교토, 와규 레스토랑 고베 비프 샤브샤브 교토 하나레

1946년에 설립된 치하나는 역 근처에 편리하게 위치해 있으며 이타마에 요리 측면에서 일본 및 세계 최고의 레스토랑 중 하나이며 교토에서 7년 연속 미슐랭 스타 3개를 받았습니다. '이타마에'는 뛰어난 칼솜씨와 다양한 조리방법에 더해 식탁에서 손님을 위한 재료를 직접 손질하는 셰프를 뜻한다. 요리의 계절성을 표현하기 위해 치하나의 재료는 계절이 바뀌면서 바뀌었다. 음식을 담는 그릇도 매우 정교하여 여름에는 크고 입이 넓은 그릇, 겨울에는 깊은 그릇이 있습니다.

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교고쿠칸요 장어 요리 – 교토 산조