Umami 10, Singapore

L'umami, il quinto sapore fondamentale che sfugge alla definizione nella lingua inglese, è spesso descritto come "saporito" o "brodoso". Umami10 sceglie di incarnare la sua definizione più vicina nella lingua giapponese: l'essenza della deliziosità.
L'approccio contemporaneo ma autentico alla cucina giapponese di influenza europea è progettato per esaltare l'essenza degli ingredienti umami come crostacei, funghi e una varietà di formaggi, abbracciando al contempo le complessità intrinseche dei piatti tradizionali giapponesi ed europei e accentuandoli con tocchi rinfrescanti.
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