香港Wホテルビュッフェ｜KITCHEN｜ランチ/ディナービュッフェ

「滬」の味ビュッフェが、上海外灘Wホテルの中国料理エグゼクティブシェフ、李剛氏とコラボレーション

香港WホテルのKITCHENでは、上海外灘Wホテルとの共同企画として「滬」の味ビュッフェを、2026年3月3日から6月3日までの期間限定で提供いたします。この四手（よつで）コラボレーションでは、上海外灘Wホテルの中国料理エグゼクティブシェフ、李剛氏が腕を振るい、伝統的な上海料理を現代的な手法で解釈し、外灘の活気ある風味を香港にお届けします。ビュッフェでは、江南地方と上海の伝統的な美食を斬新なアイデアで再構築し、上海外灘Wホテルの革新的なエネルギーを直接ご堪能いただけます。

お客様は、熱々の「香檸油爆蝦（エビのレモンオイル炒め）」や、濃厚な味わいの「石庫門南乳汁焼肉（豚バラ肉の豆腐よう煮込み）」（ディナー限定）をお楽しみいただけます。美食の旅には、繊細な前菜も含まれており、「陳皮四喜烤麩（麩の醤油煮込み）」、「腌菜毛豆櫻花蝦（塩漬け枝豆と桜エビ）」、そして時間をかけて煮込んだ滋養たっぷりのスープ「羊肚菌鮮肉湯丸燉雞湯（アミガサダケと肉団子の鶏スープ）」または「紹興陳年花雕雞湯（紹興酒風味の鶏スープ）」などをご用意しています。メイン料理には、食欲をそそる黄金色の「鹹蛋黃焗膏蟹（上海蟹の塩漬け卵黄焼き）」や「古法香酥鴨（伝統製法のクリスピーダック）」など、いずれも現代的な調理法で表現しています。これらの風味豊かな料理と、特製ドリンクの塩味ソーダを合わせて、味覚を刺激してください。

ハイライトの一つは、インタラクティブなダイニングエリアにある、作りたての上海点心コーナーです。お客様は、シェフが巧みな技で作り上げる「上海小籠包」、「鮮肉鍋貼（焼き餃子）」、「火腿梅乾菜酥餅（ハムと高菜のパイ）」などの定番点心を、その場で味わうことができ、上海の本格的な食文化をテーブルでお楽しみいただけます。ビュッフェは、「桂花酒釀小圓子（キンモクセイ風味の白玉）」や「桂花拉糕（キンモクセイ風味の葛餅）」などの伝統的なデザートで締めくくられます。

上記上海の伝統的な美食に加え、レストランでは、ロブスター、アサリ、ムール貝、パン蟹、ズワイガニの脚など、シェフが厳選したシーフードを豊富に取り揃えた、おなじみの冷製シーフードバーも通常通りご提供いたします。一部の食材はディナーまたは週末のランチのみのご提供となります。隣接する日本食コーナーでは、各種寿司や刺身をご用意しており、作りたての麺類を提供するコーナーもございます。

-食材は季節や仕入れ状況により変更になる場合がございます-