知床半島育ちの料理人が語る網走の食文化（山海の幸を堪能）

石黒オーナーの経営する「おっ！伝」は、予約なしでは入られない網走の有名店のひとつ。 その日の予約人数分の新鮮な魚を仕入れ、いつもオホーツクの旬の魚を使った料理を提供し、 魚を知るため時には自ら漁船に乗り、農家の土地を借りて自店用の野菜を育てるほど、食材選びは徹底的しています。 夜は予約客で毎日賑わっているため、昼時間帯に特別プログラムを組みました。 知床半島の付け根にある羅臼町で産まれた石黒オーナーは、地域特有の食文化の中で育ちました。 そのオーナーから魚のおろし方のコツや美味しい魚の見分け方などについて学びます。 体験の後は、オーナーが腕によりをかけたオホーツクの海鮮料理を召し上がっていただきます。