麥奀雲吞麵世家 1920 電子マネーギフト券｜香港各地の店舗で引換可能

麥奀（ばくえん）では、一口ごとに丸い形のワンタンから、広州の昔ながらの味が豊かに感じられます。 これは、その製法が1920年代に広州で名を馳せたワンタンの名店、広州ワンタン麺の王・麦煥池（ばくかんち）の息子である麦鏡鴻（ばくきょうこう）に由来するからです。

麦鏡鴻は、痩せていたことから麦奀（ばくえん）と呼ばれていました。彼は、20世紀40年代初頭から父親の真伝を尽くし、香港に移住後、上環（ションワン）の金龍酒家（コンロンレストラン）でワンタン麺を任され、広く支持を得ました。1968年、麦奀は中環（セントラル）の機利文街（チーリマンストリート）に最初の麦奀記（ばくえんき）をオープンしました。

広州ワンタン麺の王・麦煥池のワンタン調理スタイルを継承することは、一貫して麦奀の得意とするところであり、彼の手によって作られたエビワンタンは、当時の香港の人々に深く愛され、誰もが知る香港式グルメの定番となりました。

青花磁器（染付磁器）に盛られた、卵の香りがするエビワンタン麺に、お茶を添えて。 それは、絵のように美しい色、香り、新鮮な味の傑作であるだけでなく、広東の伝統的な美食のルーツを辿る、敬意の表れでもあります。

この美食は、今ではどこにでもありますが、現存する定番は、この麦奀だけです。

*メニューは季節や仕入れ状況に応じて変更される場合があります。