Pingtung: Pagro essiccato fai-da-te: l'abilità di conservazione dei villaggi di pescatori

【Cultura del luogo】

I comuni di Linbian e Jiadong si trovano sulla costa centrale di Pingtung, ad ovest di Donggang, a sud di Fangliao e Hengchun. Le buone condizioni naturali come la temperatura e la qualità dell'acqua hanno reso quest'area una roccaforte dell'acquacoltura, con un'area di allevamento di oltre mille ettari. L'innovazione tecnologica nella riproduzione degli avannotti ha reso questo luogo un importante centro di acquacoltura nella regione asiatica. Le specie ittiche soprannominate i "tre moschettieri d'oro": "cernia gigante, cernia e pesce ago" sono le tre principali specie ittiche locali destinate all'esportazione internazionale.

【Prodotti locali - Pesce ago】

Il "pesce ago essiccato per una notte" si trova comunemente nei ristoranti giapponesi. I metodi di cottura alla griglia o arrostiti sono una scelta per molti buongustai da abbinare al sakè. Il "pesce ago" allevato localmente a Linbian e Jiadong ha una carne tenera, ricca di grassi e proteine, il che lo rende perfetto per essere trasformato in pesce essiccato per una notte! La guida ti fornirà una semplice spiegazione della conoscenza dell'industria dell'acquacoltura locale e di alcuni piccoli segreti sul pesce ago.

【Pesce ago essiccato per una notte fai-da-te】

Dopo aver imparato a selezionare il pesce ago fresco, lascia che l'insegnante ti mostri come usare gli utensili da taglio per lavorare il pesce ago intero appena acquistato. Attraverso processi come la lavorazione in tre fasi, la marinatura e l'essiccazione all'aria, puoi sperimentare le tradizionali tecniche di conservazione dei villaggi di pescatori e quindi utilizzare l'imballaggio sottovuoto per portare a casa la prelibatezza locale.