マカオ シティ・オブ・ドリームズ - 風雅廚
自然を尊び、純粋な本物の味を追求し、フランス料理を食材に取り入れ、予想外の食材の組み合わせとスタイルで、目新しい現代料理を表現しています。 美食に敬意を払い、食を大切にし無駄にせず、季節に合わせて森林、湖、海洋に深く分け入り、ヨーロッパとスカンジナビア半島で最も高品質な旬の食材を厳選し、食材本来の味を最大限に引き出し、独自の燻製、乾燥、発酵の技術を駆使して魅力的な現地の雰囲気を表現しています。例えば、ライ麦、大麦、燕麦などの全粒穀物でパンを作り、北欧で豊富に獲れるヒラメ、タラ、貝類などの海鮮や、野鳥を食材に取り入れ、野キノコ、乳製品、伝統的な漬物、特色あるハーブなどで味付けをし、料理に一味違う風土の魂を吹き込み、忘れられない味にしています。 食前、食後には、優雅な厨房が厳選したリキュールを少し飲み、一連の洗練された酒の肴を添えて、特別なカクテルをより豊かに変化させ、より楽しい驚きをもたらします。
営業時間: レストラン: 12:00 - 14:30, 18:00 - 21:30 バー: 12:00 - 14:30, 18:00 - 24:00 毎週水曜日定休
みどころ
自然を尊び、純粋な本来の味を追求し、フランス料理の美食を取り入れ、思いがけない食材の組み合わせとスタイルで、目新しい現代料理を表現します。
美食に敬意を払い、食を大切にし無駄にせず、季節に合わせて森林、湖、海洋に深く入り込み、ヨーロッパとスカンジナビア半島で最も質の高い旬の食材を厳選し、食材本来の味を最大限に引き出し、独特の燻製、乾燥、発酵の技術を駆使して魅力的な現地の風味を表現します。例えば、ライ麦、大麦、燕麦などの全粒穀物でパンを作り、北欧で豊富に獲れるヒラメ、タラ、貝類などの海鮮や、野鳥を食材として取り入れ、野キノコ、乳製品、伝統的な漬物、特色あるハーブなどで味付けをし、料理に一味違う土地の魂を吹き込み、忘れられない風味を醸し出します。
食事の前後にちょっと一杯、風雅厨は厳選された蒸留酒を取り揃え、一連の洗練されたおつまみを添えて、特製カクテルに更なる層の変化をもたらし、より愉快な驚きをお届けします。
