캐비아, 숭어알, 스페인산 하몬과 위스키의 환상적인 조화

최고급 캐비아는 암컷 고래의 알에서 나오며 최고의 미식 경험을 선사합니다. 전 세계적으로 70종 이상의 고래가 있지만, 캐비아로 만들 수 있는 종은 단 12종에 불과합니다. 캐비아는 "물속의 살아있는 화석"으로 알려져 있으며, 그 역사는 2억 5천만 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 그중에서도 벨루가, 오세트라, 세브루가는 특히 귀하며, 특히 벨루가는 세계 최고의 캐비아로 손꼽힙니다. 현재 야생 고래는 멸종 위기에 처한 야생 동식물종의 국제거래에 관한 협약(CITES)의 보호 목록에 포함되어 있습니다. 어획은 엄격히 금지되어 있으며, 이 귀한 식재료는 인공 양식을 통해서만 얻을 수 있습니다.

위스키와 이베리코 흑돼지 하몽(Jamón Ibérico)의 조합은 풍부한 단맛과 향의 이중적인 즐거움을 선사합니다. 풍부한 기름기를 좋아하는 미식가라면 놓쳐서는 안 될 조합입니다. 숭어알(Bottarga)의 짭짤한 향과 위스키의 깊은 풍미는 미뢰의 놀라운 충돌을 일으킵니다.

코스 하이라이트 시식 경험: 엄선된 최고급 캐비아로 벨루가 및 오세트라 등급의 섬세한 풍미를 느껴보세요. 이베리코 흑돼지 하몽은 풍부한 지방과 고소한 향을 선사합니다. 숭어알은 바다의 짭짤하고 부드러운 맛을 선사합니다. 엄선된 6가지 위스키(셰리 배럴의 단맛, 피트 스모크, 과일 향 등 다양한 스타일 포함)를 세 가지 재료와 하나씩 페어링하여 풍미 융합의 궁극적인 가능성을 탐구합니다.

전문가의 해설:

• 캐비아 등급 기준: 고래 종, 염도 및 품질 등급의 비밀.
• 캐비아 생산 과정 및 시식 기술을 통해 캐비아의 맛을 음미하는 방법을 알려드립니다.
• 주요 생산 국가의 특징 및 영향.
• 이베리코 햄의 숙성 과정은 풍부한 풍미의 근원을 밝혀줍니다.
• 숭어알 생산 전통과 위스키 페어링의 독특한 원리.