미슐랭 셰프의 일본 요리 맛집 체험 교실 (오사카)

오너 셰프가 직접 일본 요리에 없어서는 안 될 ‘umami(うま味, 감칠맛)’의 기본인 다시(국물) 만드는 과정을 가르쳐 드립니다. 다양한 식재료로 만든 여러 종류의 다시를 시음하며 ‘umami(うま味, 감칠맛)’의 차이를 느껴보세요. 식사 시간에는 셰프가 직접 만든 다시로 조리한 본격적인 일본 정식을 제공합니다.

• 총 3시간 코스 (체험 1시간, 식사 2시간)
• 번역: 중국어 또는 영어 (체험 시간에 한함)
• 스태프에게 부탁하여 고객님의 휴대폰 등으로 체험 과정을 촬영할 수 있습니다.

【체험 내용】

• 일본 음식 ‘umami(うま味, 감칠맛)’에 대한 설명 (일본 음식의 특징인 감칠맛, 다시의 종류)
• 다시 재료에 대한 설명 (다시마, 가쓰오부시, 말린 표고버섯, 도미 뼈, 조개 등 다양한 재료) 실물 크기의 다시마를 만져보고 가쓰오부시를 깎는 등의 체험을 할 수 있습니다.
• 다시(국물) 만들기 체험 (셰프가 기본적인 ‘다시마와 가쓰오부시 다시’를 실제로 만드는 과정을 보고 시음합니다. 또한, 당일 준비된 다시 재료(말린 표고버섯, 도미 뼈, 조개 등)를 사용한 다시 만드는 방법을 배우고 미리 준비된 이 다시들을 시음하며 감칠맛의 차이를 느껴봅니다.)

【식사 내용】

• 전통 가이세키 요리를 제공합니다. (한정 오리지널 코스)
• 전채, 국물 요리, 사시미, 모듬 요리, 오미규 스테이크, 솥밥으로 지은 도미 밥, 구이, 초무침, 조림, 절임, 과일 ※ 메뉴 내용은 참고용이며 실제로는 당일 레스토랑에서 제공되는 메뉴에 따릅니다.
• 식사 시간에는 다시로 맛을 낸 쯔유에 말차를 넣어 만든 말차 메밀면을 곁들여 제공합니다.
• 한정 기념품 (직접 만든 말차 소금(작은 봉투에 담겨 제공), 아지깃초 특제 쯔유와 말차 메밀면 세트, 아지깃초 오리지널 무릎 담요 손수건)