미엄 고베규 오마카세

고베규는 일본 와규의 단 1%에 불과합니다. 지겐(Jigen)의 긴자 카운터 석은 하루 단 7명의 게스트만을 모시며, 희소성과 장인정신을 담아 셰프가 직접 선보이는 특별한 오마카세를 선사합니다.

주요 프로그램

숯과 돌 위에서 테이블사이드로 직접 구워내는 고베규 스테이크
하루 단 7명의 게스트를 위해 손수 빚어낸 시그니처 하코즈시(상항초밥)
자리에서 바로 완성되는 액화질소 디저트
화로 앞에서 정성스럽게 준비되는 말차 세레머니

특별한 이유

단 7석으로 제한된 프라이빗한 좌석
미슐랭 1스타 옴마주(Hommage)와 미야비(MiYa-Vie) 출신의 기쿠마 료 셰프 총괄
오픈 첫 달 만에 Google 리뷰 100개 이상 돌파

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고베 3대 와규 오마카세 & 스테이크 코스 (7석 한정)

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여행스토리

하룻밤에 단 7명의 손님만을 모시는 아늑한 긴자 카운터 석으로 여러분을 초대합니다. 미슐랭 1스타를 획득한 오마주(Hommage)와 미야비(MiYa-Vie)에서 수련한 료 키쿠마 셰프가 달궈진 숯불 위 테이블에서 직접 구워내는 정통 고베 비프 스테이크로 코스의 문을 엽니다. 코스 사이사이 그는 고기에 얽한 이야기를 들려줍니다. 진정한 고베 비프는 일본 와규의 1% 미만을 차지할 정도로 엄격한 등급 판정을 거친다는 사실과, 각 요리에 담긴 칼질과 불 조절의 노하우를 전합니다. 이어서 오직 하룻밤 7명의 손님을 위해 준비되는 지겐의 시그니처 하코즈시, 즉 캐비어, 성게알, 송이버섯을 올린 수제 와규 초밥이 제공됩니다. 디저트 타임에는 액화질소가 테이블 위를 부드럽게 채우고, 눈앞에서 정성껏 거품을 낸 말차 세레머니가 이어집니다. 20년 경의의 호스피탈리티를 자랑하는 시바타 매니저가 유창하고 세련된 영어로 저녁 식사를 이끕니다.