キャビア、ボラの卵、スペイン産ハム - ウイスキーペアリングの芸術

最高級のキャビアは、メスのチョウザメの卵から採取され、究極の味覚の楽しみです。世界には70種類以上のチョウザメがいますが、キャビアにできるのはわずか12種類です。チョウザメは「水中の生きた化石」として知られ、その歴史は2億5000万年前に遡ります。中でも、ベルーガ、オセトラ、セヴルーガは特に貴重で、中でもベルーガは世界のキャビアの中で最高級とされています。今日、野生のチョウザメは絶滅のおそれのある野生動植物の国際取引に関する条約（CITES）の保護リストに含まれています。漁獲は厳しく禁止されており、この貴重な食材は人工養殖によってのみ入手できます。 ウイスキーとイベリア黒豚の生ハム（ハモン・イベリコ）の組み合わせは、豊かな甘みと香りの二重の楽しみをもたらします。濃厚な脂身を好む食通は見逃せない組み合わせです。ボラのカラスミの塩味とウイスキーの奥深い味わいは、味覚の素晴らしい衝突です。

コースのハイライト テイスティング体験： 厳選された最高級キャビアで、ベルーガとオセトラの繊細な味わいをご堪能ください。 イベリア黒豚の生ハムは、豊かな脂肪とナッツのような香りをもたらします。 ボラのカラスミは、海のような塩味とまろやかな味わいを表現します。 厳選された6種類のウイスキー（シェリー樽の甘さ、ピートスモーク、フルーティーな香りなど、さまざまなスタイルを網羅）を3つの食材と1つずつペアリングし、究極のフレーバーフュージョンの可能性を探ります。

プロによる解説：

• キャビアの格付け基準：チョウザメの種類、塩分濃度、品質グレードの秘密。
• キャビアの製造工程とテイスティング技術で、その美味しさを味わう方法を伝授します。
• 主要な養殖国の特徴と影響。
• イベリアハムの熟成プロセスが、その豊かな風味の源を明らかにします。
• ボラのカラスミの製造伝統とウイスキーのペアリングというユニークな原理。