Umami 10, シンガポール
- 英語では定義が難しい第5の味覚である「うま味」は、しばしば「風味豊かな」または「出汁のような」と表現されます。Umami10は、日本語における最も近い定義である「美味しさの本質」を体現することを選びました。
- 現代的でありながら本格的なヨーロッパ風日本料理は、伝統的な日本料理とヨーロッパ料理の固有の複雑さを取り入れ、新鮮なひねりを加えることで、貝類、キノコ、様々なチーズなどのうま味食材の本質を高めるように設計されています。
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