La cultura gastronomica di Abashiri raccontata da uno chef cresciuto nella penisola di Shiretoko (godetevi le delizie del mare e della montagna)

L’“O! Den”, gestito dal proprietario Ishiguro, è uno dei ristoranti famosi di Abashiri dove è difficile entrare senza prenotazione. Acquista pesce fresco in base al numero di prenotazioni giornaliere e offre sempre piatti a base di pesce di stagione del Mare di Ochotsk. Per conoscere il pesce, a volte sale su pescherecci e affitta terreni agricoli per coltivare verdure per il suo ristorante, dimostrando un’estrema attenzione nella selezione degli ingredienti.\Poiché la sera è sempre affollato di clienti con prenotazione, abbiamo creato un programma speciale per l’ora di pranzo. Il proprietario Ishiguro, nato nella città di Rausu, alla base della penisola di Shiretoko, è cresciuto in una cultura alimentare unica della regione. Imparerete da questo proprietario i trucchi per sfilettare il pesce e come riconoscere il pesce buono. Dopo l’esperienza, gusterete la cucina di pesce di Ochotsk preparata con cura dal proprietario.